File Lokantası Özel Menü Eğitimde Temel Kavramlar — Leyla KÜÇÜKAHMET

Hayatınızda yemek yemenin ne kadar önemli bir yer tuttuğunu hiç düşündünüz mü Şöyle bir genelleme vardır Biz insanlar ikiye ayrılıyoruz yemek için yaşayanlar yaşamak için yiyenler Hayır ben bu görüşe katılmıyorum Düşündüm ve şuna karar verdim Biyoloji kitaplarına biz insanları diğer canlılardan ayıran bir vasfımız daha yazılmalıdır İnsanlar yemek için yaşayan canlılardır

Hayatınızda yemek yemenin ne kadar önemli bir yer tuttuğunu hiç düşündünüz mü Şöyle bir genelleme vardır Biz insanlar ikiye ayrılıyoruz yemek için yaşayanlar yaşamak için yiyenler Hayır ben bu görüşe katılmıyorum Düşündüm ve şuna karar verdim Biyoloji kitaplarına biz insanları diğer canlılardan ayıran bir vasfımız daha yazılmalıdır İnsanlar yemek için yaşayan canlılardır Bu gerçeği ilk kez ne zaman fark ettiğime gelince epey yıl önce Ankara nın meşhur Sakarya caddesinin bu günkü gibi fast food dükkânları yerine güzel et lokantalarıyla dolu olduğu günlerde yaşlı bir beyin bir et lokantanın vitrinine bakarken kelimenin tam anlamıyla ağzının suyunun aktığını gördüm İlk anda bu manzara beni çok üzdü Bir an beye yemek ısmarlamalıyım diye aklımdan geçirdim Ama dikkatli bakınca beyin üstünün başının çok düzgün olduğunu fark ettim O sırada bir ses duydum Ne bekliyorsun sen gir ben geldim işte Belli ki bey içeri girmek için bir yerlere takılan eşini bekliyordu O anda

Hayatınızda yemek yemenin ne kadar önemli bir yer tuttuğunu hiç düşündünüz mü Şöyle bir genelleme vardır Biz insanlar ikiye ayrılıyoruz yemek için yaşayanlar yaşamak için yiyenler Hayır ben bu görüşe katılmıyorum Düşündüm ve şuna karar verdim Biyoloji kitaplarına biz insanları diğer canlılardan ayıran bir vasfımız daha yazılmalıdır İnsanlar yemek için yaşayan canlılardır Bu gerçeği ilk kez ne zaman fark ettiğime gelince epey yıl önce Ankara nın meşhur Sakarya caddesinin bu günkü gibi fast food dükkânları yerine güzel et lokantalarıyla dolu olduğu günlerde yaşlı bir beyin bir et lokantanın vitrinine bakarken kelimenin tam anlamıyla ağzının suyunun aktığını gördüm İlk anda bu manzara beni çok üzdü Bir an beye yemek ısmarlamalıyım diye aklımdan geçirdim Ama dikkatli bakınca beyin üstünün başının çok düzgün olduğunu fark ettim O sırada bir ses duydum Ne bekliyorsun sen gir ben geldim işte Belli ki bey içeri girmek için bir yerlere takılan eşini bekliyordu O anda hayatımızda yemenin ne kadar önemli bir yeri olduğunu düşündüm Gerçekten hemen hepimiz yemek için yaşıyorduk yaşamak için yemiyorduk En azından benim ülkemde bu böyle Diğer ülkeler için de pek farklı olduğunu sanmıyorum Örneğin biri İtalya ya gidecek olsa ona tavsiye edilen ilk şey güzel bir lokantada bir tabak nefis spagetti İspanya ya gideceksiniz O ülkeye gidenlerin size söyleyeceği gazpachosunu bir çeşit çorba içmeden gelme cümlesi aslında çok anlam ifade eder Japonya nın yerini bilmeyenler bile şusi yi duymuşlardır Bir gün Ben Japonya ya gideceğim dediğimde Japonya yı komşu şehir sanıp Akşama dönersin değil mi diye soran çok yaşlı anneanneme şaka olsun diye Akşama kalmam bile suşi yiyip döneceğim cevabıma Anneannemin Çiğ balığın nesini yiyeceksin Ayrıca pilavı da sirkeliymiş Geçen gün televizyonda seyrettim demesi beni çok şaşırtmıştı Et yemeklerine bakarken ağzının suyu akan yaşlı beyin ağzının suyunun akması beni biz neden okullarımızı et lokantası kadar cazip yapamıyoruz Bizim çocuklar niçin sınıflara girmek için yaşlı bey gibi acele etmiyor diye düşünmeye sevk etti ve sonuçta ne fark ettim biliyor musunuz Bizim yemeklerin sunumu kötü Al benisi yok çocuklara açlık hissi vermiyor bizim lokantamızdaki yemekler tatsız tuzsuz Ne yapalım biraz kanun zoru ile biraz veli zoru ile lokantamıza gelen müşterilerimizin iştahlarını kabartamaz mıyız Her yıl Mayıs ayında lokantamızın hiç müşterisi olmamasını nasıl açıklamalıyız Tüm lise son sınıf öğrencilerinin biz açız ama Mayıs ayında karnımızı sizin lokantanızda değil de dershane lokantasında doyuracağız diye diretmelerinin buna velilerini de alet etmelerinin hatta bizim lokantada yemek yememek için doktorları kullanmalarının sizce mantıklı bir açıklaması olabilir mi Nasıl oluyor da lise son sınıf öğrencilerinin tümü bizim lokantanın yemeklerinden zehirlenip doktorlardan birer aylık rapor alıyor da dershanedeki yemeklerinden hiç zehirlenen olmuyor Oraların yemeklerini hiç şikayet etmeden iştahla yiyorlar da daha da doymadık diyebiliyorlar Aslında oradaki aşçılar da aynı profesyoneller değiller mi Aşçı her yerde aynı aşçı ama nedense dershanede yemekler daha iyi servis ediliyor Bence bunun üzerinde düşünmek gerekir Ama hiç düşünmeden cevabını bildiğim bir hususu açıklamak isterim ÖSS ye giriş için lise diploması istenmese bizim lokantamıza hiç müşteri gelmeyecek Bundan daha ciddi bir sorun olabilir mi Ben güzel bir lokanta ortamı her şeyi çözümlemeye yetebilir diye düşündüm Yeter ki bu ortamı iyi kullanabilelim Aslında lokanta ortamının eğitim ortamının pek çok benzer yanı var Örneğin yemekler için alınacaklar listesi ve yemek tarifleri öğretilecek konuların seçimi ve ders planının hazırlanması ile benzerdir yemeklerin yendiği ortam bu ortamın düzeni temizliği ısısı ve ışığı bir sınıfla ne kadar da örtüşür lokantada müdüründen temizlik elemanına kadar tüm personeli eğitim ortamındaki personele idari personelinden hizmetlisine ne kadar benzer Lokantada görevli kişilerin hepsinin bir amacı vardır Müşteri memnuniyeti Ya bizim amacımız ne Müşteri memnuniyeti değil mi Bizim müşterimizde öğrencilerimiz Bizim güzel yemeklerimizden yemeğe beyinlerini doyurmaya gelmiyorlar mı Bizde bir söz vardır İnsanların kalplerine giden yol midelerinden geçer Bu sözü biraz değiştirelim İnsanların hem kalplerine hem beyinlerine giden yol midelerinden geçer Bunu söyleyince şunu hatırladım Benim annem çok ağır şeker hastasıydı Canım annem bir gün komaya girdi Hacettepe hastanesinde anneme şeker yüklemesi yaptılar Orada dünya iyisi bir doktor bana beynimizi besleyen tek şey gerçek şekerdir Bunu sakın unutma dedi Bundan ne çıkardım biliyor musunuz bilgilerimiz şeker tadında olmalıdır Gördüğünüz gibi her şeyi yiyecekle açıklama gibi bir lüksümüz varken niçin bundan yararlanmayalım başlamaya hazır mısınız File Lokantasına Hoş Geldiniz

Hayatınızda yemek yemenin ne kadar önemli bir yer tuttuğunu hiç düşündünüz mü Şöyle bir genelleme vardır Biz insanlar ikiye ayrılıyoruz yemek için yaşayanlar yaşamak için yiyenler Hayır ben bu görüşe katılmıyorum Düşündüm ve şuna karar verdim Biyoloji kitaplarına biz insanları diğer canlılardan ayıran bir vasfımız daha yazılmalıdır İnsanlar yemek için yaşayan canlılardır Bu gerçeği ilk kez ne zaman fark ettiğime gelince epey yıl önce Ankara nın meşhur Sakarya caddesinin bu günkü gibi fast food dükkânları yerine güzel et lokantalarıyla dolu olduğu günlerde yaşlı bir beyin bir et lokantanın vitrinine bakarken kelimenin tam anlamıyla ağzının suyunun aktığını gördüm İlk anda bu manzara beni çok üzdü Bir an beye yemek ısmarlamalıyım diye aklımdan geçirdim Ama dikkatli bakınca beyin üstünün başının çok düzgün olduğunu fark ettim O sırada bir ses duydum Ne bekliyorsun sen gir ben geldim işte Belli ki bey içeri girmek için bir yerlere takılan eşini bekliyordu O anda hayatımızda yemenin ne kadar önemli bir yeri olduğunu düşündüm Gerçekten hemen hepimiz yemek için yaşıyorduk yaşamak için yemiyorduk En azından benim ülkemde bu böyle Diğer ülkeler için de pek farklı olduğunu sanmıyorum Örneğin biri İtalya ya gidecek olsa ona tavsiye edilen ilk şey güzel bir lokantada bir tabak nefis spagetti İspanya ya gideceksiniz O ülkeye gidenlerin size söyleyeceği gazpachosunu bir çeşit çorba içmeden gelme cümlesi aslında çok anlam ifade eder Japonya nın yerini bilmeyenler bile şusi yi duymuşlardır Bir gün Ben Japonya ya gideceğim dediğimde Japonya yı komşu şehir sanıp Akşama dönersin değil mi diye soran çok yaşlı anneanneme şaka olsun diye Akşama kalmam bile suşi yiyip döneceğim cevabıma Anneannemin Çiğ balığın nesini yiyeceksin Ayrıca pilavı da sirkeliymiş Geçen gün televizyonda seyrettim demesi beni çok şaşırtmıştı Et yemeklerine bakarken ağzının suyu akan yaşlı beyin ağzının suyunun akması beni biz neden okullarımızı et lokantası kadar cazip yapamıyoruz Bizim çocuklar niçin sınıflara girmek için yaşlı bey gibi acele etmiyor diye düşünmeye sevk etti ve sonuçta ne fark ettim biliyor musunuz Bizim yemeklerin sunumu kötü Al benisi yok çocuklara açlık hissi vermiyor bizim lokantamızdaki yemekler tatsız tuzsuz Ne yapalım biraz kanun zoru ile biraz veli zoru ile lokantamıza gelen müşterilerimizin iştahlarını kabartamaz mıyız Her yıl Mayıs ayında lokantamızın hiç müşterisi olmamasını nasıl açıklamalıyız Tüm lise son sınıf öğrencilerinin biz açız ama Mayıs ayında karnımızı sizin lokantanızda değil de dershane lokantasında doyuracağız diye diretmelerinin buna velilerini de alet etmelerinin hatta bizim lokantada yemek yememek için doktorları kullanmalarının sizce mantıklı bir açıklaması olabilir mi Nasıl oluyor da lise son sınıf öğrencilerinin tümü bizim lokantanın yemeklerinden zehirlenip doktorlardan birer aylık rapor alıyor da dershanedeki yemeklerinden hiç zehirlenen olmuyor Oraların yemeklerini hiç şikayet etmeden iştahla yiyorlar da daha da doymadık diyebiliyorlar Aslında oradaki aşçılar da aynı profesyoneller değiller mi Aşçı her yerde aynı aşçı ama nedense dershanede yemekler daha iyi servis ediliyor Bence bunun üzerinde düşünmek gerekir Ama hiç düşünmeden cevabını bildiğim bir hususu açıklamak isterim ÖSS ye giriş için lise diploması istenmese bizim lokantamıza hiç müşteri gelmeyecek Bundan daha ciddi bir sorun olabilir mi Ben güzel bir lokanta ortamı her şeyi çözümlemeye yetebilir diye düşündüm Yeter ki bu ortamı iyi kullanabilelim Aslında lokanta ortamının eğitim ortamının pek çok benzer yanı var Örneğin yemekler için alınacaklar listesi ve yemek tarifleri öğretilecek konuların seçimi ve ders planının hazırlanması ile benzerdir yemeklerin yendiği ortam bu ortamın düzeni temizliği ısısı ve ışığı bir sınıfla ne kadar da örtüşür lokantada müdüründen temizlik elemanına kadar tüm personeli eğitim ortamındaki personele idari personelinden hizmetlisine ne kadar benzer Lokantada görevli kişilerin hepsinin bir amacı vardır Müşteri memnuniyeti Ya bizim amacımız ne Müşteri memnuniyeti değil

Hayatınızda yemek yemenin ne kadar önemli bir yer tuttuğunu hiç düşündünüz mü Şöyle bir genelleme vardır Biz insanlar ikiye ayrılıyoruz yemek için yaşayanlar yaşamak için yiyenler Hayır ben bu görüşe katılmıyorum Düşündüm ve şuna karar verdim Biyoloji kitaplarına biz insanları diğer canlılardan ayıran bir vasfımız daha yazılmalıdır İnsanlar yemek için yaşayan canlılardır Bu gerçeği ilk kez ne zaman fark ettiğime gelince epey yıl önce Ankara nın meşhur Sakarya caddesinin bu günkü gibi fast food dükkânları yerine güzel et lokantalarıyla dolu olduğu günlerde yaşlı bir beyin bir et lokantanın vitrinine bakarken kelimenin tam anlamıyla ağzının suyunun aktığını gördüm İlk anda bu manzara beni çok üzdü Bir an beye yemek ısmarlamalıyım diye aklımdan geçirdim Ama dikkatli bakınca beyin üstünün başının çok düzgün olduğunu fark ettim O sırada bir ses duydum Ne bekliyorsun sen gir ben geldim işte Belli ki bey içeri girmek için bir yerlere takılan eşini bekliyordu O anda hayatımızda yemenin ne kadar önemli bir yeri olduğunu düşündüm Gerçekten hemen hepimiz yemek için yaşıyorduk yaşamak için yemiyorduk En azından benim ülkemde bu böyle Diğer ülkeler için de pek farklı olduğunu sanmıyorum örneğin biri İtalya ya gidecek olsa ona tavsiye edilen ilk şey güzel bir lokantada bir tabak nefis spagetti İspanya ya gideceksiniz O ülkeye gidenlerin size söyleyeceği gazpachosunu bir çeşit çorba içmeden gelme cümlesi aslında çok anlam ifade eder Japonya nın yerini bilmeyenler bile şusi yi duymuşlardır Bir gün Ben Japonya ya gideceğim dediğimde Japonya yı komşu şehir sanıp Akşama dönersin değil mi diye soran çok yaşlı anneanneme şaka olsun diye Akşama kalmam bile suşi yiyip döneceğim cevabıma Anneannemin çiğ balığın nesini yiyeceksin Ayrıca pilavı da sirkeliymiş Geçen gün televizyonda seyrettim demesi beni çok şaşırtmıştı Et yemeklerine bakarken ağzının suyu akan yaşlı beyin ağzının suyunun akması beni biz neden okullarımızı et lokantası kadar cazip yapamıyoruz Bizim çocuklar niçin sınıflara girmek için yaşlı bey gibi acele etmiyor diye düşünmeye sevk etti ve sonuçta ne fark ettim biliyor musunuz Bizim yemeklerin sunumu kötü Al benisi yok çocuklara açlık hissi vermiyor bizim lokantamızdaki yemekler tatsız tuzsuz Ne yapalım biraz kanun zoru ile biraz veli zoru ile lokantamıza gelen müşterilerimizin iştahlarını kabartamaz mıyız Her yıl Mayıs ayında lokantamızın hiç müşterisi olmamasını nasıl açıklamalıyız Tüm lise son sınıf öğrencilerinin biz açız ama Mayıs ayında karnımızı sizin lokantanızda değil de dershane lokantasında doyuracağız diye diretmelerinin buna velilerini de alet etmelerinin hatta bizim lokantada yemek yememek için doktorları kullanmalarının sizce mantıklı bir açıklaması olabilir mi Nasıl oluyor da lise son sınıf öğrencilerinin tümü bizim lokantanın yemeklerinden zehirlenip doktorlardan birer aylık rapor alıyor da dershanedeki yemeklerinden hiç zehirlenen olmuyor Oraların yemeklerini hiç şikayet etmeden iştahla yiyorlar da daha da doymadık diyebiliyorlar Aslında oradaki aşçılar da aynı profesyoneller değiller mi Aşçı her yerde aynı aşçı ama nedense dershanede yemekler daha iyi servis ediliyor Bence bunun üzerinde düşünmek gerekir Ama hiç düşünmeden cevabını bildiğim bir hususu açıklamak isterim öSS ye giriş için lise diploması istenmese bizim lokantamıza hiç müşteri gelmeyecek Bundan daha ciddi bir sorun olabilir mi Ben güzel bir lokanta ortamı her şeyi çözümlemeye yetebilir diye düşündüm Yeter ki bu ortamı iyi kullanabilelim Aslında lokanta ortamının eğitim ortamının pek çok benzer yanı var örneğin yemekler için alınacaklar listesi ve yemek tarifleri öğretilecek konuların seçimi ve ders planının hazırlanması ile benzerdir yemeklerin yendiği ortam bu ortamın düzeni temizliği ısısı ve ışığı bir sınıfla ne kadar da örtüşür lokantada müdüründen temizlik elemanına kadar tüm personeli eğitim ortamındaki personele idari personelinden hizmetlisine ne kadar benzer Lokantada görevli kişilerin hepsinin bir amacı vardır Müşteri memnuniyeti Ya bizim amacımız ne Müşteri memnuniyeti değil mi Bizim müşterimizde öğrencilerimiz Bizim güzel yemeklerimizden yemeğe beyinlerini doyurmaya gelmiyorlar mı Bizde bir söz vardır İnsanların kalplerine giden yol midelerinden geçer Bu sözü biraz değiştirelim İnsanların hem kalplerine hem beyinlerine giden yol midelerinden geçer Bunu söyleyince şunu hatırladım Benim annem çok ağır şeker hastasıydı Canım annem bir gün komaya girdi Hacettepe hastanesinde anneme şeker yüklemesi yaptılar Orada dünya iyisi bir doktor bana beynimizi besleyen tek şey gerçek şekerdir Bunu sakın unutma dedi Bundan ne çıkardım biliyor musunuz bilgilerimiz şeker tadında olmalıdır Gördüğünüz gibi her şeyi yiyecekle açıklama gibi bir lüksümüz varken niçin bundan yararlanmayalım başlamaya hazır mısınız File Lokantasına Hoş Geldiniz

Hayatınızda yemek yemenin ne kadar önemli bir yer tuttuğunu hiç düşündünüz mü Şöyle bir genelleme vardır Biz insanlar ikiye ayrılıyoruz yemek için yaşayanlar yaşamak için yiyenler Hayır ben bu görüşe katılmıyorum Düşündüm ve şuna karar verdim Biyoloji kitaplarına biz insanları diğer canlılardan ayıran bir vasfımız daha yazılmalıdır İnsanlar yemek için yaşayan canlılardır Bu gerçeği ilk kez ne zaman fark ettiğime gelince epey yıl önce Ankara nın meşhur Sakarya caddesinin bu günkü gibi fast food dükkânları yerine güzel et lokantalarıyla dolu olduğu günlerde yaşlı bir beyin bir et lokantanın vitrinine bakarken kelimenin tam anlamıyla ağzının suyunun aktığını gördüm İlk anda bu manzara beni çok üzdü Bir an beye yemek ısmarlamalıyım diye aklımdan geçirdim Ama dikkatli bakınca beyin üstünün başının çok düzgün olduğunu fark ettim O sırada bir ses duydum Ne bekliyorsun sen gir ben geldim işte Belli ki bey içeri girmek için bir yerlere takılan eşini bekliyordu O anda hayatımızda yemenin ne kadar önemli bir yeri olduğunu düşündüm Gerçekten hemen hepimiz yemek için yaşıyorduk yaşamak için yemiyorduk En azından benim ülkemde bu böyle Diğer ülkeler için de pek farklı olduğunu sanmıyorum Örneğin biri İtalya ya gidecek olsa ona tavsiye edilen ilk şey güzel bir lokantada bir tabak nefis spagetti Tanıtım Yazısı ndan