Bir Şef Gibi — Benoit Peeters

Aşçının aşkı olmasa tabakta heyecan kalmazdı Çocukluğundan beri yemek yapmaya ilgi duyan Benoît Peeters ın yaşamına dayanan Bir Şef Gibi gastronomi ve mutfak sanatlarının yarım asırlık dönüşümünü edebiyat felsefe ve toplumbilimden beslenerek ele alan çarpıcı bir grafik roman Troisgros dan El Bulli nin son akşam yemeğine kadar dünyanın en önemli restoranlarına devrimsel mutfak akımlarına ezber bozan şeflere ve eşsiz zarafetteki yemek tabaklamalarına göndermelerde bulunan kitap renkli anekdotlarla anlatısını güçlendiriyor Mutfak olarak tanımladığımız şeyin gerçekte ne olup olmadığına dair okuru sorgulamaya iten eser çizer Aurélia Aurita nın iştah kabartıcı desenleri eşliğinde 70 lerden günümüze Avrupa nın toplumsal kültürel ve siyasi bir panoramasını da ortaya koyuyor Başlangıç olarak sebzeli ve Sauternes şaraplı ıstakoza Ana yemek için trüf mantarlı tereyağı soslu kaz ciğeri haşlamasına Ve tatlı olarak da ahududulu sufleye ne dersiniz Üstün nefasetteki bu menü kulağa hoş gelmiyor mu Peki bir araya gelmesi pek de mümkün olmayan bu tatların mimarları kimler Benoît Peeters aşçılığın henüz görünmez bir meslek olduğu yıllarda gönlünü mutfağa kaptırır Damak tadı geliştikçe yemeklerin insana kendini iyi hissettirdiğini ve rahatlattığını keşfeder 70 li yıllarda Fransa nın en ünlü restoranı Troisgros Kardeşler de yemek yedikten sonra ise kendini tutkuyla mutfak sanatlarını öğrenmeye adar Mutfağa duyduğu hayranlık neredeyse edebiyata duyduğu kadardır artık Klasik tatlardan sofistike lezzetlere uzanırken sözlerle anlatılmayacak rafinelikteki tariflerin cazibesine kapılır Ve hatta ilk yemeğini hocası da olan yaşayan bir efsaneye Roland Barthes a hazırlama onuruna erişir Mutfak artık büyük özen isteyen ciddi bir iştir onun için ve belki de hayatını bundan böyle bu yoldan kazanmalıdır En büyük hayali kız arkadaşı Marie Françoise la birlikte restoran açmak olan genç adam bu zorlu hedeften önce şansını evlerde aşçı olarak çalışmakta aradığında ise hayatın soğuk ve acımasız yüzüyle karşılaşacaktır Aşkla yemek yaptığını düşünen kişi aşçı mıdır şef midir yoksa bir saadet zanaatkârı mıdır Bıçak sırtı bir yolda ilerleyen Benoît için geç de olsa artık uyanma vaktidir Yemek kültürünün ve alışkanlıklarının hızla değişip dönüştüğü bir dönemde kariyerini inşa etme mücadelesi veren bir aşçının portresini çizen Bir Şef Gibi mutfak sanatlarının sınır tanımazlığına övgüde bulunurken gurmelerin ağzını sulandıracak koleksiyonluk bir kitap

Aşçının aşkı olmasa tabakta heyecan kalmazdı Çocukluğundan beri yemek yapmaya ilgi duyan Benoît Peeters ın yaşamına dayanan Bir Şef Gibi gastronomi ve mutfak sanatlarının yarım asırlık dönüşümünü edebiyat felsefe ve toplumbilimden beslenerek ele alan çarpıcı bir grafik roman Troisgros dan El Bulli nin son akşam yemeğine kadar dünyanın en önemli restoranlarına devrimsel mutfak akımlarına ezber bozan şeflere ve eşsiz zarafetteki yemek tabaklamalarına göndermelerde bulunan kitap renkli anekdotlarla anlatısını güçlendiriyor Mutfak olarak tanımladığımız şeyin gerçekte ne olup olmadığına dair okuru sorgulamaya iten eser çizer Aurélia Aurita nın iştah kabartıcı desenleri eşliğinde 70 lerden günümüze Avrupa nın toplumsal kültürel ve siyasi bir panoramasını da ortaya koyuyor Başlangıç olarak sebzeli ve Sauternes şaraplı ıstakoza Ana yemek için trüf mantarlı tereyağı soslu kaz ciğeri haşlamasına Ve tatlı olarak da ahududulu sufleye ne dersiniz Üstün nefasetteki bu menü kulağa hoş gelmiyor mu Peki bir araya gelmesi pek de mümkün olmayan bu tatların mimarları kimler Benoît Peeters aşçılığın henüz görünmez bir meslek olduğu yıllarda gönlünü mutfağa kaptırır Damak tadı geliştikçe yemeklerin insana kendini iyi hissettirdiğini ve rahatlattığını keşfeder 70 li yıllarda Fransa nın en ünlü restoranı Troisgros Kardeşler de yemek yedikten sonra ise kendini tutkuyla mutfak sanatlarını öğrenmeye adar Mutfağa duyduğu hayranlık neredeyse edebiyata duyduğu kadardır artık Klasik tatlardan sofistike lezzetlere uzanırken sözlerle anlatılmayacak rafinelikteki tariflerin cazibesine kapılır Ve hatta ilk yemeğini hocası da olan yaşayan bir efsaneye Roland Barthes a hazırlama onuruna erişir Mutfak artık büyük özen isteyen ciddi bir iştir onun için ve belki de hayatını bundan böyle bu yoldan kazanmalıdır En büyük hayali kız arkadaşı Marie Françoise la birlikte restoran açmak olan genç adam bu zorlu hedeften önce şansını evlerde aşçı olarak çalışmakta aradığında ise hayatın soğuk ve acımasız yüzüyle karşılaşacaktır Aşkla yemek yaptığını düşünen kişi aşçı mıdır şef midir yoksa bir saadet zanaatkârı mıdır Bıçak sırtı bir yolda ilerleyen Benoît için geç de olsa artık uyanma vaktidir Yemek kültürünün ve alışkanlıklarının hızla değişip dönüştüğü bir dönemde kariyerini inşa etme mücadelesi veren bir aşçının portresini çizen Bir Şef Gibi mutfak sanatlarının sınır tanımazlığına övgüde bulunurken gurmelerin ağzını sulandıracak koleksiyonluk bir kitap

Benoit Peeters tarafından kaleme alınan Bir Şef Gibi Desen Yayınları eseri olarak okurlarla buluşuyor Bir Şef Gibi Benoit Peeters Kitap Özeti Aşçının aşkı olmasa tabakta heyecan kalmazdı Çocukluğundan beri yemek yapmaya ilgi duyan Benoît Peetersın yaşamına dayanan Bir Şef Gibi gastronomi ve mutfak sanatlarının yarım asırlık dönüşümünü edebiyat felsefe ve toplumbilimden beslenerek ele alan çarpıcı bir grafik roman Troisgrosdan El Bullinin son akşam yemeğine kadar dünyanın en önemli restoranlarına devrimsel mutfak akımlarına ezber bozan şeflere ve eşsiz zarafetteki yemek tabaklamalarına göndermelerde bulunan kitap renkli anekdotlarla anlatısını güçlendiriyor Mutfak olarak tanımladığımız şeyin gerçekte ne olup olmadığına dair okuru sorgulamaya iten eser çizer Aurélia Auritanın iştah kabartıcı desenleri eşliğinde 70lerden günümüze Avrupanın toplumsal kültürel ve siyasi bir panoramasını da ortaya koyuyor Başlangıç olarak sebzeli ve Sauternes şaraplı ıstakoza Ana yemek için trüf mantarlı tereyağı soslu kaz ciğeri haşlamasına Ve tatlı olarak da ahududulu sufleye ne dersiniz Üstün nefasetteki bu menü kulağa hoş gelmiyor mu Peki bir araya gelmesi pek de mümkün olmayan bu tatların mimarları kimler Benoît Peeters aşçılığın henüz görünmez bir meslek olduğu yıllarda gönlünü mutfağa kaptırır Damak tadı geliştikçe yemeklerin insana kendini iyi hissettirdiğini ve rahatlattığını keşfeder 70li yıllarda Fransanın en ünlü restoranı Troisgros Kardeşlerde yemek yedikten sonra ise kendini tutkuyla mutfak sanatlarını öğrenmeye adar Mutfağa duyduğu hayranlık neredeyse edebiyata duyduğu kadardır artık Klasik tatlardan sofistike lezzetlere uzanırken sözlerle anlatılmayacak rafinelikteki tariflerin cazibesine kapılır Ve hatta ilk yemeğini hocası da olan yaşayan bir efsaneye Roland Barthesa hazırlama onuruna erişir Mutfak artık büyük özen isteyen ciddi bir iştir onun için ve belki de hayatını bundan böyle bu yoldan kazanmalıdır En büyük hayali kız arkadaşı Marie Françoisela birlikte restoran açmak olan genç adam bu zorlu hedeften önce şansını evlerde aşçı olarak çalışmakta aradığında ise hayatın soğuk ve acımasız yüzüyle karşılaşacaktır Aşkla yemek yaptığını düşünen kişi aşçı mıdır şef midir yoksa bir saadet zanaatkârı mıdır Bıçak sırtı bir yolda ilerleyen Benoît için geç de olsa artık uyanma vaktidir Yemek kültürünün ve alışkanlıklarının hızla değişip dönüştüğü bir dönemde kariyerini inşa etme mücadelesi veren bir aşçının portresini çizen Bir Şef Gibi mutfak sanatlarının sınır tanımazlığına övgüde bulunurken gurmelerin ağzını sulandıracak koleksiyonluk bir kitap Yayınevi Desen Yayınları Yazar Benoit Peeters Sayfa 216 Sayfa Kağıt 1 Hamur Boyut 17 00x25 00 cm Basım Yılı Nisan 2023 Barkod 9786057301222 Kategori Gastronomi

Aşçının aşkı olmasa tabakta heyecan kalmazdı Çocukluğundan beri yemek yapmaya ilgi duyan Benoît Peeters ın yaşamına dayanan Bir Şef Gibi gastronomi ve mutfak sanatlarının yarım asırlık dönüşümünü edebiyat felsefe ve toplumbilimden beslenerek ele alan çarpıcı bir grafik roman Troisgros dan El Bulli nin son akşam yemeğine kadar dünyanın en önemli restoranlarına devrimsel mutfak akımlarına ezber bozan şeflere ve eşsiz zarafetteki yemek tabaklamalarına göndermelerde bulunan kitap renkli anekdotlarla anlatısını güçlendiriyor Mutfak olarak tanımladığımız şeyin gerçekte ne olup olmadığına dair okuru sorgulamaya iten eser çizer Aurélia Aurita nın iştah kabartıcı desenleri eşliğinde 70 lerden günümüze Avrupa nın toplumsal kültürel ve siyasi bir panoramasını da ortaya koyuyor Başlangıç olarak sebzeli ve Sauternes şaraplı ıstakoza Ana yemek için trüf mantarlı tereyağı soslu kaz ciğeri haşlamasına Ve tatlı olarak da ahududulu sufleye ne dersiniz Üstün nefasetteki bu menü kulağa hoş gelmiyor mu Peki bir araya gelmesi pek de mümkün olmayan bu tatların mimarları kimler Benoît Peeters aşçılığın henüz görünmez bir meslek olduğu yıllarda gönlünü mutfağa kaptırır Damak tadı geliştikçe yemeklerin insana kendini iyi hissettirdiğini ve rahatlattığını keşfeder 70 li yıllarda Fransa nın en ünlü restoranı Troisgros Kardeşler de yemek yedikten sonra ise kendini tutkuyla mutfak sanatlarını öğrenmeye adar Mutfağa duyduğu hayranlık neredeyse edebiyata duyduğu kadardır artık Klasik tatlardan sofistike lezzetlere uzanırken sözlerle anlatılmayacak rafinelikteki tariflerin cazibesine kapılır Ve hatta ilk yemeğini hocası da olan yaşayan bir efsaneye Roland Barthes a hazırlama onuruna erişir Mutfak artık büyük özen isteyen ciddi bir iştir onun için ve belki de hayatını bundan böyle bu yoldan kazanmalıdır En büyük hayali kız arkadaşı Marie Françoise la birlikte restoran açmak olan genç adam bu zorlu hedeften önce şansını evlerde aşçı olarak çalışmakta aradığında ise hayatın so