Evliya Çelebi Seyahatnamesi nde Yemek Kültürü — Marianna Yerasimos

Seyyâh ı âlem Evliyâ Çelebi nin Seyahatnâme si 17 yüzyıl Türkçesinin en önemli metinlerinden biri olmasının yanı sıra verdiği bilgiler açısından da son derece zengin bir başvuru kaynağı Marianna Yerasimos bu çalışmasında Seyahatnâme yi didik didik ederek yılan mâslukası ndan abdüsselâm otu na zürâfe pîçe den bühtan kavunu na varıncaya dek memduh yiyecek ve içeceklerin balıkların meyvelerin hamur işlerinin çorbaların pilavların sebzelerin sofra gereçlerinin esnafın taam mekânlarının kısacası yemeğe ilişkin her şeyin ayrıntılı bir dökümünü yapıyor Evliyâ Çelebi Seyahatnâmesi nde Yemek Kültürü Yorumlar ve Sistematik Dizin Evliyâ Çelebi nin yediklerinin izinde eşine az rastlanan lezzetli bir çalışma Evliyâ nın bu kelime oburluğuna Marianna Yerasimos da aynen cevap veriyor Tabii Evliyâ nın hiç yapmadığı şekilde bütün bu kelimeleri araştırıyor Nereden hangi kökten gelmiş olmalı nelerle akraba ne anlama geliyor Ama Marianna Yerasimos un elindeki malzemeyi sınıflandırarak yazdığı bölümler bilgi verdiği kadar eğlenceli de Murat Belge

Seyyâh ı âlem Evliyâ Çelebi nin Seyahatnâme si 17 yüzyıl Türkçesinin en önemli me tinlerinden biri olmasının yanı sıra verdiği bilgiler açısından da son derece zengin bir başvuru kaynağı Marianna Yerasimos bu çalışmasında Seyahatnâme yi didik didik ederek yılan mâslukası ndan abdüsselâm otu na zürâfe pîçe den bühtan kavunu na varın caya dek memduh yiyecek ve içeceklerin balıkların meyvelerin hamur işlerinin çorbaların pilavların sebzelerin sofra gereçlerinin esnafın taam mekânlarının kısacası yemeğe ilişkin her şeyin ayrıntılı bir dökümünü yapıyor Evliyâ Çelebi Seyahatnâmesi nde Yemek Kültürü Yorumlar ve Sistematik Dizin Evliyâ Çelebi nin yediklerinin izinde eşine az rastlanan lezzetli bir çalışma Evliyâ nın bu kelime oburluğuna Marianna Yerasimos da aynen cevap veriyor Tabii Evliyâ nın hiç yapmadığı şekilde bütün bu kelimeleri araştırıyor Nereden hangi kökten gelmiş olmalı nelerle akraba ne anlama geliyor Ama Marianna Yerasimos un elindeki malzemeyi sınıflandırarak yazdığı bölümler bilgi verdiği kadar eğlenceli de Murat Belge

Seyyâh ı âlem Evliyâ Çelebi nin Seyahatnâme si 17 yüzyıl Türkçesinin en önemli me tinlerinden biri olmasının yanı sıra verdiği bilgiler açısından da son derece zengin bir başvuru kaynağı Marianna Yerasimos bu çalışmasında Seyahatnâme yi didik didik ederek yılan mâslukası ndan abdüsselâm otu na zürâfe pîçe den bühtan kavunu na varın caya dek memduh yiyecek ve içeceklerin balıkların meyvelerin hamur işlerinin çorbaların pilavların sebzelerin sofra gereçlerinin esnafın taam mekânlarının kısacası yemeğe ilişkin her şeyin ayrıntılı bir dökümünü yapıyor Evliyâ Çelebi Seyahatnâmesi nde Yemek Kültürü Yorumlar ve Sistematik Dizin Evliyâ Çelebi nin yediklerinin izinde eşine az rastlanan lezzetli bir çalışma Evliyâ nın bu kelime oburluğuna Marianna Yerasimos da aynen cevap veriyor Tabii Evliyâ nın hiç yapmadığı şekilde bütün bu kelimeleri araştırıyor Nereden hangi kökten gelmiş olmalı nelerle akraba ne anlama geliyor Ama Marianna Yerasimos un elindeki malzemeyi sınıflandırarak yazdığı bölümler bilgi verdiği kadar eğlenceli de Murat Belge Tanıtım Bülteninden

Seyyâh ı âlem Evliyâ Çelebi nin Seyahatnâme si 17 yüzyıl Türkçesinin en önemli me tinlerinden biri olmasının yanı sıra verdiği bilgiler açısından da son derece zengin bir başvuru kaynağı Marianna Yerasimos bu çalışmasında Seyahatnâme yi didik didik ederek yılan mâslukası ndan abdüsselâm otu na zürâfe pîçe den bühtan kavunu na varın caya dek memduh yiyecek ve içeceklerin balıkların meyvelerin hamur işlerinin çorbaların pilavların sebzelerin sofra gereçlerinin esnafın taam mekânlarının kısacası yemeğe ilişkin her şeyin ayrıntılı bir dökümünü yapıyor Evliyâ Çelebi Seyahatnâmesi nde Yemek Kültürü Yorumlar ve Sistematik Dizin Evliyâ Çelebi nin yediklerinin izinde eşine az rastlanan lezzetli bir çalışma Evliyâ nın bu kelime oburluğuna Marianna Yerasimos da aynen cevap veriyor Tabii Evliyâ nın hiç yapmadığı şekilde bütün bu kelimeleri araştırıyor Nereden hangi kökten gelmiş olmalı nelerle akraba ne anlama geliyor Ama Marianna Yerasimos un elindeki malzemeyi sınıflandırarak yazdığı bölümler bilgi verdiği kadar eğlenceli de Murat Belge

Evliyâ Çelebi Seyahatnâmesi nde Yemek Kültürü Yorumlar ve Sistematik Dizin Seyyâh ı âlem Evliyâ Çelebi nin Seyahatnâme si 17 yüzyıl Türkçesinin en önemli me tinlerinden biri olmasının yanı sıra verdiği bilgiler açısından da son derece zengin bir başvuru kaynağı Marianna Yerasimos bu çalışmasında Seyahatnâme yi didik didik ederek yılan mâslukası ndan abdüsselâm otu na zürâfe pîçe den bühtan kavunu na varın caya dek memduh yiyecek ve içeceklerin balıkların meyvelerin hamur işlerinin çorbaların pilavların sebzelerin sofra gereçlerinin esnafın taam mekânlarının kısacası yemeğe ilişkin her şeyin ayrıntılı bir dökümünü yapıyor Evliyâ Çelebi Seyahatnâmesi nde Yemek Kültürü Yorumlar ve Sistematik Dizin Evliyâ Çelebi nin yediklerinin izinde eşine az rastlanan lezzetli bir çalışma Evliyâ nın bu kelime oburluğuna Marianna Yerasimos da aynen cevap veriyor Tabii Evliyâ nın hiç yapmadığı şekilde bütün bu kelimeleri araştırıyor Nereden hangi kökten gelmiş olmalı nelerle akraba ne anlama geliyor Ama Marianna Yerasimos un elindeki malzemeyi sınıflandırarak yazdığı bölümler bilgi verdiği kadar eğlenceli de Murat Belge

Marianna Yerasimos tarafından kaleme alınan Evliya Çelebi Seyahatnamesinde Yemek Kültürü Yapı Kredi Yayınları eseri olarak okurlarla buluşuyor Evliya Çelebi Seyahatnamesinde Yemek Kültürü Marianna Yerasimos Kitap Özeti Seyyâh ı âlem Evliyâ Çelebi nin Seyahatnâme si 17 yüzyıl Türkçesinin en önemli me tinlerinden biri olmasının yanı sıra verdiği bilgiler açısından da son derece zengin bir başvuru kaynağı Marianna Yerasimos bu çalışmasındaa Seyahatnâme yi didik didik ederek yılan mâslukası ndan abdüsselâm otu na zürâfe pîçe den bühtan kavunu na varın caya dek memduh yiyecek ve içeceklerin balıkların meyvelerin hamur işlerinin çorbaların pilavların sebzelerin sofra gereçlerinin esnafın taam mekânlarının kısacası yemeğe ilişkin her şeyin ayrıntılı bir dökümünü yapıyor Evliyâ Çelebi Seyahatnâmesi nde Yemek Kültürü Yorumlar ve Sistematik Dizin Evliyâ Çelebi nin yediklerinin izinde eşine az rastlanan lezzetli bir çalışma Evliyâ nın bu kelime oburluğuna Marianna Yerasimos da aynen cevap veriyor Tabii Evliyâ nın hiç yapmadığı şekilde bütün bu kelimeleri araştırıyor Nereden hangi kökten gelmiş olmalı nelerle akraba ne anlama geliyor Ama Marianna Yerasimos un elindeki malzemeyi sınıflandırarak yazdığı bölümler bilgi verdiği kadar eğlenceli de Murat Belge Yayınevi Yapı Kredi Yayınları Yazar Marianna Yerasimos Sayfa 440 Sayfa Kağıt 2 Hamur Boyut 16 50x24 00 cm Basım Yılı Nisan 2023 Barkod 9789750845680 Kategori Araştırma İnceleme Diğer Tarih Kitapları

Seyyâh ı âlem Evliyâ Çelebi nin Seyahatnâme si 17 yüzyıl Türkçesinin en önemli me tinlerinden biri olmasının yanı sıra verdiği bilgiler açısından da son derece zengin bir başvuru kaynağı Marianna Yerasimos bu çalışmasında Seyahatnâme yi didik didik ederek yılan mâslukası ndan abdüsselâm otu na zürâfe pîçe den bühtan kavunu na varın caya dek memduh yiyecek ve içeceklerin balıkların meyvelerin hamur işlerinin çorbaların pilavların sebzelerin sofra gereçlerinin esnafın taam mekânlarının kısacası yemeğe ilişkin her şeyin ayrıntılı bir dökümünü yapıyor Evliyâ Çelebi Seyahatnâmesi nde Yemek Kültürü Yorumlar ve Sistematik Dizin Evliyâ Çelebi nin yediklerinin izinde eşine az rastlanan lezzetli bir çalışma Evliyâ nın bu kelime oburluğuna Marianna Yerasimos da aynen cevap veriyor Tabii Evliyâ nın hiç yapmadığı şekilde bütün bu kelimeleri araştırıyor Nereden hangi kökten gelmiş olmalı nelerle akraba ne anlama geliyor Ama Marianna Yerasimos un elindeki malzemeyi sınıflandırarak yazdığı bölümler bilgi verdiği kadar eğlenceli de Murat Belge img src https s3 eu west 1 amazonaws com dia kitadagitim ckeditor_assets pictures 53 content_1_original_original jpg alt height 15 width 15 font size 1 color white font img

Seyyâh ı âlem Evliyâ Çelebi nin Seyahatnâme si 17 yüzyıl Türkçesinin en önemli metinlerinden biri olmasının yanı sıra verdiği bilgiler açısından da son derece zengin bir başvuru kaynağı Marianna Yerasimos bu çalışmasında Seyahatnâme yi didik didik ederek yılan mâslukası ndan abdüsselâm otu na zürâfe pîçe den bühtan kavunu na varıncaya dek memduh yiyecek ve içeceklerin balıkların meyvelerin hamur işlerinin çorbaların pilavların sebzelerin sofra gereçlerinin esnafın taam mekânlarının kısacası yemeğe ilişkin her şeyin ayrıntılı bir dökümünü yapıyor Evliyâ Çelebi Seyahatnâmesi nde Yemek Kültürü Yorumlar ve Sistematik Dizin Evliyâ Çelebi nin yediklerinin izinde eşine az rastlanan lezzetli bir çalışma Evliyâ nın bu kelime oburluğuna Marianna Yerasimos da aynen cevap veriyor Tabii Evliyâ nın hiç yapmadığı şekilde bütün bu kelimeleri araştırıyor Nereden hangi kökten gelmiş olmalı nelerle akraba ne anlama geliyor Ama Marianna Yerasimos un elindeki malzemeyi sınıflandırarak yazdığı bölümler bilgi verdiği kadar eğlenceli de Murat Belge

Evliya Çelebi Seyahatname sinde yer alan gıda maddeleri yemek adları mutfak sofra araç gereçleri ve yiyecek içecekle ilgili esnaf ve mekânlara dair bilgiler 17 yüzyıl Osmanlı dünyasının ve komşularının yemek kültürü için benzersiz bir veri tabanı oluşturuyor Evliya Çelebi elli bir yıllık yolculukları sırasında şaşırtıcı bir titizlikle tam 2 246 gıda maddesi kaydetmiş Bunlardan 480 i meyve 303 ü tatlı 255 i çorba pilav kebap turşu vb yemekler 241 i içecek 232 si et sakatat tavuk ve yumurta 193 ü hamur işi ve ekmek 170 i sebze tahıl ve baklagiller 140 ı balık ve deniz mahlûkları 105 i süt ürünleri kalan 127 si de yağ baharat ve çerez türü gıdalar Seyyahın olağanüstü hoş ve nüktedan üslubuyla yemeklere dair anlattıkları hem Osmanlı beslenme alışkanlıkları konusunda bildiklerimizi zenginleştirerek destekliyor hem de bu bilgilerin bir bölümünü yeniden gözden geçirmeye sorgulamaya ve sofra kültürümüzü daha iyi tanımamıza yardımcı oluyor Ayrıca bizi İstanbul un sarayın yüksek rütbelilerin mutfaklarından çıkarıp 17 yüzyılın yöresel mutfakları ve sokak tatları ile tanıştırıyor İstanbul Trabzon Bursa Bitlis Belgrat Üsküp Yanya Saraybosna Şam Kahire Kırım mutfaklarını ve sokak satıcılarını aktarırken Osmanlı mutfağı nın sadece İstanbul saray mutfağıyla sınırlı olmadığını fısıldıyor daha geniş bir coğrafyanın ve toplumsal kesimin mutfak anlayışıyla ilgili zengin ipuçları veriyor Beş yıllık bir çalışmanın ürünü olan ve Evliya nın anlattıklarının değerlendirilmesi yanı sıra seyyahın beslenmeye dair kaydettiği tüm verilerin sistematik Dizin ini de içeren bu kitap yemek kültürüne ve tarihine ilgi duyan herkesin faydalanabileceği bir kaynak Marianna Yerasimos un 2002 de yayınlanan 500 Yıllık Osmanlı Mutfağı adlı kitabı bugüne dek Türkçe İngilizce ve Yunanca dillerinde 11 baskı yaptı