Deniz Gürsoy un Gastronomi Tarihi — Deniz Gürsoy

Tat duyusu bir tabak yemeğin içindeki malzemeleri aşıp anılarımıza kültürümüze ve belki de genlerimize kazınır Belleğimizdekinin benzeriyle karşılaştığımızda duyuları ve hatırımızdan çıkmış olan anıları bir anda tetikler Masaya oturunca önce gözlerimizi doyurur kadeh tokuşturarak ses çıkarır kulaklarımızı devreye sokarız Ağzımıza yaklaşırken burnumuzun not verdiği yiyecekler önce dudaklarımıza dokunur sonra dilimize Ağzımızın içinden kayarken de doku ve sıcaklık farklılıklarını hisseder tadını alırız Güzel bir yiyecekten farklı bir lezzet aldığımızda bu yalnızca belleğimize kaydolmakla kalmaz gönlümüzde de yer eder Aşçılık mesleğini zanaat olmaktan sanat olmaya dönüştüren fark işte budur İstedim ki yeni yetişen şefler konusunun ve mesleğinin geçmişini kendi dillerinde okusunlar ve daha iyi kavrasınlar El becerilerini mutfak kültürü bilgileriyle zenginleştirerek yorum kabiliyetlerini geliştirip kendilerini aşsınlar ve yaratıcılıkları coşsun Çünkü dünyanın en eski yeme içme kültürlerini barındırmış olan bu coğrafyada üstü tozlanmış bilgi çok da bu bilgilerin tozunu atarak yorumlayıp yeni bir ekol yaratan yeni bir çığır açan az Tarihi sümerlere dayanan en eski içkiyi İÖ 26 yy da yaprakları tedavi için çiğnenen bitkiyi Osmanlı döneminde tüm yasaklamalara rağmen yaygınlaşan içkiyi Amerika keşfedilmeden önce para yerine kullanılan bitki tanelerini Antik Yunan ve Roma imparatorluğu süresince yalnızca afrodizyak olarak tüketilen besin maddesini Ortadoğu da bütün dinlerce yasak görmüş hayvan etini Sarayı olan içkiyi Tarihin akışına yön verebilecek gıda maddesini Biliyor musunuz Deniz Gürsoy dünyada gastronomiyi ve gıda tarihini kendi coğrafyamızdan bakarak aktarıyor Ey yolcu ye iç keyfine bak çünkü başka hiçbir şey bu kadar önemli değildir

Tat duyusu bir tabak yemeğin içindeki malzemeleri aşıp anılarımıza kültürümüze ve belki de genlerimize kazınır Belleğimizdekinin benzeriyle karşılaştığımızda duyuları ve hatırımızdan çıkmış olan anıları bir anda tetikler Masaya oturunca önce gözlerimizi doyurur kadeh tokuşturarak ses çıkarır kulaklarımızı devreye sokarız Ağzımıza yaklaşırken burnumuzun not verdiği yiyecekler önce dudaklarımıza dokunur sonra dilimize Ağzımızın içinden kayarken de doku ve sıcaklık farklılıklarını hisseder tadını alırız Güzel bir yiyecekten farklı bir lezzet aldığımızda bu yalnızca belleğimize kaydolmakla kalmaz gönlümüzde de yer eder Aşçılık mesleğini zanaat olmaktan sanat olmaya dönüştüren fark işte budur İstedim ki yeni yetişen şefler konusunun ve mesleğinin geçmişini kendi dillerinde okusunlar ve daha iyi kavrasınlar El becerilerini mutfak kültürü bilgileriyle zenginleştirerek yorum kabiliyetlerini geliştirip kendilerini aşsınlar ve yaratıcılıkları coşsun Çünkü dünyanın en eski yeme içme kültürlerini barındırmış olan bu coğrafyada üstü tozlanmış bilgi çok da bu bilgilerin tozunu atarak yorumlayıp yeni bir ekol yaratan yeni bir çığır açan az Tarihi sümerlere dayanan en eski içkiyi İÖ 26 yy da yaprakları tedavi için çiğnenen bitkiyi Osmanlı

Tat duyusu bir tabak yemeğin içindeki malzemeleri aşıp anılarımıza kültürümüze ve belki de genlerimize kazınır Belleğimizdekinin benzeriyle karşılaştığımızda duyuları ve hatırımızdan çıkmış olan anıları bir anda tetikler Masaya oturunca önce gözlerimizi doyurur kadeh tokuşturarak ses çıkarır kulaklarımızı devreye sokarız Ağzımıza yaklaşırken burnumuzun not verdiği yiyecekler önce dudaklarımıza dokunur sonra dilimize Ağzımızın içinden kayarken de doku ve sıcaklık farklılıklarını hisseder tadını alırız Güzel bir yiyecekten farklı bir lezzet aldığımızda bu yalnızca belleğimize kaydolmakla kalmaz gönlümüzde de yer eder Aşçılık mesleğini zanaat olmaktan sanat olmaya dönüştüren fark işte budur İstedim ki yeni yetişen şefler konusunun ve mesleğinin geçmişini kendi dillerinde okusunlar ve daha iyi kavrasınlar El becerilerini mutfak kültürü bilgileriyle zenginleştirerek yorum kabiliyetlerini geliştirip kendilerini aşsınlar ve yaratıcılıkları coşsun Çünkü dünyanın en eski yeme içme kültürlerini barındırmış olan bu coğrafyada üstü tozlanmış bilgi çok da bu bilgilerin tozunu atarak yorumlayıp yeni bir ekol yaratan yeni bir çığır açan az Tarihi sümerlere dayanan en eski içkiyi İÖ 26 yy da yaprakları tedavi için çiğnenen bitkiyi Osmanlı döneminde tüm yasaklamalara rağmen yaygınlaşan içkiyi Amerika keşfedilmeden önce para yerine kullanılan bitki tanelerini Antik Yunan ve Roma imparatorluğu süresince yalnızca afrodizyak olarak tüketilen besin maddesini Ortadoğu da bütün dinlerce yasak görmüş hayvan etini Sarayı olan içkiyi Tarihin akışına yön verebilecek gıda maddesini Biliyor musunuz Deniz dünyada gastronomiyi ve gıda tarihini kendi coğrafyamızdan bakarak aktarıyor Ey yolcu ye iç keyfine bak çünkü başka hiçbir şey bu kadar önemli değildir

Deniz Gürsoy un Gastronomi Tarihi Tat duyusu bir tabak yemeğin içindeki malzemeleri aşıp anılarımıza kültürümüze ve belki de genlerimize kazınır Belleğimizdekinin benzeriyle karşılaştığımızda duyuları ve hatırımızdan çıkmış olan anıları bir anda tetikler Masaya oturunca önce gözlerimizi doyurur kadeh tokuşturarak ses çıkarır kulaklarımızı devreye sokarız Ağzımıza yaklaşırken burnumuzun not verdiği yiyecekler önce dudaklarımıza dokunur sonra dilimize Ağzımızın içinden kayarken de doku ve sıcaklık farklılıklarını hisseder tadını alırız Güzel bir yiyecekten farklı bir lezzet aldığımızda bu yalnızca belleğimize kaydolmakla kalmaz gönlümüzde de yer eder Aşçılık mesleğini zanaat olmaktan sanat olmaya dönüştüren fark işte budur İstedim ki yeni yetişen şefler konusunun ve mesleğinin geçmişini kendi dillerinde okusunlar ve daha iyi kavrasınlar El becerilerini mutfak kültürü bilgileriyle zenginleştirerek yorum kabiliyetlerini geliştirip kendilerini aşsınlar ve yaratıcılıkları coşsun Çünkü dünyanın en eski yeme içme kültürlerini barındırmış olan bu coğrafyada üstü tozlanmış bilgi çok da bu bilgilerin tozunu atarak yorumlayıp yeni bir ekol yaratan yeni bir çığır açan az Tarihi sümerlere dayanan en eski içkiyi İÖ 26 yy da yaprakları tedavi için çiğnenen bitkiyi Osmanlı döneminde tüm yasaklamalara rağmen yaygınlaşan içkiyi Amerika keşfedilmeden önce para yerine kullanılan bitki tanelerini Antik Yunan ve Roma imparatorluğu süresince yalnızca afrodizyak olarak tüketilen besin maddesini Ortadoğu da bütün dinlerce yasak görmüş hayvan etini Sarayı olan içkiyi Tarihin akışına yön verebilecek gıda maddesini Biliyor musunuz Deniz Gürsoy dünyada gastronomiyi ve gıda tarihini kendi coğrafyamızdan bakarak aktarıyor Ey yolcu ye iç keyfine bak çünkü başka hiçbir şey bu kadar önemli değildir

Tat duyusu bir tabak yemeğin içindeki malzemeleri aşıp anılarımıza kültürümüze ve belki de genlerimize kazınır Belleğimizdekinin benzeriyle karşılaştığımızda duyuları ve hatırımızdan çıkmış olan anıları bir anda tetikler Masaya oturunca önce gözlerimizi doyurur kadeh tokuşturarak ses çıkarır kulaklarımızı devreye sokarız Ağzımıza yaklaşırken burnumuzun not verdiği yiyecekler önce dudaklarımıza dokunur sonra dilimize Ağzımızın içinden kayarken de doku ve sıcaklık farklılıklarını hisseder tadını alırız Güzel bir yiyecekten farklı bir lezzet aldığımızda bu yalnızca belleğimize kaydolmakla kalmaz gönlümüzde de yer eder Aşçılık mesleğini zanaat olmaktan sanat olmaya dönüştüren fark işte budur İstedim ki yeni yetişen şefler konusunun ve mesleğinin geçmişini kendi dillerinde okusunlar ve daha iyi kavrasınlar El becerilerini mutfak kültürü bilgileriyle zenginleştirerek yorum kabiliyetlerini geliştirip kendilerini aşsınlar ve yaratıcılıkları coşsun Çünkü dünyanın en eski yeme içme kültürlerini barındırmış olan bu coğrafyada üstü tozlanmış bilgi çok da bu bilgilerin tozunu atarak yorumlayıp yeni bir ekol yaratan yeni bir çığır açan az Tarihi sümerlere dayanan en eski içkiyi İÖ 26 yy da yaprakları tedavi için çiğnenen bitkiyi Osmanlı döneminde tüm yasaklamalara rağmen yaygınlaşan içkiyi Amerika keşfedilmeden önce para yerine kullanılan bitki tanelerini Antik Yunan ve Roma imparatorluğu süresince yalnızca afrodizyak olarak tüketilen besin maddesini Ortadoğu da bütün dinlerce yasak görmüş hayvan etini Sarayı olan içkiyi Tarihin akışına yön verebilecek gıda maddesini Biliyor musunuz Deniz Gürsoy dünyada gastronomiyi ve gıda tarihini kendi coğrafyamızdan bakarak aktarıyor Ey yolcu ye iç keyfine bak çünkü başka hiçbir şey bu kadar önemli değildir

Tat duyusu bir tabak yemeğin içindeki malzemeleri aşıp anılarımıza kültürümüze ve belki de genlerimize kazınır Belleğimizdekinin benzeriyle karşılaştığımızda duyuları ve hatırımızdan çıkmış olan anıları bir anda tetikler Masaya oturunca önce gözlerimizi doyurur kadeh tokuşturarak ses çıkarır kulaklarımızı devreye sokarız Ağzımıza yaklaşırken burnumuzun not verdiği yiyecekler önce dudaklarımıza dokunur sonra dilimize Ağzımızın içinden kayarken de doku ve sıcaklık farklılıklarını hisseder tadını alırız Güzel bir yiyecekten farklı bir lezzet aldığımızda bu yalnızca belleğimize kaydolmakla kalmaz gönlümüzde de yer eder Aşçılık mesleğini zanaat olmaktan sanat olmaya dönüştüren fark işte budur İstedim ki yeni yetişen şefler konusunun ve mesleğinin geçmişini kendi dillerinde okusunlar ve daha iyi kavrasınlar El becerilerini mutfak kültürü bilgileriyle zenginleştirerek yorum kabiliyetlerini geliştirip kendilerini aşsınlar ve yaratıcılıkları coşsun Çünkü dünyanın en eski yeme içme kültürlerini barındırmış olan bu coğrafyada üstü tozlanmış bilgi çok da bu bilgilerin tozunu atarak yorumlayıp yeni bir ekol yaratan yeni bir çığır açan az Tarihi sümerlere dayanan en eski içkiyi İÖ 26 yy da yaprakları tedavi için çiğnenen bitkiyi Osmanlı döneminde tüm yasaklamalara rağmen yaygınlaşan içkiyi Amerika keşfedilmeden önce para yerine kullanılan bitki tanelerini Antik Yunan ve Roma imparatorluğu süresince yalnızca afrodizyak olarak tüketilen besin maddesini Ortadoğu da bütün dinlerce yasak görmüş hayvan etini Sarayı olan içkiyi Tarihin akışına yön verebilecek gıda maddesini Biliyor musunuz Deniz dünyada gastronomiyi ve gıda tarihini kendi coğrafyamızdan bakarak aktarıyor Ey yolcu ye iç keyfine bak çünkü başka hiçbir şey bu kadar önemli değildir

Tat duyusu bir tabak yemeğin içindeki malzemeleri aşıp anılarımıza kültürümüze ve belki de genlerimize kazınır Belleğimizdekinin benzeriyle karşılaştığımızda duyuları ve hatırımızdan çıkmış olan anıları bir anda tetikler Masaya oturunca önce gözlerimizi doyurur kadeh tokuşturarak ses çıkarır kulaklarımızı devreye sokarız Ağzımıza yaklaşırken burnumuzun not verdiği yiyecekler önce dudaklarımıza dokunur sonra dilimize Ağzımızın içinden kayarken de doku ve sıcaklık farklılıklarını hisseder tadını alırız Güzel bir yiyecekten farklı bir lezzet aldığımızda bu yalnızca belleğimize kaydolmakla kalmaz gönlümüzde de yer eder Aşçılık mesleğini zanaat olmaktan sanat olmaya dönüştüren fark işte budur İstedim ki yeni yetişen şefler konusunun ve mesleğinin geçmişini kendi dillerinde okusunlar ve daha iyi kavrasınlar El becerilerini mutfak kültürü bilgileriyle zenginleştirerek yorum kabiliyetlerini geliştirip kendilerini aşsınlar ve yaratıcılıkları coşsun Çünkü dünyanın en eski yeme içme kültürlerini barındırmış olan bu coğrafyada üstü tozlanmış bilgi çok da bu bilgilerin tozunu atarak yorumlayıp yeni bir ekol yaratan yeni bir çığır açan az Tarihi sümerlere dayanan en eski içkiyi İÖ 26 yy da yaprakları tedavi için çiğnenen bitkiyi Osmanlı Tanıtım Bülteninden Sayfa Sayısı 248Baskı Yılı 2016Dili TürkçeYayınevi Oğlak Yayıncılık

Tat duyusu bir tabak yemeğin içindeki malzemeleri aşıp anılarımıza kültürümüze ve belki de genlerimize kazınır Belleğimizdekinin benzeriyle karşılaştığımızda duyuları ve hatırımızdan çıkmış olan anıları bir anda tetikler img src https s3 eu west 1 amazonaws com dia kitadagitim ckeditor_assets pictures 53 content_1_original_original jpg alt height 15 width 15 font size 1 color white font img