Beslenme İlkeleri ve Mönü Planlama

Kitapta yalın bir dil kullanılmaya çalışılmıştır Bu kitapta sırasıyla beslenme besin öğesi sağlık ve eğitim ilişkisi beslenme sorunlarının temel nedenleri yeterli dengeli beslenme yetersiz beslenme dengesiz beslenme ve zararları sindirim emilim karbonhidratlar lipitler proteinler nükleik asitler enzimler hormonlar enerji metabolizması su ve mineraller vitaminler besin grupları yemek planlama mönü hazırlama standart yemek tarifleri geliştirme konuları ele alınmıştır

İçindekiler Beslenme ve Sağlık Su Proteinler Karbonhidratlar Yağlar Vitaminler Mineral Maddeler Metabolizma Şişmanlık Zayıflık Yaşam Boyu Beslenme Besin Grupları Akasya Diyeti Yaşam Boyu Egzersiz Menü Planlama Gıda Alerjileri

Catering Yönetim Sistemleri kitabı catering yönetimi ve bu organizasyonda teorik ve pratik bilgiler ve deneyimler sonucu ortaya çıkmış kavram ve uygulamaların ana özelliklerini açıklamaktadır Kitabımız kısaca yiyecek ve içeceklerin sağlıklı olarak en iyi kalitede ve lezzette üretilerek tüketiciye en güzel görsellik ile nasıl sunulacağını anlatmaktadır Bu nedenle kitabın konuları diyetisyenler gastronomi uzmanları aşçılar turizmciler gıda mühendisleri ve gıda teknikerlerinin çalışma alanları ile ilgili olması ile bir başucu kitabı niteliğindedir Bunun yanında Beslenme ve Diyetetik Gastronomi Turizm ve Otel İşletmeciliği Aşçılık Gıda Mühendisliği ve Gıda Teknolojisi bölümleri için önemli bir ders kaynağı olacaktır