Binbir Gece Sofraları

Fransız sofrası bir yaşam keyfidir Uzun oturulur uzun konuşulur geleneksel yemekler yenir şaraplar sırayla yudumlanır Lezzetin muhabbetin keyfin yeridir aileyle dostlarla sevilenlerle paylaşılır Unesco nun 2010 yılında koruma altına aldığı insanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası listesine dahil ettiği bu sofra yalnızca yemekleri ve içecekleriyle değil yılların deneyimi ve alışkanlıklarıyla yoğrulmuş bir yaşam biçimidir Sanatçı Sofraları nda 19 20 yüzyıl sanatçılarının sofra dostluklarını paylaşacak yedikleri ve içtiklerini okudukça ağzınız sulanacak renkler notalar sayfalar arasında bir keyf ve lezzet şöleni yaşayacaksınız Gözlerinizi kapatın ve kendinizi bu büyülü atmosfere kır çiçeklerinin baş döndürücü kokularına ya da görkemli ziyafetlerin rayihalarına teslim edin Bizim soframızda Dumas nın bal kabağı çorbası Colette in kiraz çorbası Cézanne ın mantarlı omleti Henri de Toulouse Lautrec in soğan dolması Picasso nun Eskabeş usulü sardalyası Rossini nin Ricotta Emmenthal peynirli kanelonisi Monet nin beyaz şarap soslu dil balığı Balzac ın sıcak şarabı George Sand ın kestane püresi Agatha Christie nin Yorkshire keki Marcel Proust un madlenleri Renoir ın incirli tartı var Davetlisiniz

Bu kitap geçmişten bugüne uzanan hem damağa hem ruha dokunan bir lezzet yolculuğuna davettir Mevlevilikte kaşığın sapı sağa çukur kısmı sofranın üstüne gelecek biçimde ters kapatıldığını buna kaşık niyazda denildiğini Alevilik Bektaşilikte ise kaşığın çukur kısmının yukarı baktığını buna da kaşık duada denildiğini biliyor muydunuz Alevilik Bektaşilikte lokmanın sohbetin bahanesi olduğunu lokmayla birlikte yapılan sohbetin gönülleri ve ruhları hoş ettiğini biliyor muydunuz Ahilikte suya bir tutam tuz atılıp bu şeriattır bir tutam daha atılıp bu tarikattır üçüncü tutamdan sonra da bu hakikattir dendiğini ve talibe tuzlu su içirildiğini biliyor muydunuz Yeşilliklerin şeytanı kovduğunu çalışkanlığı sembolize eden suyun kini ve haseti söndürdüğünü tuzun dengeyi ve ölçüyü simgelediğini pilavın ve helvanın törensel bir yiyecek olduğunu biliyor muydunuz Derviş Sofraları yalnızca bir yemek kitabı değil asırlardır süregelen bir öğreti bir irfan yolculuğu Tasavvuf mutfağının derin anlamlarıyla bezenmiş sofrasına buyurun Gourmand Ödülü Frankfurt Kitap Fuarı En İyi Mutfak Tarihi Kitabı Ödülü