Bir İmparatorluk Mirası Osmanlı Mutfağı The Legacy of An Empire The Ottoman Cuisine El Mirasü l İmbaratoriyye El Matbahü l Osmaniyye — Chef Emrah Köksal Sezgin

Anadolu da doğan ve nispeten kısa bir sürede üç kıtaya hâkim olmayı başaran Osmanlıların mutfağı da zamanla bir milletler mozaiğini andıran imparatorluğun yansıması halini aldı Bu mutfağın ihtişamı hem zenginliği hem tutumluluğu hem de pişirilen her şeyin sağlıklı oluşuna dikkat edilişinde yatıyordu şüphesiz Temel dinamikleriyse geleneksel Türk mutfak kültürü İslam ın kabulüyle şekillenen bir diyet biçimi göçler sebebiyle hissedilen Arap ve İran mutfağının etkisiydi Ayrıca imparatorluk bünyesinde yaşayan gayr ı müslim azınlıkların da damak tadından çeşniler karışmıştı bu mutfağa Meşhur Şef E Köksal SEZGİN in titizlikle hazırladığı bu çalışma Osmanlı mutfağına dair vukuflu bir değerlendirmeyle başlıyor Değerlendirmenin ardından yedi başlık Çorbalar pilavlar tatlılar kebaplar vs altında söz konusu mutfağın en leziz ürünlerini sizler için tarif ediyor Sezgin