Banket Ve Servis Yönetimi — Altınel Hüseyin

Bu çalışmanın birinci bölümünde Yiyecek İçecek Hizmetleri başlığı altında alanın temel kavramları özellikleri ve sınıflandırmaları açılmaya çalışıldı Sektörün temel özelliği emek yoğun faktör göz önüne alınarak personel iş tanımlarına ve üniformalarına yer verildi Bölümün sonunda Turizm Teşvik Kanunu ndan konuyla ilgili detaylar aktarıldı Banket Yönetimi başlıklı ikinci bölümde ise banketin tanımıyla işletmelerde nasıl bir süreçle gerçekleştirildiği verilmeye çalışıldı Banket Süreci Kabul Hazırlık ve Faaliyet Aşamalarıyla ele alındı Son olarak üçüncü bölümde Yiyecek İçecek Faaliyetlerinin en hassas konularından olan Servis Yönetiminin detaylarına girildi Servisin tanımıyla başlayan bu bölümde öncelikle Araç Gereçler tanıtıldı Devamında ise servis de yine bir süreç üzerinden ele alınıp Hazırlık Faaliyet ve Sonlanması aşamalarıyla incelendi Buradaki adımlarda Servis Usullerinden Boşların Toplanmasına Konuk Tipleri ve Davranışlarından Sipariş Alınması Oda Servisi ve Hesap Tahsili ve Konukların Uğurlanmasına kadar uzanan zincirin halkalarına yer verildi Bu arada konular 300 ün üzerinde görselle desteklendi Tanıtım Bülteninden

Bu çalışmanın birinci bölümünde Yiyecek İçecek Hizmetleri başlığı altında alanın temel kavramları özellikleri ve sınıflandırmaları açılmaya çalışıldı Sektörün temel özelliği emek yoğun faktör göz önüne alınarak personel iş tanımlarına ve üniformalarına yer verildi Bölümün sonunda Turizm Teşvik Kanunu ndan konuyla ilgili detaylar aktarıldı Banket Yönetimi başlıklı ikinci bölümde ise banketin tanımıyla işletmelerde nasıl bir süreçle gerçekleştirildiği verilmeye çalışıldı Banket Süreci Kabul Hazırlık ve Faaliyet Aşamalarıyla ele alındı Son olarak üçüncü bölümde Yiyecek İçecek Faaliyetlerinin en hassas konularından olan Servis Yönetiminin detaylarına girildi Servisin tanımıyla başlayan bu bölümde öncelikle Araç Gereçler tanıtıldı Devamında ise servis de yine bir süreç üzerinden ele alınıp Hazırlık Faaliyet ve Sonlanması aşamalarıyla incelendi Buradaki adımlarda Servis Usullerinden Boşların Toplanmasına Konuk Tipleri ve Davranışlarından Sipariş Alınması Oda Servisi ve Hesap Tahsili ve Konukların Uğurlanmasına kadar uzanan zincirin halkalarına yer verildi Bu arada konular 300 ün üzerinde görselle desteklendi

Bu çalışmanın birinci bölümünde Yiyecek İçecek Hizmetleri başlığı altında alanın temel kavramları özellikleri ve sınıflandırmaları açılmaya çalışıldı Sektörün temel özelliği emek yoğun faktör göz önüne alınarak personel iş tanımlarına ve üniformalarına yer verildi Bölümün sonunda Turizm Teşvik Kanunu ndan konuyla ilgili detaylar aktarıldı Banket Yönetimi başlıklı ikinci bölümde ise banketin tanımıyla işletmelerde nasıl bir süreçle gerçekleştirildiği verilmeye çalışıldı Banket Süreci Kabul Hazırlık ve Faaliyet Aşamalarıyla ele alındı Son olarak üçüncü bölümde Yiyecek İçecek Faaliyetlerinin en hassas konularından olan Servis Yönetiminin detaylarına girildi Servisin tanımıyla başlayan bu bölümde öncelikle Araç Gereçler tanıtıldı Devamında ise servis de yine bir süreç üzerinden ele alınıp Hazırlık Faaliyet ve Sonlanması aşamalarıyla incelendi Buradaki adımlarda Servis Usullerinden Boşların Toplanmasına Konuk Tipleri ve Davranışlarından Sipariş Alınması Oda Servisi ve Hesap Tahsili ve Konukların Uğurlanmasına kadar uzanan zincirin halkalarına yer verildi Bu arada konular 300 ün üzerinde görselle desteklendi