Fermente Ürünler Teknolojisi ve Mikrobiyolojisi

Fermente Ürünler Teknolojisi ve Mikrobiyolojisi gıda mühendislerine beslenme ve diyetisyenlere çevre mühendislerine gıda teknologlarına ziraat mühendislerine biyologlara mikrobiyologlara veterinerlere hijyenistlere bu alanlarda eğitim alanlara veya kariyer için hazırlananlara ilgili meslek konularında araştırma yapanlara ve fermente ürünlerin üretimi ile uğraşısı olanlara yönelik hazırlanmış bir kitaptır Bu kitabın içeriğinde fermente ürünlerin üretim teknolojisine fermentasyon süreçlerine fermentasyonda işlev yapan mikroorganizmaların metabolik ve fizyolojik özelliklerine fermente gıdaların üretimini etkileyen mikroorganizma özelliklerine fermente gıdalarda bozulmalara ve bulunabilecek patojen mikroorganizmalara ve endüstriyel önemi olan mikrobiyal ürünlere ve atıkların değerlendirilmesine yer verilmiştir