Ağdiye Risalesi — Dürrizade Nurullah Mehmet Efendi

Ağdiye Risalesi yedi fasıldan oluşmaktadır Fasılların içerikleri şöyledir Birinci fasıl Çorbaların çeşitleriyle terbiye ve pişirme tarzları İkinci fasıl Hamur yemekleri Üçüncü fasıl Tatlılar hulviyat Dördüncü fasıl Kebaplar Beşinci fasıl Et yemekleri lohumat pilav ve sebzeler Altıncı fasıl Salata ve turşular Yedinci fasıl Hoşâflar Ayrıca sonuna aynı hatla Hacı Ahmed Paşa nın balık çorbası ve helva yı hakanisi eklenmiştir Yapraklarda cedvel dışında da birçok yemek tarifi ve fevaid i derkenar kenardaki faydalı bilgiler denilen eklemeler yer almıştır Kitapta böylece toplam 200 e yakın yemek tarifi bulunmaktadır Ord Prof Dr A Süheyl Ünver Tarihte 50 Türk Yemeği I kitabındaki tarifleri aldığı Ağdiye Risâlesi nde de 200 e yakın tarif olduğundan şöyle habseder Elimize aldığımız 50 tanesini bir esercik halinde buraya sıraladığımız yemeğe müteallik çeşitler kitapta 200 e yakındır Biz bu halde dörtte birini ayırmış oluyoruz Ne yazık ki hepsini alamadık Lisanına bile pek çokluk dokunmadık

Ağdiye Risalesi yedi fasıldan oluşmaktadır Fasılların içerikleri şöyledir Birinci fasıl Çorbaların çeşitleriyle terbiye ve pişirme tarzları İkinci fasıl Hamur yemekleri Üçüncü fasıl Tatlılar hulviyat Dördüncü fasıl Kebaplar Beşinci fasıl Et yemekleri lohumat pilav ve sebzeler Altıncı fasıl Salata ve turşular Yedinci fasıl Hoşâflar Ayrıca sonuna aynı hatla Hacı Ahmed Paşa nın balık çorbası ve helva yı hakanisi eklenmiştir Yapraklarda cedvel dışında da birçok yemek tarifi ve fevaid i derkenar kenardaki faydalı bilgiler denilen eklemeler yer almıştır Kitapta böylece toplam 200 e yakın yemek tarifi bulunmaktadır Ord Prof Dr A Süheyl Ünver Tarihte 50 Türk Yemeği I kitabındaki tarifleri aldığı Ağdiye Risâlesi nde de 200 e yakın tarif olduğundan şöyle habseder Elimize aldığımız 50 tanesini bir esercik halinde buraya sıraladığımız yemeğe müteallik çeşitler kitapta 200 e yakındır Biz bu halde dörtte birini ayırmış oluyoruz Ne yazık ki hepsini alamadık Lisanına bile pek çokluk dokunmadık

Ağdiye Risalesi yedi fasıldan oluşmaktadır Fasılların içerikleri şöyledir Birinci fasıl Çorbaların çeşitleriyle terbiye ve pişirme tarzları İkinci fasıl Hamur yemekleri Üçüncü fasıl Tatlılar hulviyat Dördüncü fasıl Kebaplar Beşinci fasıl Et yemekleri lohumat pilav ve sebzeler Altıncı fasıl Salata ve turşular Yedinci fasıl Hoşâflar Ayrıca sonuna aynı hatla Hacı Ahmed Paşa nın balık çorbası ve helva yı hakanisi eklenmiştir Yapraklarda cedvel dışında da birçok yemek tarifi ve fevaid i derkenar kenardaki faydalı bilgiler denilen eklemeler yer almıştır Kitapta böylece toplam 200 e yakın yemek tarifi bulunmaktadır Ord Prof Dr A Süheyl Ünver Tarihte 50 Türk Yemeği kitabındaki tarifleri aldığı Ağdiye Risalesi nde de 200 e yakın tarif olduğundan şöyle habseder Elimize aldığımız 50 tanesini bir esercik halinde buraya sıraladığımız yemeğe müteallik çeşitler kitapta 200 e yakındır Biz bu halde dörtte birini ayırmış oluyoruz Ne yazık ki hepsini alamadık Lisanına bile pek çokluk dokunmadık

Ağdiye Risalesi yedi fasıldan oluşmaktadır Fasılların içerikleri şöyledir Birinci fasıl Çorbaların çeşitleriyle terbiye ve pişirme tarzları İkinci fasıl Hamur yemekleri Üçüncü fasıl Tatlılar hulviyat Dördüncü fasıl Kebaplar Beşinci fasıl Et yemekleri lohumat pilav ve sebzeler Altıncı fasıl Salata ve turşular Yedinci fasıl Hoşâflar Ayrıca sonuna aynı hatla Hacı Ahmed Paşa nın balık çorbası ve helva yı hakanisi eklenmiştir Yapraklarda cedvel dışında da birçok yemek tarifi ve fevaid i derkenar kenardaki faydalı bilgiler denilen eklemeler yer almıştır Kitapta böylece toplam 200 e yakın yemek tarifi bulunmaktadır Ord Prof Dr A Süheyl Ünver Tarihte 50 Türk Yemeği I kitabındaki tarifleri aldığı Ağdiye Risâlesi nde de 200 e yakın tarif olduğundan şöyle habseder Elimize aldığımız 50 tanesini bir esercik halinde buraya sıraladığımız yemeğe müteallik çeşitler kitapta 200 e yakındır Biz bu halde dörtte birini ayırmış oluyoruz Ne yazık ki hepsini alamadık Lisanına bile pek çokluk dokunmadık

Ağdiye Risalesi yedi fasıldan oluşmaktadır Fasılların içerikleri şöyledir Birinci fasıl Çorbaların çeşitleriyle terbiye ve pişirme tarzları İkinci fasıl Hamur yemekleri Üçüncü fasıl Tatlılar hulviyat Dördüncü fasıl Kebaplar Beşinci fasıl Et yemekleri lohumat pilav ve sebzeler Altıncı fasıl Salata ve turşular Yedinci fasıl Hoşâflar Ayrıca sonuna aynı hatla Hacı Ahmed Paşa nın balık çorbası ve helva yı hakanisi eklenmiştir Yapraklarda cedvel dışında da birçok yemek tarifi ve fevaid i derkenar kenardaki faydalı bilgiler denilen eklemeler yer almıştır Kitapta böylece toplam 200 e yakın yemek tarifi bulunmaktadır Ord Prof Dr A Süheyl Ünver Tarihte 50 Türk Yemeği kitabındaki tarifleri aldığı Ağdiye Risalesi nde de 200 e yakın tarif olduğundan şöyle habseder Elimize aldığımız 50 tanesini bir esercik halinde buraya sıraladığımız yemeğe müteallik çeşitler kitapta 200 e yakındır Biz bu halde dörtte birini ayırmış oluyoruz Ne yazık ki hepsini alamadık Lisanına bile pek çokluk dokunmadık

Ağdiye Risalesi yedi fasıldan oluşmaktadır Fasılların içerikleri şöyledir Birinci fasıl Çorbaların çeşitleriyle terbiye ve pişirme tarzları İkinci fasıl Hamur yemekleri Üçüncü fasıl Tatlılar hulviyat Dördüncü fasıl Kebaplar Beşinci fasıl Et yemekleri lohumat pilav ve sebzeler Altıncı fasıl Salata ve turşular Yedinci fasıl Hoşâflar Ayrıca sonuna aynı hatla Hacı Ahmed Paşa nın balık çorbası ve helva yı hakanisi eklenmiştir Yapraklarda cedvel dışında da birçok yemek tarifi ve fevaid i derkenar kenardaki faydalı bilgiler denilen eklemeler yer almıştır Kitapta böylece toplam 200 e yakın yemek tarifi bulunmaktadır Ord Prof Dr A Süheyl Ünver Tarihte 50 Türk Yemeği kitabındaki tarifleri aldığı Ağdiye Risalesi nde de 200 e yakın tarif olduğundan şöyle habseder Elimize aldığımız 50 tanesini bir esercik halinde buraya sıraladığımız yemeğe müteallik çeşitler kitapta 200 e yakındır Biz bu halde dörtte birini ayırmış oluyoruz Ne yazık ki hepsini alamadık Lisanına bile pek çokluk dokunmadık