Beslenme Bilim ve Uygulamalar
Beslenme Bilim ve Uygulamalar
Nobel Akademik Yayıncılık
Beslenme Bilim ve Uygulamalar
Et Bilimi ve Gastronomisi kitabında kaliteli ve uygun etin özellikleri seçimi işlenmesi hazırlanması farklı tekniklerle pişirilmesi muhafazası ve etin sağlık üzerine etkilerine dair bilgiler et ve gastronomi bilimi harmanlanarak yalın bir anlatım ile sunulmuştur Kitapta etin bileşimi ve yapısı et kalitesine etki eden faktörler etin mikrobiyolojik özellikleri karkasın kısımları ve parçalanması et ürünlerinin üretim yöntemleri etin tüketim için hazırlanması marine edilmesi olgunlaştırılması farklı tekniklerle pişirilmesi ve etin sağlık üzerine etkileri konularına yer verilmiştir Kitap başta et ve et ürünleri konusunda bilinçlenmek ve uzmanlaşmak isteyenler olmak üzere gıda mühendisliği ve gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi alanlar et ve et ürünleri üretimi pişirilmesi ve hazırlanması ile ilgilenenler ve konu ile ilgili araştırma ve geliştirme faaliyetinde bulunan okuyuculara yönelik olarak hazırlanmıştır
Palme Yayıncılık
çev. Bahittin Kahveci
Beslenme Bilim ve Uygulamalar Dördüncü Kanada Baskısı temel olarak orijinal Amerikan baskısının beslenme temellerini ve olağanüstü özelliklerini barındırmaktadır Kanadalı içeriğin bu mükemmel ana materyalle entegrasyonu Kanadalı öğrencilere hem kapsamlı hem de ilgili bir ders kitabı olmasını sağlamıştır Üniversite veya kolej seviyesindeki fen odaklı öğrenciler için tanıtım amaçlı bir beslenme kitabı olarak düşünülmüştür Besin fonksiyonunun bilimsel yönleri biyoloji fizyoloji ve biyokimyanın temel prensipleri kullanılarak detaylandırılmıştır Kanada İçeriğinin Entegrasyonu Kanadalı ders kitabının içeriği tekrar eden pek çok temaya sahiptir Kanada Beslenme Rehberi metnin başlarında ayrıntılı olarak açıklanmıştır ve besleyici besin seçimleri yapmanın bir aracı olarak kullanılması vurgulanmıştır Çoğu zaman öğrencilerden Kanada Toplum Sağlığı Araştırması ndan elde edilen verilerin sonuçlarını yorumlamaları ve değerlendirmeleri istenen eleştirel düşünme alıştırmaları şeklinde sunulur Besin etiketleme doğal sağlık ürünleri ve besin güvenliği ile ilgili Kanada düzenlemeleri Kanada Sağlık Birimi ve Kanada Gıda Denetleme Dairesi gibi besin düzenleme kurumlarının faaliyetleri geniş düzeyde tartışılmaktadır Genelde Kanada da ki üniversitelerde yapılan Kanada popülasyonları ile ilgili araştırma sonuçları birçok bölüme dahiledilmiştir