Cibalikapı Balıkçısı ndan — Behzat Şahin

Cibalikapı Balıkçısı ndan ot meze ara sıcak balık salata ekmek tatlı likör ve kahve tarifleri Elinizde tuttuğunuz bu değerli çalışmayı gerçekleştiren Behzat Şahin saygı duyulacak bir iş yapıyor Cibalikapı Balıkçısı adlı mekânına ayak attığım günden beri fark yaratma gayretinin tanığıyım Bu kitabı da yıllar süren uzun emekler araştırmalar sonunda hazırladığını biliyorum Hepsinden önemlisi Anadolu nun çeşitli tatlarının farkında olan ve onların etnik kimliklerine saygı duyan bir arkadaşımız Yerel tatlardan tariflerden mutfak geleneklerinden uluslararası mutfaklara dahil olabilecek malzemeler çıkarması da böyle mümkün olmuş En azından Kaya Koruğu diye bildiğimiz ottan yapılmış mezeyi tutucu İstanbul lokanta esnafının direnmesine rağmen hayatımıza sokmuş biri Yıllarca bizzat denediği ve tecrübesiyle geliştirdiği lezzet tarifleri artık hizmetinizde Kitabındaki tarifleri denediğinizde değişik lezzetleri fark edeceğinizden okuyacağınız yemek yorumlarından keyif alacağınızdan eminim Tıpkı Behzat Şahin in mekânlarına yemeğe gittiğimde oradan geniş bir memnuniyetle ayrılacağımı önceden bildiğim gibi Titizlikle baskıya hazırlanmış nesli tükenmekte olan üreticilerin röportajlarıyla desteklenmiş kaliteli fotoğraflarla zenginleştirilmiş bu kitaptaki tariflerin folklorik ve etnik zenginliklerinin tadını çıkarmanız dileğiyle Selahattin Duman Cibalikapı Balıkçısı nda tam on yıldır denenen ve müdavimlerinin beğenisine sunulan bu enfes ot meze ara sıcak balık tatlı likör vd tarifleri artık kendi mutfağınıza da taşıyabileceksiniz Behzat Şahin tüm içtenliğiyle Cibalikapı nın mutfak sırlarını okurlarına sunuyor Deneyimli şeflerin önerileri ve malzemelerin temin edildiği Türkiye nin dört bir yanına dağılmış tedarikçileriyle yaptığı söyleşilerle alışılmışın dışında bir yemek kitabına imza atıyor Adabörülcesi Ahtapot Salatası Balık Pastırması Cevizli Zeytin Dolması Eskabeçe Kopsiya Cibalikapı Usulü Girit Ezmesi Marulda Levrek Sarması Soslu Sardalye Fenerbalığı Kavurması İstiridye Mantarlı Bahar Böreği Lor Peynirli Kabak Çiçeği Dolması Şarap Soslu Kum Midyesi Gemici Pilavı Kâğıtta Levrek Lagos Şiş Cibalikapı Tatlısı Vişne ve Satsuma Likörü Zeytinli Ekmek 130 UN ÜZERİNDE LEZİZ TARİF BİRBİRİNDEN GÜZEL FOTOĞRAFLAR EŞLİĞİNDE SUNULUYOR

Elinizde tuttuğunuz bu değerli çalışmayı gerçekleştiren Behzat Şahin saygı duyulacak bir iş yapıyor Cibalikapı Balıkçısı adlı mekânına ayak attığım günden beri fark yaratma gayretinin tanığıyım Bu kitabı da yıllar süren uzun emekler araştırmalar sonunda hazırladığını biliyorum Hepsinden önemlisi Anadolu nun çeşitli tatlarının farkında olan ve onların etnik kimliklerine saygı duyan bir arkadaşımız Yerel tatlardan tariflerden mutfak geleneklerinden uluslararası mutfaklara dahil olabilecek malzemeler çıkarması da böyle mümkün olmuş En azından Kaya Koruğu diye bildiğimiz ottan yapılmış mezeyi tutucu İstanbul lokanta esnafının direnmesine rağmen hayatımıza sokmuş biri Yıllarca bizzat denediği ve tecrübesiyle geliştirdiği lezzet tarifleri artık hizmetinizde Kitabındaki tarifleri denediğinizde değişik lezzetleri fark edeceğinizden okuyacağınız yemek yorumlarından keyif alacağınızdan eminim Tıpkı Behzat Şahin in mekânlarına yemeğe gittiğimde oradan geniş bir memnuniyetle ayrılacağımı önceden bildiğim gibi Titizlikle baskıya hazırlanmış nesli tükenmekte olan üreticilerin röportajlarıyla desteklenmiş kaliteli fotoğraflarla zenginleştirilmiş bu kitaptaki tariflerin folklorik ve etnik zenginliklerinin tadını çıkarmanız dileğiyle Selahattin Duman Cibalikapı Balıkçısı nda tam on yıldır denenen ve müdavimlerinin beğenisine sunulan bu enfes ot meze ara sıcak balık tatlı likör vd tarifleri artık kendi mutfağınıza da taşıyabileceksiniz Behzat Şahin tüm içtenliğiyle Cibalikapı nın mutfak sırlarını okurlarına sunuyor Deneyimli şeflerin önerileri ve malzemelerin temin edildiği Türkiye nin dört bir yanına dağılmış tedarikçileriyle yaptığı söyleşilerle alışılmışın dışında bir yemek kitabına imza atıyor Adabörülcesi Ahtapot Salatası Balık Pastırması Cevizli Zeytin Dolması Eskabeçe Kopsiya Cibalikapı Usulü Girit Ezmesi Marulda Levrek Sarması Soslu Sardalye Fenerbalığı Kavurması İstiridye Mantarlı Bahar Böreği Lor Peynirli Kabak Çiçeği Dolması Şarap Soslu Kum Midyesi Gemici Pilavı Kâğıtta Levrek Lagos Şiş Cibalikapı Tatlısı Vişne ve Satsuma Likörü Zeytinli Ekmek vd 130 un üzerinde leziz tarif birbirinden güzel fotoğraflar eşliğinde sunuluyor img src https s3 eu west 1 amazonaws com dia kitadagitim ckeditor_assets pictures 53 content_1_original_original jpg alt height 15 width 15 font size 1 color white font img