Çay

Çay bir gıda maddesi ve sağlıklı yaşamın bir parçasıdır İçerdiği polifenoller mineraller vitaminler alkaloidler karbonhidratlar proteinler vb bileşikler ile çay değerli bir içecektir Kuru çayda bulunan maddelerin yitirilmeden deme infüzyona geçmesi uygun ve doğru demleme ile gerçekleşebilir İnsanlar gereksinim duydukları vitamin ve minerallerin bir bölümünü içtikleri çay ile karşılamaktadır Kimi ülkelerde ilaç olarak da nitelendirilen çayın insan sağlığı üzerindeki olumlu ve önemli etkisi temelde çay deminde bulunan polifenollerden kateşinlerden kaynaklanır Bu olgunun araştırma sonuçlarıyla da kanıtlanmış olması diyetisyenler tarafından polifenol içerikleri yüksek doğal besin maddelerinin önerilmesine neden olmaktadır Sekiz ana bölümden oluşan bu kitabın ilk bölümünde dünyada ve Türkiye de çayın tarihi gelişimi özetlendikten sonra ikinci bölümde çay bitkisinin özellikleri yetiştiği yerler ve gelişme koşulları anlatılmıştır Çay yaprağının kimyasal ve biyokimyasal içeriği üçüncü bölümde ele alınmış dördüncü bölümde çay bitkisinin gübrelenmesi ayrıntılı şekilde on alt başlık altında açıklanmıştır Dünyada en çok üretilen ve tüketilen siyah ve yeşil çayların yanında Oolong çay beyaz çay öz çay ve daldırma çayın üretim teknolojileri orijinal resimlerden de yararlanılarak aşama aşama açıklanmıştır Kuru çayın ve çay deminin içeriği ayrıntılı şekilde altıncı bölümde verilmiştir En yeni araştırma bulguları ışığında çay ve sağlığımız yedinci bölümde sunulmuştur Sekizinci ve son bölümde dünyada ve Türkiye de çay üretimi ve tüketimi istatistikî bilgiler ışığında karşılaştırılmalı olarak verilmiştir