Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı — Kolektif

Emine Erdoğan ın Önsözüyle Türk mutfağı kırsaldan saraya uzanan başlangıçtaki yaratıcılığını kaybetmeden yeni dokunuşlarla zenginleşen sarayın çok kültürlü yapısı ile toplumun etnik yapısını aynı potada birleştiren çok büyük ve hoşgörülü bir sentez mutfağıdır Orta Asya ve Anadolu topraklarının sunduğu ürünlerdeki çeşitlilik uzun bir tarihsel süreç boyunca birbirinden farklı birçok kültürle yaşanan etkileşim Selçuklu ve Osmanlı gibi imparatorlukların saraylarında gelişen yeni tatlar mutfak kültürümüzün yeni yapısını kazanmasında rol oynamıştır Türk Mutfağı çeşit zenginliği ve damak tadına uygunluk yönünden olduğu kadar birçok yemek ve yiyecek türü ile sağlıklı ve dengeli beslenmeye ve vejetaryen mutfağına kaynaklık edebilecek örnekleri barındırmaktadır Türk Mutfağı hem ekolojik hem de kültürel bağlamda sürdürülebilir bir mutfaktır Mutfakta sebze meyve ya da et yiyeceklerin her parçası kullanılır boşa harcanmaz İsraf etmemek amacıyla mutfakta her malzeme değerlendirilir Türk mutfağının bu zenginliklerinin ve beraberinde taşıdığı kültürel birikimin tanıtımı amacıyla Cumhurbaşkanlığımız himayelerinde ve koordinasyonunda Bakanlığımız tarafından Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı nın desteğiyle hazırlanan Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı başlıklı bu referans eser hazırlanmıştır Prof Dr Mehmet Öz Prof Dr Arif Bilgin Prof Dr Günay Kut Doç Dr Özge Samancı ve Dr Gönül Paksoy şefler Ali Ronay Arda Türkmen Aydın Demir Cüneyt Asan Eyüp Kemal Sevinç Fatih Tutak Ömür Akkor Savaş Aydemir Sezai Erdoğan Sinem Özler Şemsa Denizsel Şerife Aksoy Yılmaz Öztürk Zeki Açıkgöz kitaba katkı sağlayan akademisyenler arasında yer almaktadır Kitabın yayın koordinatörlüğünü ise Ebru Erke üstlenmiştir

Orta Asya ve Anadolu topraklarının sunduğu ürünlerdeki çeşitlilik uzun bir tarihsel süreç boyunca birbirinden farklı birçok kültürle yaşanan etkileşim Selçuklu ve Osmanlı gibi imparatorlukların saraylarında gelişen yeni tatlar mutfak kültürümüzün yeni yapısını kazanmasında rol oynamıştır Türk Mutfağı hem ekolojik hem de kültürel bağlamda sürdürülebilir bir mutfaktır Mutfakta sebze meyve ya da et yiyeceklerin her parçası kullanılır boşa harcanmaz İsraf etmemek amacıyla mutfakta her malzeme değerlendirilir Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı adlı bu referans eser Türk mutfağının zenginliklerinin ve beraberinde taşıdığı kültürel birikimin tanıtımı amacıyla Sayın Emine Erdoğan ın ve Cumhurbaşkanlığının himayelerinde ve koordinasyonunda Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı nın desteğiyle hazırlanmıştır