Geçmişten Günümüze Gastronominin İzleri — Kolektif

Gastronomi üzerine hemfikir olunan konu açlığı gidermenin ötesinde bu ihtiyacı karşılayacak yenilebilen en iyi besinlerin yetiştirilmesi temin edilmesi sınıflandırılması niteliklerinin ve uğradığı dönüşümlerin incelenmesi hazırlanması lezzetli kılınması ve birbirleriyle uyumlu hâle getirilmesi paylaşılması beş duyuyu harekete geçirmesi tarih öncesinden günümüze izlerinin araştırılması geçmiş ve gelecekle bağ kurulması ve unutulmaz bir deneyim yaratması ile doğrudan ilgili olmasıdır Bu yönüyle gastronomi tarım arkeoloji antropoloji sosyoloji folklor tarih kültür edebiyat güzel sanatlar beslenme fizik kimya turizm işletme teknoloji politika gibi farklı disiplinlerin bir araya geldiği çok disiplinli bir bilim dalıdır Konu ile ilgili olarak bilim insanları bundan önce alana hizmet eden çok değerli çalışmalar yürütmüş olsalar da gastronominin sonu gelmeyecek kadar keşfedilmeyi bekleyen çok yönlü araştırmalara hâlâ gebe olması bu alandaki merakı ve ilgiyi canlı tutmaktadır İşte tam da bu noktada bu eserin hazırlanma amacı geçmişten günümüze gastronominin izlerini farklı disiplinlerin ilgili alanlarına dayalı araştırmaktır

Gastronomi üzerine hemfikir olunan konu açlığı gidermenin ötesinde bu ihtiyacı karşılayacak yenilebilen en iyi besinlerin yetiştirilmesi temin edilmesi sınıflandırılması niteliklerinin ve uğradığı dönüşümlerin incelenmesi hazırlanması lezzetli kılınması ve birbirleriyle uyumlu hâle getirilmesi paylaşılması beş duyuyu harekete geçirmesi tarih öncesinden günümüze izlerinin araştırılması geçmiş ve gelecekle bağ kurulması ve unutulmaz bir deneyim yaratması ile doğrudan ilgili olmasıdır Bu yönüyle gastronomi tarım arkeoloji antropoloji sosyoloji folklor tarih kültür edebiyat güzel sanatlar beslenme fizik kimya turizm işletme teknoloji politika gibi farklı disiplinlerin bir araya geldiği çok disiplinli bir bilim dalıdır Konu ile ilgili olarak bilim insanları bundan önce alana hizmet eden çok değerli çalışmalar yürütmüş olsalar da gastronominin sonu gelmeyecek kadar keşfedilmeyi bekleyen çok yönlü araştırmalara hâlâ gebe olması bu alandaki merakı ve ilgiyi canlı tutmaktadır İşte tam da bu noktada bu eserin hazırlanma amacı geçmişten günümüze gastronominin izlerini farklı disiplinlerin ilgili alanlarına dayalı araştırmaktır