Erken Dönem İslam Mutfak Sanatı ve Kültürü

M Ömu r Akkor erken dönem İslâm mutfak ku ltu ru ne dair zihinlerde daha ayrıntılı bir resim oluşturabilme ve bu ku ltu re mu tevazı bir katkı sağlama umuduyla yola çıkıyor Derin bir araştırma sonucunda coğrafyanın koşulları yetiştirilen u ru nler hayvancılık kullanılan kap kaçak pişirme yöntemleri yeme adabı gibi dönemin yemek ve yeme ku ltu ru nu oluşturan her unsur bir bu tu n olarak değerlendirilerek bu tarifler oluşturuldu İki yıllık bir araştırmanın sonunda İslâm coğrafyasında 6 ve 12 yu zyıllar arasında kullanılan tabaklar mu ze koleksiyonlarından seçilerek bu kitap için tekrar u retildi Erken Dönem İslâm Mutfak Sanatı ve Ku ltu ru bir yemek kitabı olmanın yanı sıra dönemin yemek ku ltu ru ve hafızasını oluşturan tu m mirasın bir özetidir