Gıda Bilimleri ve Mühendisliği Alanında Uluslararası Araştırmalar I — Buket Aşkın Mehmet Yetişen Cem Baltacıoğlu Hasan Uslu Emre Yavuzer Şeyda Öztürk Güngör Yılmaz

Gıda bilimi ve mühendisliği modern yaşamın temel taşlarından biri olarak hızla gelişmeye devam etmektedir Günümüzde gıda üretimi ve işleme süreçleri yalnızca beslenme ihtiyaçlarını karşılamakla kalmamakta aynı zamanda sürdürülebilirlik yenilikçi teknolojiler sağlık ve çevre dostu çözümleri de bünyesinde barındırmaktadır Bu kitapta gıda sektörünün farklı boyutlarını ele alan özgün çalışmalar bir araya getirilmiştir Kenevir tohumları ve ayçiçeği gibi bitkilerin gıda endüstrisindeki potansiyelinden gıda işlemede dijitalleşmenin etkilerine ve sürdürülebilirlik hedeflerine ulaşmak için kullanılan alternatif yöntemlere kadar geniş bir yelpazede çeşitli konular incelenmiştir Gıda bileşenlerinin fonksiyonel özelliklerinden dijitalleşen üretim süreçlerine uzanan bu derleme sektörün ihtiyaçlarına yanıt verirken akademik araştırmalara da önemli katkılar sağlamayı amaçlamaktadır

Gıda bilimi ve mühendisliği modern yaşamın temel taşlarından biri olarak hızla gelişmeye devam etmektedir Günümüzde gıda üretimi ve işleme süreçleri yalnızca beslenme ihtiyaçlarını karşılamakla kalmamakta aynı zamanda sürdürülebilirlik yenilikçi teknolojiler sağlık ve çevre dostu çözümleri de bünyesinde barındırmaktadır Bu kitapta gıda sektörünün farklı boyutlarını ele alan özgün çalışmalar bir araya getirilmiştir Kenevir tohumları ve ayçiçeği gibi bitkilerin gıda endüstrisindeki potansiyelinden gıda işlemede dijitalleşmenin etkilerine ve sürdürülebilirlik hedeflerine ulaşmak için kullanılan alternatif yöntemlere kadar geniş bir yelpazede çeşitli konular incelenmiştir Gıda bileşenlerinin fonksiyonel özelliklerinden dijitalleşen üretim süreçlerine uzanan bu derleme sektörün ihtiyaçlarına yanıt verirken akademik araştırmalara da önemli katkılar sağlamayı amaçlamaktadır

Gıda bilimi ve mühendisliği modern yaşamın temel taşlarından biri olarak hızla gelişmeye devam etmektedir Günümüzde gıda üretimi ve işleme süreçleri yalnızca beslenme ihtiyaçlarını karşılamakla kalmamakta aynı zamanda sürdürülebilirlik yenilikçi teknolojiler sağlık ve çevre dostu çözümleri de bünyesinde barındırmaktadır Bu kitapta gıda sektörünün farklı boyutlarını ele alan özgün çalışmalar bir araya getirilmiştir Kenevir tohumları ve ayçiçeği gibi bitkilerin gıda endüstrisindeki potansiyelinden gıda işlemede dijitalleşmenin etkilerine ve sürdürülebilirlik hedeflerine ulaşmak için kullanılan alternatif yöntemlere kadar geniş bir yelpazede çeşitli konular incelenmiştir Gıda bileşenlerinin fonksiyonel özelliklerinden dijitalleşen üretim süreçlerine uzanan bu derleme sektörün ihtiyaçlarına yanıt verirken akademik araştırmalara da önemli katkılar sağlamayı amaçlamaktadır