Ekmek Kitabı — Emine Gürsoy Naskali

Ekmek Kitabı kültürümüzde ekmek yapımı Türkiye nin çeşitli yörelerinde yapılan ekmek çeşitleri ekmeğin yapıldığı mekan bu mekanın mimari ögeleri fırınlar ile ilgili birikimin bir tespitidir Bize has ekmek sadece Türkiye hudutları içinde değil Almanya ya göçen vatandaşlarımızla birlikte Almanya ya da uzanmıştır Osmanlı döneminde ekmeğin nasıl yapıldığı şehirlerde halkın ekmek ihtiyacının nasıl karşılandığı sefere çıkan askere ekmeğin nasıl temin edildiği her alanda olduğu gibi ekmeğe hile karıştıran esnafa ne tür yaptırımların uygulandığı konuları tarihe meraklıların ilgisini çekecektir Hitit devri Anadolusunda ekmek yapımı incelendiğinde ise kültürün sürekliliği görülecektir Ocak ekmek buğday un yufka hamur börek çörek gibi kelimelerin de bir tarihçesi vardır Bu kelimelerin kökenleri dilde ne zamandan beri ve hangi metinlerde kullanıldığı konusu dil tarihine merak duyanların ilgi alanına hitap edecektir