Aşçının Kitabı — Boğos Piranyan
Aşçının Kitabı
Boğos PiranyanAras Yayıncılık
Aşçının Kitabı
Boğos PiranyanHaçlıların Orta Asya nın Yunanlıların ve Türklerin tarihi üzerine çalışmalarıyla tanınan ünlü Fransız şarkiyatçı René Grousset nin ilk kez 1949 yılında Paris te yayımlanan ve Ermeni yazar Arşag Çobanyan a ithaf edilen eseri Ermenilerin Tarihi ilk kez Türkçede Grousset özellikle ilk ve ortaçağ Ermeni Yunan Süryani ve Arap tarihçilerin eserlerinden yararlanarak Ermenilerin yaşadığı coğrafyayı Ermeni prehistoryasını ilk Ermeni toplulukları Ermeni dili ve yaşayışını Ermenilerin kurdukları krallık ve prenslikleri komşu halklarını yani Helenlerin Partların Perslerin Sasanilerin Arapların Gürcülerin Selçukluların Türklerin vs tarihleriyle kurduğu paralellikler eşliğinde aktarıyor Ayrıntılı ve özenli bir çalışmanın ürünü olan ve Fransa da hâlâ yeni basımları yapılan bu dev eser ilk ve ortaçağ Ermeni tarihi açısından hayli kurak olan Türkçe literatürdeki boşluğu da doldurmaya aday
Aras Yayıncılık
Uzun yıllar Merzifon Amerikan Koleji nin aşçılığını yapan Boğos Piranyan kitapta Anadolu nun geleneksel lezzetlerinin yanı sıra Batı kaynaklı çeşitli tariflere de yer veriyor Kitapta çorbalardan bastılara kebaplardan köftelere pilavlardan musakkalara dolmalardan hamur işlerine balıklardan tatlılara 243 tarif yer alıyor Aşçının Kitabı Anadolu nun kültürel tarihsel sosyolojik tarihine ışık tutmayı da hedefleyen bir bakış açısıyla yayına hazırlandı Bu amaçla kitaba çeşitli makaleler ve fotoğraflar eklendi Boğaziçi Üniversitesi nden Zafer Yenal kitabın girişinde yer alan Nor Khoharar ı Okurken başlıklı yazısında Aşçının Kitabı nın yemek sosyolojisi ve güncel kültürel tartışmalar açısından ne tür anlamlar taşıdığı üzerinde durdu Kitabın çevirmeni ve Sofranız Şen Olsun adlı yemek anı kitabının yazarı olan Takuhi Tovmasyan Yamağın Sözü başlıklı yazısında Piranyan ın eserinin kendisine hatırlattıklarını kâğıda döktü Araştırmacı Turgut Kut Boğos Piranyan a ve Eski Yemek Kitaplarına Dair Bir Not başlıklı yazısında Osmanlıca ve Ermenice Harfli Türkçe yemek kitapları hakkında tarihsel bilgiler verdi Boğaziçi Üniversitesi nden Nazan Maksudyan ise Merzifon Anadolu Koleji nin Kısa Tarihçesi ve Aşçı Boğos Piranyan başlıklı yazısında Piranyan ın aşçılığını yaptığı kolejin tarihine ışık tutarken yazarın yaşam öyküsünün de izlerini sürdü
Aras Yayıncılık
Boğos Piranyan tarafından kaleme alınan Aşçının Kitabı Aras Yayıncılık eseri olarak okurlarla buluşuyor Aşçının Kitabı Boğos Piranyan Kitap Özeti Uzun yıllar Merzifon Amerikan Kolejinin aşçılığını yapan Boğos Piranyan kitapta Anadolunun geleneksel lezzetlerinin yanı sıra Batı kaynaklı çeşitli tariflere de yer veriyor Kitapta çorbalardan bastılara kebaplardan köftelere pilavlardan musakkalara dolmalardan hamur işlerine balıklardan tatlılara 243 tarif yer alıyor Aşçının Kitabı Anadolunun kültürel tarihsel sosyolojik tarihine ışık tutmayı da hedefleyen bir bakış açısıyla yayına hazırlandı Bu amaçla kitaba çeşitli makaleler ve fotoğraflar eklendi Boğaziçi Üniversitesinden Zafer Yenal kitabın girişinde yer alan Nor Khohararı Okurken başlıklı yazısında Aşçının Kitabı nın yemek sosyolojisi ve güncel kültürel tartışmalar açısından ne tür anlamlar taşıdığı üzerinde durdu Kitabın çevirmeni ve Sofranız Şen Olsun adlı yemek anı kitabının yazarı olan Takuhi Tovmasyan Yamağın Sözü başlıklı yazısında Piranyanın eserinin kendisine hatırlattıklarını kâğıda döktü Araştırmacı Turgut Kut Boğos Piranyana ve Eski Yemek Kitaplarına Dair Bir Not başlıklı yazısında Osmanlıca ve Ermenice Harfli Türkçe yemek kitapları hakkında tarihsel bilgiler verdi Boğaziçi Üniversitesinden Nazan Maksudyan ise Merzifon Anadolu Kolejinin Kısa Tarihçesi ve Aşçı Boğos Piranyan başlıklı yazısında Piranyanın aşçılığını yaptığı kolejin tarihine ışık tutarken yazarın yaşam öyküsünün de izlerini sürdü Yayınevi Aras Yayıncılık Yazar Boğos Piranyan Sayfa 192 Sayfa Kağıt 2 Hamur Boyut 16 00x24 00 cm Basım Yılı Şubat 2022 Barkod 9789757265986 Kategori Türk Mutfağı Yemek Kitapları
ARAS YAYINCILIK
çev. Takuhi Tovmasyan
Bu kitap Boğos Piranyan ın 1914 te Merzifon da yayımlanan Ermenice Nor Khoharar Yeni Aşçı başlıklı yemek kitabının çeşitli ekler ve fotoğraflarla zenginleştirilmiş çevirisidir Uzun yıllar Merzifon Amerikan Koleji nin aşçılığını yapan Boğos Piranyan kitapta Anadolu nun geleneksel lezzetlerinin yanı sıra Batı kaynaklı çeşitli tariflere de yer veriyor Kitapta çorbalardan bastılara kebaplardan köftelere pilavlardan musakkalara dolmalardan hamur işlerine balıklardan tatlılara 243 tarif yer alıyor Aşçının Kitabı Anadolu nun kültürel tarihsel sosyolojik tarihine ışık tutmayı da hedefleyen bir bakış açısıyla yayına hazırlandı Bu amaçla kitaba çeşitli makaleler ve fotoğraflar eklendi Boğaziçi Üniversitesi nden Zafer Yenal kitabın girişinde yer alan Nor Khoharar ı Okurken başlıklı yazısında Aşçının Kitabı nın yemek sosyolojisi ve güncel kültürel tartışmalar açısından ne tür anlamlar taşıdığı üzerinde durdu Kitabın çevirmeni ve Sofranız Şen Olsun adlı yemek anı kitabının yazarı olan Takuhi Tovmasyan Yamağın Sözü başlıklı yazısında Piranyan ın eserinin kendisine hatırlattıklarını kâğıda döktü Araştırmacı Turgut Kut Boğos Piranyan a ve Eski Yemek Kitaplarına Dair Bir Not başlıklı yazısında Osmanlıca ve Ermenice Harfli Türkçe yemek kitapları hakkında tarihsel bilgiler verdi Tarihçi Nazan Maksudyan ise Merzifon Anadolu Koleji nin Kısa Tarihçesi ve Aşçı Boğos Piranyan başlıklı yazısında Piranyan ın aşçılığını yaptığı kolejin tarihine ışık tutarken yazarın yaşam öyküsünün de izlerini sürdü