Geleneksel Fermente Gıdalar

Gıda Beslenme ve Gastronomi Yaklaşımıyla Geleneksel Fermente Gıdalar adlı bu eser Anadolu nun zengin mutfak kültürünün vazgeçilmez bir parçası olan geleneksel fermente gıdaları çok yönlü bir bakış açısıyla ele almaktadır Kitap fermente ürünlerin üretim süreçlerinden besin değerlerine sağlığa etkilerinden gastronomik kullanım alanlarına kadar geniş bir yelpazede bilgi sunmaktadır Gıda İşleme Beslenme ve Sağlık ve Reçeteler başlıkları altında şekillenen içerik hem akademik hem de sektörel alanda çalışan profesyonellere hitap etmektedir Et ürünlerinden sucuk ve pastırma tahıl bazlı yiyeceklere tarhana ve boza süt ürünlerinden kefir kımız ve kurut sebze ve meyve bazlı fermente içeceklere şalgam suyu turşu ve hardaliye kadar pek çok örneği kapsamaktadır Bilimsel katkılar ve pratik önerilerle zenginleştirilen bu kitap geleneksel gıdaları yaşatmanın yanı sıra modern mutfaklara ve girişimcilere de ilham kaynağı olmayı amaçlamaktadır Gıda bilimi beslenme ve diyetetik ve gastronomi ve mutfak sanatları alanlarına ilgi duyan herkes için fermente gıdaların potansiyelini keşfetme ve anlama fırsatı sunmaktadır