Fatsa Cıngırt Kayası — Ayşe Fatma Erol

İnsanoğlunun yaşamını sürdürebilmesi için en temel ihtiyaçlarından biri beslenme gereksinimidir Yeme içme alışkanlıkları kültürel bir unsur olarak toplumdan topluma değişen dolayısıyla gündelik yaşam içinde izlerini bulduğumuz beslenme mutfak kültürünü oluşturur Bu kültürün anlaşılmasında yiyeceklerin hazırlanması pişirilmesi depolanması gibi kapkacaklar ve masa üstü seti olarak tanımlanan servis kapları tabak çanak sürahi vb farklı kullanım amaçlarına hizmet eden kapların kullanımı devreye girer Bu bağlamda pişmiş toprak mutfak masaüstü kaplarının Antik Çağ yerleşimlerimdeki varlığı mutfak beslenme kültürünün aydınlatılmasına aracı olan Antik Çağda gündelik yaşama dair önemli ipuçları sunan arkeolojik kanıtları oluşturur Fatsa Cıngırt Kayası nda yürütülen arkeolojikç alışmalardan elde edilen günlük kullanım kapları ışığında Antik Çağ da Karadeniz mutfak beslenme kültürünün izleri ile günümüz gastronomisine yansımalarının serüveni Arkeolojik materyal Antik Çağ yazarlarının kayıtlarında geçen ifadeler ve güncel çalışmalarla harmanlanarak bu kitapta sunulmaktadır

İnsanoğlunun yaşamını sürdürebilmesi için en temel ihtiyaçlarından biri beslenme gereksinimidir Yeme içme alışkanlıkları kültürel bir unsur olarak toplumdan topluma değişen dolayısıyla gündelik yaşam içinde izlerini bulduğumuz beslenme mutfak kültürünü oluşturur Bu kültürün anlaşılmasında yiyeceklerin hazırlanması pişirilmesi depolanması gibi kap kacaklar ve masa üstü seti olarak tanımlanan servis kapları tabak çanak sürahi vb farklı kullanım amaçlarına hizmet eden kapların kullanımı devreye girer Bu bağlamda pişmiş toprak mutfak masaüstü kaplarının Antik Çağ yerleşimlerimdeki varlığı mutfak beslenme kültürünün aydınlatılmasına aracı olan Antik Çağda gündelik yaşama dair önemli ipuçları sunan arkeolojik kanıtları oluşturur Fatsa Cıngırt Kayası nda yürütülen arkeolojik çalışmalardan elde edilen günlük kullanım kapları ışığında Antik Çağ da Karadeniz mutfak beslenme kültürünün izleri ile günümüz gastronomisine yansımalarının serüveni Arkeolojik materyal Antik Çağ yazarlarının kayıtlarında geçen ifadeler ve güncel çalışmalarla harmanlanarak bu kitapta sunulmaktadır