Endüstriyel Mutfaklar İçin Standart Yemek Reçeteleri — Kenan Pala

Endüstriyel Mutfaklar İçin Standart Yemek Reçeteleri başlıklı bu eser çağdaş mutfak operasyonlarının temelini oluşturan profesyonel aşçılar için özgün bir kılavuz niteliği taşımaktadır Endüstriyel mutfaklarda mükemmel sonuçların her seferinde elde edilmesi ve aynı lezzet deneyiminin sürdürülmesi kritik bir öneme sahiptir Bu noktada standart yemek reçeteleri mutfak operasyonlarının düzenli ve güvenli bir şekilde gerçekleştirilebilmesi için temel bir araç niteliği taşımaktadır