Fonksiyonel Beslenme — Seydim Zeynep Banu Güzel

Üniversitelerin Gıda Mühendisliği ve beslenme bölümlerinin yanında sağlıklı beslenmeye ilgi duyanlar ile gıda firmaları için başucu kitabı niteliğindeki bu yayının konu başlıkları şöyle sıralanıyor Fonksiyonel Beslenmeye Giriş Gıda Piramitleri Temel Gıda Kompozisyonları ve Referans Gıdaların Vücutta Sindirimi ve Emilimi Hücrelerimizdeki Enerji Metabolizması Kalın Bağırsak Sağlığı Probiyotikler ve Fonksiyonel Etkileri Hormonlar ve Gıdalarla Yaşamın Temel Bileşeni Su Proteinler Bu Kadar Karbonhidratlarla Gıda Lifleri Ne Kadar Önemliymiş Lipitler ve Fonksiyonel Özellikleri Vitaminsiz Bir Hiçiz Mineraller ve Fonksiyonel Etkileri Oksidatif Stresi Antioksidanlar Biyoaktif Gıda Bileşenleri NutriGenomik Gıda Gen Diyaloğu Mikrobiyal Gıda Zehirlenmeleri Bakteri Kaynaklılar Mikrobiyal Gıda Zehirlenmeleri Virüsler Parazitler Prionlar Küfler Gıda Alerjileri GDO Gıdalar Yeme Bozuklukları Yaşa ve Koşullara Göre Fonksiyonel Beslenme