Çifteler İlçesinde Gıda Olarak Tüketilen Yabani Bitkilerin Tüketim Biçimleri ve Besin Öğesi Değerleri — Nazan Unay

Çifteler ilçesi Eskişehir çok eski bir tarihi geçmişe ve köklü bir kültüre sahiptir Bu kültür zenginliği bitkileri gıda olarak tüketim biçimlerine de yansımıştır Bu çalışmada ilçede gıda olarak tüketilen yabani bitkilerin tüketim biçimleri ile bunların besin öğesi değerleri incelenmiştir Bölgede tüketilen 10 familyaya ait 18 bitki çeşidinin başta yemek olmak üzere salata börek iç malzemesi veya herhangi bir işlem yapmadan doğrudan yenildikleri tespit edilmiştir Yapılan çalışma göstermiştir ki yabani bitkilerin soframızda yerlerini alarak vitamin ve mineral bakımından diyete katkıda bulunmalarını sağlamak ekonomik geleceğimiz açısından büyük yararlar sağlayacaktır