Fermente Gıdalar — Kolektif
Fermente Gıdalar
Kolektif
Nobel Akademik Yayıncılık
Fermente Gıdalar
Kolektif
Fermente gıdaların tarihçesi bilinen en eski kayıtlara göre MÖ 6000 li yıllara kadar uzanmaktadır Bu tarihten günümüze kadar fermente gıdalar giderek artan bir ilgi ile hem üretilmeye hem de tüketilmeye başlanmıştır Kuşkusuz bunun en önemli nedeni fermente gıdaların insan sağlığı üzerine olan olumlu etkilerinin giderek daha iyi anlaşılmasıdır Özellikle fermente ürünlerin antimikrobiyel antioksidan probiyotik kolesterol düşürücü ve benzeri etkilere sahip olmalarından dolayı fonksiyonel ve terapötik etkileri olduğu bilim dünyası tarafından kabul görmüş bir gerçektir Bu gerçekten yola çıkarak çalışmayı farklı üniversitelerde çalışan ve uzman akademisyenlerden kurulu geniş bir yazar grubu ile birlikte gerçekleştirdik ve alanındaki benzer kitaplardan daha güçlü öncü ve farklı olmasını hedefledik Kitabın başlangıç bölümünü fermantasyonun tarihçesi oluşturmuştur Sonrasında günlük hayatımızda önemli bir yer tutan ve severek tükettiğimiz fermente gıdalar ayrı bölümler hâlinde tek tek ele alınmış ve bu gıdaların mikrobiyolojisi teknolojisi ve sağlık üzerine olumlu etkilerine yer verilmiştir Kitabın son kısmında ise fermente gıdalar mevzuatı ile ülkemizde yaygın tüketimi bulunmayan ancak yurtdışında sıklıkla tüketilen diğer fermente gıdalar hakkında da bilgiler yer almıştır Kitap akademisyenler ve bu alanda öğrenim görenler öğrenciler yanında akademik çalışma yapmayan kişilere de hitap edebilecek düzeyde hazırlanmıştır Kitabımızın öğrencilere akademisyenlere ve konuya ilgi duyan herkese yararlı olması dileğiyle
Nobel Akademik Yayıncılık
Kolektif tarafından kaleme alınan Fermente Gıdalar Nobel Akademik Yayıncılık eseri olarak okurlarla buluşuyor Fermente Gıdalar Kolektif Kitap Özeti Fermente gıdaların tarihçesi bilinen en eski kayıtlara göre MÖ 6000li yıllara kadar uzanmaktadır Bu tarihten günümüze kadar fermente gıdalar giderek artan bir ilgi ile hem üretilmeye hem de tüketilmeye başlanmıştır Kuşkusuz bunun en önemli nedeni fermente gıdaların insan sağlığı üzerine olan olumlu etkilerinin giderek daha iyi anlaşılmasıdır Özellikle fermente ürünlerin antimikrobiyel antioksidan probiyotik kolesterol düşürücü ve benzeri etkilere sahip olmalarından dolayı fonksiyonel ve terapötik etkileri olduğu bilim dünyası tarafından kabul görmüş bir gerçektir Bu gerçekten yola çıkarak çalışmayı farklı üniversitelerde çalışan ve uzman akademisyenlerden kurulu geniş bir yazar grubu ile birlikte gerçekleştirdik ve alanındaki benzer kitaplardan daha güçlü öncü ve farklı olmasını hedefledik Kitabın başlangıç bölümünü fermantasyonun tarihçesi oluşturmuştur Sonrasında günlük hayatımızda önemli bir yer tutan ve severek tükettiğimiz fermente gıdalar ayrı bölümler hâlinde tek tek ele alınmış ve bu gıdaların mikrobiyolojisi teknolojisi ve sağlık üzerine olumlu etkilerine yer verilmiştir Kitabın son kısmında ise fermente gıdalar mevzuatı ile ülkemizde yaygın tüketimi bulunmayan ancak yurtdışında sıklıkla tüketilen diğer fermente gıdalar hakkında da bilgiler yer almıştır Kitap akademisyenler ve bu alanda öğrenim görenler öğrenciler yanında akademik çalışma yapmayan kişilere de hitap edebilecek düzeyde hazırlanmıştır Kitabımızın öğrencilere akademisyenlere ve konuya ilgi duyan herkese yararlı olması dileğiyle Yayınevi Nobel Akademik Yayıncılık Yazar Kolektif Sayfa 754 Sayfa Kağıt 1 Hamur Boyut 16 00x23 50 cm Basım Yılı Ağustos 2019 Barkod 9786057846358 Kategori Beslenme ve Diyet