Beslenmenin Moleküler İzleri Beslenme Biyobelirteçleri
Ankara Nobel
Bu kitabın temel bakış açısı sağlıklı beslenme için önerilen günlük besin alım düzeyleri bireylerin günlük besin tüketim miktarları ve besin alımı ile insan vücudunun metabolik faaliyetleri sonucu oluşan izlenebilir metabolitler beslenme biyobelirteçleri arasındaki ilişkinin değerlendirilmesidir Bu bağlamda kitap kapsamında tanımlanan biyobelirteçler için önerilen günlük besin alım düzeyleri TBSA 2010 raporundan ve günlük tüketilen besin miktarları TÜBER 2015 raporundan alınmıştır Türkiye de vücut sıvı ve dokularında beslenme biyobelirteçlerinin düzeylerini belirten ve toplumun özelliklerini yansıtan genel bir çalışma bulunmamaktadır Bu konuda Türkiye de yapılan bazı araştırmalardan ve daha çok başta ABD olmak üzere birçok ülkenin Ulusal Sağlık Araştırmalarından NHA NES faydalanılmıştır Bu kitap insan beslenmesi alanında başta Beslenme ve Diyetetik olmak üzere tüm sağlık gıda ve kimya ile ilgili bilim alanlarında öğrenim gören lisans ve lisansüstü öğrencileri eğitim ve araştırma yapan öğretim üyeleri ve konu ile ilgilenen tüm beslenme profesyonellerine besinlerin insan vücudunda metabolize olması ile ortaya çıkan metabolitlerin kimyasal analizler ile belirlenmesi sonucunda kısa veya uzun süreli beslenmenin etkilerinin beslenme biyobelirteçleri aracılığıyla izlenmesi açısından bir rehber olması amacıyla hazırlanmıştır
