Çikolata 50 Pratik Tarif — Mario Garazi
Çikolata 50 Pratik Tarif
Mario GaraziÇekmece Yayınları
Çikolata 50 Pratik Tarif
Mario GaraziKırmızı bir güneş yumuşak dolgun ve hoş kokulu Çiğ olarak tek başına da yenebilir üzerine biraz zeytinyağı döküp bir tutam tuz serperek de Kışın konserve olarak da tadına varılabilir herhangi bir makarna yemeğini ya da pek çok yemeği güzelleştirebilecek yazdan kalma nefis bir anı olarak da Domates kelimenin tam anlamıyla pomo d oro yani altın elma dır Tomatl orijinal Aztek ismi 16 yüzyılda Amerika kıtasından Avrupa ya geldiğinden beri pek çok ülkenin yemeklerinde başarıyla kullanılmıştır Tatlı ama asidik alışılmadık tadı nedeniyle değer görür ve tüm Akdeniz bölgesine yayılır Yetiştirilmesi için mükemmel bir iklim sunan Akdeniz de pek çok mutfak kültürünün bir parçası haline gelir Domates çiğ veya püre olarak kurutulmuş kızartılmış fırında pişirilmiş dolma haline getirilmiş graten ya da şekerleme sorbe veya turşu olarak kullanılır Bunun yanı sıra domates tabağı renkli bir dokunuşla süsleyerek Akdeniz in dört bir yanında hem geleneksel hem de yeni pek çok özel tarifte yer alır İşte bu yüzden Academia Barilla kitapta yer alan 50 tarifi seçti Domates bu tariflerden bazılarında karşımıza başrolde çıkar tıpkı çok sade ama lezzetli bir yemek olan geleneksel domates soslu makarna da olduğu gibi Kimi tariflerde ise daha arka planda olmasına rağmen hem tadı hem de rengi öylesine önemlidir ki eğer domatesi çıkarırsanız o yemek kimliğini kaybedecektir Doğrusu caprese salatası o parlak kırmızı dilimler olmadan neye benzerdi
ÇEKMECE YAYINLARI
çev. Alkım Doğan
Ah çikolata Bitter sütlü beyaz Vanilya meyankökü veya kahve aromalı kuru meyveler ve likörle tatlandırılmış armut çilek ve portakalla bir arada sunulan çikolatadan daha karşı konulamaz daha güzel ve rahatlatıcı bir şey olabilir mi Peki ya pralinin lezzetine gömülmeye çıtır çıtır bir gofretin heyecan verici sesine sıcak çikolatanın sınırsız tatlılığına ne demeli Ya musun şehvetine fındığın insanı yatıştıran sıcaklığına karamelin görkemine ve bir profiterol dağının sade neredeyse çocuksu şiirine Academia Barilla nın bu kitap için seçtiği 50 adet çikolatalı tatlı tarifi arasında klasik kurabiyelerden özgün tatlılara kremalardan tatlı atıştırmalıklara küçük sanat eserlerinden en göz alıcı çikolatalı pastalara kadar pek çok tarif yer alıyor Ne var ki tarifler sadece cuneesi al rum parmigiani marashino veya çikolatalı cannoli gibi İtalyan lezzetleriyle sınırlı değil Kakao ne de olsa bütün dünyayı fethetmiş ve pek çok kusursuz tarifin ortaya çıkmasına ön ayak olmuştur Academia Barilla gelenekle yenilik maharetle uygulama arasında tatlı bir uyum sağlayan tariflerden hepsinden önemlisi paylaşmanın mutluluğu ile bir arada yaşamanın keyfi üzerinde yoğunlaşarak kapsamlı ve çeşitlilik içeren bir seçki hazırladı
ÇEKMECE YAYINLARI
çev. Alkım Doğan
Baştan çıkarıcı biçimler renkler dokular ve tatlardan oluşan güzel bir salata kadar insana mutluluk veren başka bir şey var mıdır Salatalar her bir duyuyu harekete geçirir arkadaşlarla ve aileyle paylaşmanın keyfine ve neşesine açılan bir kapı olabilir Sofraya getirebildikleri uyumun sınırı yoktur Üzerine biraz zeytinyağı birkaç damla limon ve bir tutam tuz eklediğiniz tarladan gelmiş marul gibi en basit tariften Rönesans ziyafetlerindeki küçük birer sanat eseri olan ot çiçek meyve et ve balığın kullanıldığı ayrıntılı ve yaratıcı tariflere kadar salata herkesi kendine çeker Ayrıca özenle hazırlanan bir salata hiçbir zaman beklentileri karşılıksız bırakmaz Academia Barilla bu kitapta eşsiz salata fikirleri için 50 tarif seçti Bu tariflerin çoğu gerek yaratıcı fikirleriyle gerekse Akdeniz ürünlerini kullanışı veya bir bölgeye özgü oluşuyla İtalyan mutfağına aittir Mozzarella peyniri domates ve fesleğenin bir araya geldiği meşhur caprese salatası Monferrato nun tipik yemeği sıra dışı tavşan salatası Toskana nın alçakgönüllü panzanella sı Napoli Körfezi nden deniz ürünleri salatası bereketli Ligurya usulü condiglione ve Sicilya ya özgü güzel kokulu portakal salatası Academia Barilla nın bu tarifleri seçmesinin nedeni İtalyan mutfağında olduğu gibi bu tariflerde de en iyi kalitede malzemenin kullanılması ve tariflerin gelenekle yenilik arasında hoş bir denge kurmaları ve her şeyden önemlisi neşeli bir ruha sahip olmalarıdır