Gastronomide Güncel Felsefi Konular — Murat Doğan

Gıdalar Özellikleri Fonksiyonları ve Mutfak Uygulamaları kitabının amacı yiyecek ve içecek üretiminde ve bu faaliyet sırasında ortaya çıkan deneyimlerin teorik ve pratik bilgilerin ışığında gıdaların özelliklerini ve fonksiyonlarını açıklamaktır Kitabın diğer bir hedefi ise gıdaların özelliklerinin ve fonksiyonlarının anlaşılması sayesinde mutfak uygulamalarına katkı sağlamaktır Kitabımız kısaca mutfakta yiyecek ve içeceklerin en iyi kalite lezzet ve görsellikte sağlıklı olarak nasıl hazırlanacağını ve sunulacağını anlatmaktadır Bu bağlamda kitabın içeriği aşçıların gastronomi uzmanlarının turizmcilerin gıda teknikerlerinin diyetisyenlerin ve gıda mühendislerinin çalışma alanlarını kapsamaktadır Bununla birlikte kitap Aşçılık Gastronomi ve Mutfak Sanatları Turizm İşletmeciliği Gıda Teknolojisi Beslenme ve Diyetetik ve Gıda Mühendisliği bölümleri için önemli bir ders kaynağı olacaktır Tanıtım Bülteninden

Bölüm 1 Gastronomide Güncel Felsefi Konulara GirişBölüm 2 Gastronomi ve BeslenmeBölüm 3 Gastronomi ve EdebiyatBölüm 4 Gastronomi ve DilBölüm 5 Gastronomi ve MedyaBölüm 6 Gastronomi ve Sürdürebilirlik

Bölüm 1 Gastronomide Güncel Felsefi Konulara Giriş Bölüm 2 Gastronomi ve Beslenme Bölüm 3 Gastronomi ve Edebiyat Bölüm 4 Gastronomi ve Dil Bölüm 5 Gastronomi ve Medya Bölüm 6 Gastronomi ve Sürdürebilirlik

Bölüm 1 Gastronomide Güncel Felsefi Konulara Giriş Bölüm 2 Gastronomi ve Beslenme Bölüm 3 Gastronomi ve Edebiyat Bölüm 4 Gastronomi ve Dil Bölüm 5 Gastronomi ve Medya Bölüm 6 Gastronomi ve Sürdürebilirlik