Gastronomi Biliminde Yeni Eğilimler Uygulamalar ve Örnekler — Kolektif

Gastronomi turizmi henüz çok yeni bir araştırma alanı olmasına rağmen konu ile ilgili bilimsel eser sayısı her geçen gün artış gösterir Bu durum gastronomi turizmine ilişkin ürün hizmet ve deneyimlerin hem destinasyon ve işletmelerin hem de turistlerin ilgisini çektiğini açıkça ortaya koyar Ulusal yazında özellikle moleküler gastronomi organik tarım slow food nörogastronomi gibi farklı akımları ele alan çalışmalar olsa da gastronomi turizmi bağlamında gerek destinasyonlar gerek işletmeler gerekse turistler için yeni ya da çağdaş eğilimleri ele alan çalışmaların yok denecek kadar az olduğu göze çarpar Bu noktadan hareketle bu kitap çalışmasının ilgili yazındaki boşluğu doldurabileceği öngörülür Dahası kitap çalışmasının hem akademik camiaya hem de konuya ilgi duyan araştırmacı veya okuyuculara fayda sağlayacağı düşünülür Bu kitap çalışması bahsi geçen konuların gastronomi turizmi çerçevesinde anlatılması ve aktarılması esasına dayanır Ayrıca belirtmek gerekir ki söz konusu eserin örnek olaylarla desteklenmesi de okuyucuların ele alınan konuları daha iyi anlamasını kolaylaştırabilir ve içselleştirmesini sağlayabilir Tanıtım Bülteninden

Gastronomi turizmi henüz çok yeni bir araştırma alanı olmasına rağmen konu ile ilgili bilimsel eser sayısı her geçen gün artış gösterir Bu durum gastronomi turizmine ilişkin ürün hizmet ve deneyimlerin hem destinasyon ve işletmelerin hem de turistlerin ilgisini çektiğini açıkça ortaya koyar Ulusal yazında özellikle moleküler gastronomi organik tarım slow food nörogastronomi gibi farklı akımları ele alan çalışmalar olsa da gastronomi turizmi bağlamında gerek destinasyonlar gerek işletmeler gerekse turistler için yeni ya da çağdaş eğilimleri ele alan çalışmaların yok denecek kadar az olduğu göze çarpar

Gastronomi turizmi henüz çok yeni bir araştırma alanı olmasına rağmen konu ile ilgili bilimsel eser sayısı her geçen gün artış gösterir Bu durum gastronomi turizmine ilişkin ürün hizmet ve deneyimlerin hem destinasyon ve işletmelerin hem de turistlerin ilgisini çektiğini açıkça ortaya koyar Ulusal yazında özellikle moleküler gastronomi organik tarım slow food nörogastronomi gibi farklı akımları ele alan çalışmalar olsa da gastronomi turizmi bağlamında gerek destinasyonlar gerek işletmeler gerekse turistler için yeni ya da çağdaş eğilimleri ele alan çalışmaların yok denecek kadar az olduğu göze çarpar Bu noktadan hareketle bu kitap çalışmasının ilgili yazındaki boşluğu doldurabileceği öngörülür Dahası kitap çalışmasının hem akademik camiaya hem de konuya ilgi duyan araştırmacı veya okuyuculara fayda sağlayacağı düşünülür Bu kitap çalışması bahsi geçen konuların gastronomi turizmi çerçevesinde anlatılması ve aktarılması esasına dayanır Ayrıca belirtmek gerekir ki söz konusu eserin örnek olaylarla desteklenmesi de okuyucuların ele alınan konuları daha iyi anlamasını kolaylaştırabilir ve içselleştirmesini sağlayabilir

Gastronomi turizmi henüz çok yeni bir araştırma alanı olmasına rağmen konu ile ilgili bilimsel eser sayısı her geçen gün artış gösterir Bu durum gastronomi turizmine ilişkin ürün hizmet ve deneyimlerin hem destinasyon ve işletmelerin hem de turistlerin ilgisini çektiğini açıkça ortaya koyar Ulusal yazında özellikle moleküler gastronomi organik tarım slow food nörogastronomi gibi farklı akımları ele alan çalışmalar olsa da gastronomi turizmi bağlamında gerek destinasyonlar gerek işletmeler gerekse turistler için yeni ya da çağdaş eğilimleri ele alan çalışmaların yok denecek kadar az olduğu göze çarpar Bu noktadan hareketle bu kitap çalışmasının ilgili yazındaki boşluğu doldurabileceği öngörülür Dahası kitap çalışmasının hem akademik camiaya hem de konuya ilgi duyan araştırmacı veya okuyuculara fayda sağlayacağı düşünülür

Türkiye de turizmin bir doçentlik bilim alanı olarak kabul edilmesi turizm araştırmalarının konularında ve içeriğinde önemli değişikliklere neden olmuştur Bu değişim kendisini doçentliğin bir bilim alanı olarak kabul edilmesini takip eden beş yıl içinde iyiden iyiye göstermiştir Turizm alanındaki çalışmalar önceleri işletme ekonomi ve sosyoloji gibi temel bilim alanlarından daha fazla beslenirken bu dönemden sonra turizm bilim alanı ile ilgili kaynaklardan daha fazla beslenmeye başlamış ve turizm bilim alanı ile doğrudan bağlantılı daha fazla çalışma üretilmiştir Bu süreç gastronomi ve gastronomi turizmi üzerine yapılan çalışmaları da ön plana çıkmıştır Gastronomi ve gastronomi turizmi kapsamı oldukça geniş sosyoloji ekonomi gıda mühendisliği beslenme pazarlama ve davranış bilimleri gibi disiplinler ile bağlantılı bir çalışma alanıdır Diğer taraftan gastronomi kırsal kalkınmaya katkı sağlayarak destinasyon çekiciliği yaratarak destinasyon imajını güçlendirerek ulusal ve yerel bağlamda olumlu çıktılar ortaya koymaktadır Konunun hem bağlantılı olduğu disiplinlerin fazlalığı hem de yarattığı olumlu etkiler gastronomi üzerine yapılan çalışmaları sayısının artırılmasını gerektirmektedir Bu noktada Dr Öğr Üyesi Hasan Önal ŞEYHANLIOĞLU tarafından derlenen Gastronomi Biliminde Yeni Eğilimler Uygulamalar ve Örnekler isimli kitabın belirlenen ihtiyacı karşılamaya önemli katkıları olacaktır Bu çalışmada çok boyutlu bir olgu olan gastronomiye ilişkin uygulama ve örnekler alanında uzman otuz bir yazar tarafından yirmi bölüm içerisinde detaylı şekilde incelenmiştir Bölümlerin bir kısmında sektörel uygulamalara ve sektörden örneklere yer verilmesi konuların okuyucu tarafından anlaşılabilirliğini artırmıştır Kitaptaki bölümler hem okuyucunun gastronomi olgusunu farklı bağlamları ile tanımlayabilmesine imkan tanımış hem de gelecekte yapılacak çalışmalar için açık alanların neler olduğunu işaret etmiştir Bu yönüyle turizm eğitimi alanlar gastronomi eğitimi alanlar ve sektör temsilcileri için yol gösterici bir eser ortaya çıkmıştır

Türkiye de turizmin bir doçentlik bilim alanı olarak kabul edilmesi turizm araştırmalarının konularında ve içeriğinde önemli değişikliklere neden olmuştur Bu değişim kendisini doçentliğin bir bilim alanı olarak kabul edilmesini takip eden beş yıl içinde iyiden iyiye göstermiştir Turizm alanındaki çalışmalar önceleri işletme ekonomi ve sosyoloji gibi temel bilim alanlarından daha fazla beslenirken bu dönemden sonra turizm bilim alanı ile ilgili kaynaklardan daha fazla beslenmeye başlamış ve turizm bilim alanı ile doğrudan bağlantılı daha fazla çalışma üretilmiştir Bu süreç gastronomi ve gastronomi turizmi üzerine yapılan çalışmaları da ön plana çıkmıştır Gastronomi ve gastronomi turizmi kapsamı oldukça geniş sosyoloji ekonomi gıda mühendisliği beslenme pazarlama ve davranış bilimleri gibi disiplinler ile bağlantılı bir çalışma alanıdır Diğer taraftan gastronomi kırsal kalkınmaya katkı sağlayarak destinasyon çekiciliği yaratarak destinasyon imajını güçlendirerek ulusal ve yerel bağlamda olumlu çıktılar ortaya koymaktadır Konunun hem bağlantılı olduğu disiplinlerin fazlalığı hem de yarattığı olumlu etkiler gastronomi üzerine yapılan çalışmaları sayısının artırılmasını gerektirmektedir Bu noktada Dr Öğr Üyesi Hasan Önal ŞEYHANLIOĞLU tarafından derlenen Gastronomi Biliminde Yeni Eğilimler Uygulamalar ve Örnekler isimli kitabın belirlenen ihtiyacı karşılamaya önemli katkıları olacaktır Bu çalışmada çok boyutlu bir olgu olan gastronomiye ilişkin uygulama ve örnekler alanında uzman otuz bir yazar tarafından yirmi bölüm içerisinde detaylı şekilde incelenmiştir Bölümlerin bir kısmında sektörel uygulamalara ve sektörden örneklere yer verilmesi konuların okuyucu tarafından anlaşılabilirliğini artırmıştır Kitaptaki bölümler hem okuyucunun gastronomi olgusunu farklı bağlamları ile tanımlayabilmesine imkan tanımış hem de gelecekte yapılacak çalışmalar için açık alanların neler olduğunu işaret etmiştir Bu yönüyle turizm eğitimi alanlar gastronomi eğitimi alanlar ve sektör temsilcileri için yol gösterici bir eser ortaya çıkmıştır

Kolektif tarafından kaleme alınan Gastronomi Biliminde Yeni Eğilimler Uygulamalar ve Örnekler Paradigma Akademi Yayınları eseri olarak okurlarla buluşuyor Gastronomi Biliminde Yeni Eğilimler Uygulamalar ve Örnekler Kolektif Kitap Özeti Türkiye de turizmin bir doçentlik bilim alanı olarak kabul edilmesi turizm araştırmalarının konularında ve içeriğinde önemli değişikliklere neden olmuştur Bu değişim kendisini doçentliğin bir bilim alanı olarak kabul edilmesini takip eden beş yıl içinde iyiden iyiye göstermiştir Turizm alanındaki çalışmalar önceleri işletme ekonomi ve sosyoloji gibi temel bilim alanlarından daha fazla beslenirken bu dönemden sonra turizm bilim alanı ile ilgili kaynaklardan daha fazla beslenmeye başlamış ve turizm bilim alanı ile doğrudan bağlantılı daha fazla çalışma üretilmiştir Bu süreç gastronomi ve gastronomi turizmi üzerine yapılan çalışmaları da ön plana çıkmıştır Gastronomi ve gastronomi turizmi kapsamı oldukça geniş sosyoloji ekonomi gıda mühendisliği beslenme pazarlama ve davranış bilimleri gibi disiplinler ile bağlantılı bir çalışma alanıdır Diğer taraftan gastronomi kırsal kalkınmaya katkı sağlayarak destinasyon çekiciliği yaratarak destinasyon imajını güçlendirerek ulusal ve yerel bağlamda olumlu çıktılar ortaya koymaktadır Konunun hem bağlantılı olduğu disiplinlerin fazlalığı hem de yarattığı olumlu etkiler gastronomi üzerine yapılan çalışmaları sayısının artırılmasını gerektirmektedir Bu noktada Dr Öğr Üyesi Hasan Önal ŞEYHANLIOĞLU tarafından derlenen Gastronomi Biliminde Yeni Eğilimler Uygulamalar ve Örnekler isimli kitabın belirlenen ihtiyacı karşılamaya önemli katkıları olacaktır Bu çalışmada çok boyutlu bir olgu olan gastronomiye ilişkin uygulama ve örnekler alanında uzman otuz bir yazar tarafından yirmi bölüm içerisinde detaylı şekilde incelenmiştir Bölümlerin bir kısmında sektörel uygulamalara ve sektörden örneklere yer verilmesi konuların okuyucu tarafından anlaşılabilirliğini artırmıştır Kitaptaki bölümler hem okuyucunun gastronomi olgusunu farklı bağlamları ile tanımlayabilmesine imkan tanımış hem de gelecekte yapılacak çalışmalar için açık alanların neler olduğunu işaret etmiştir Bu yönüyle turizm eğitimi alanlar gastronomi eğitimi alanlar ve sektör temsilcileri için yol gösterici bir eser ortaya çıkmıştır Yayınevi Paradigma Akademi Yayınları Yazar Kolektif Sayfa 508 Sayfa Kağıt 2 Hamur Boyut 16 00x24 00 cm Basım Yılı 2024 Barkod 9786256579439 Kategori Gastronomi