Gıda Bilmeceleri — Sibel Özilgen

Oradoğu Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü nde lisans ve yüksek lisans programı tamamlayan Dr Özilgen Ortadoğu Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünde başladığı doktora eğitimi sırasında Kaliforniya Üniversitesi Davis USA Gıda Bilimi ve Teknolojisi bölümüne burslu özel öğrenci olarak kabul edildi Doktora eğitimini tamamladıktan sonra Yeni Zelanda da Massey Üniversitesi nde Gıda Teknolojisi ve Gıda Mühendisliği bölümlerinde araştırmalar yaptı ve konuk öğretim üyesi olarak dersler verdi Uluslararası hakemli bilimsel dergilerde yayımlanmış çok sayıda makalesi kitap bölümü ve yayımlanmış üç kitabı bulunan Dr Özilgen in CRC Press tarafından basılan Cooking as a Chemical Reaction başlıklı kitabı uluslararası alanda bir Türk öğretim üyesi tarafından yayınlanmış ilk Culinary Science Textbook olma özelliği taşımaktadır Doç Dr Sibel Özilgen halen Yeditepe Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü nde Bölüm Başkanı olarak görev yapaktadır Tanıtım Bülteninden

Doç Dr Sibel Özilgen in gıda bilimi ile gastronomiyi buluşturduğu Gıda Bilmeceleri adlı kitabı gıdayla ilgili ihtiyaç duyduğumuz bu sağlam ve doğru bilgileri keyifli bir anlatımla bize sunan önemli bir çalışma Yazarın soru cevap şeklinde kaleme aldığı bu kitap gündelik hayatta gıda ve içeceklerle ilgili aklımıza gelen soruları bilimsel bir dille yanıtlarken gıdayla kurduğumuz ilişkide daha bilinçli olmamızı sağlayarak yemekle kurduğumuz ilişkiden daha çok keyif almamızı sağlayacak önemli bir referans oluşturuyor Yiyeceklerin seçiminden hazırlanış ve saklanış biçimlerine kadar geçirdikleri süreçte acaba ve neden le başlayan soruların tüm cevaplarının yer aldığı bu kitap amatör ve profesyonel olarak mutfakla ilgili olan herkes için gastronomi alanında önemli bir boşluğu dolduruyor

Doç Dr Sibel Özilgen in gıda bilimi ile gastronomiyi buluşturduğu Gıda Bilmeceleri adlı kitabı gıdayla ilgili ihtiyaç duyduğumuz bu sağlam ve doğru bilgileri keyifli bir anlatımla bize sunan önemli bir çalışma Yazarın soru cevap şeklinde kaleme aldığı bu kitap gündelik hayatta gıda ve içeceklerle ilgili aklımıza gelen soruları bilimsel bir dille yanıtlarken gıdayla kurduğumuz ilişkide daha bilinçli olmamızı sağlayarak yemekle kurduğumuz ilişkiden daha çok keyif almamızı sağlayacak önemli bir referans oluşturuyor Yiyeceklerin seçiminden hazırlanış ve saklanış biçimlerine kadar geçirdikleri süreçte acaba ve neden le başlayan soruların tüm cevaplarının yer aldığı bu kitap amatör ve profesyonel olarak mutfakla ilgili olan herkes için gastronomi alanında önemli bir boşluğu dolduruyor

Doç Dr Sibel Özilgen in gıda bilimi ile gastronomiyi buluşturduğu Gıda Bilmeceleri adlı kitabı gıdayla ilgili ihtiyaç duyduğumuz bu sağlam ve doğru bilgileri keyifli bir anlatımla bize sunan önemli bir çalışma Yazarın soru cevap şeklinde kaleme aldığı bu kitap gündelik hayatta gıda ve içeceklerle ilgili aklımıza gelen soruları bilimsel bir dille yanıtlarken gıdayla kurduğumuz ilişkide daha bilinçli olmamızı sağlayarak yemekle kurduğumuz ilişkiden daha çok keyif almamızı sağlayacak önemli bir referans oluşturuyor Yiyeceklerin seçiminden hazırlanış ve saklanış biçimlerine kadar geçirdikleri süreçte acaba ve neden le başlayan soruların tüm cevaplarının yer aldığı bu kitap amatör ve profesyonel olarak mutfakla ilgili olan herkes için gastronomi alanında önemli bir boşluğu dolduruyor

Doç Dr Sibel Özilgen in gıda bilimi ile gastronomiyi buluşturduğu Gıda Bilmeceleri adlı kitabı gıdayla ilgili ihtiyaç duyduğumuz bu sağlam ve doğru bilgileri keyifli bir anlatımla bize sunan önemli bir çalışma Yazarın soru cevap şeklinde kaleme aldığı bu kitap gündelik hayatta gıda ve içeceklerle ilgili aklımıza gelen soruları bilimsel bir dille yanıtlarken gıdayla kurduğumuz ilişkide daha bilinçli olmamızı sağlayarak yemekle kurduğumuz ilişkiden daha çok keyif almamızı sağlayacak önemli bir referans oluşturuyor Yiyeceklerin seçiminden hazırlanış ve saklanış biçimlerine kadar geçirdikleri süreçte acaba ve neden le başlayan soruların tüm cevaplarının yer aldığı bu kitap amatör ve profesyonel olarak mutfakla ilgili olan herkes için gastronomi alanında önemli bir boşluğu dolduruyor

Oradoğu Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü nde lisans ve yüksek lisans programı tamamlayan Dr Özilgen Ortadoğu Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünde başladığı doktora eğitimi sırasında Kaliforniya Üniversitesi Davis USA Gıda Bilimi ve Teknolojisi bölümüne burslu özel öğrenci olarak kabul edildi Doktora eğitimini tamamladıktan sonra Yeni Zelanda da Massey Üniversitesi nde Gıda Teknolojisi ve Gıda Mühendisliği bölümlerinde araştırmalar yaptı ve konuk öğretim üyesi olarak dersler verdi Uluslararası hakemli bilimsel dergilerde yayımlanmış çok sayıda makalesi kitap bölümü ve yayımlanmış üç kitabı bulunan Dr Özilgen in CRC Press tarafından basılan Cooking as a Chemical Reaction başlıklı kitabı uluslararası alanda bir Türk öğretim üyesi tarafından yayınlanmış ilk Culinary Science Textbook olma özelliği taşımaktadır Doç Dr Sibel Özilgen halen Yeditepe Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü nde Bölüm Başkanı olarak görev yapaktadır Tanıtım Bülteninden

Doç Dr Sibel Özilgen in gıda bilimi ile gastronomiyi buluşturduğu Gıda Bilmeceleri adlı kitabı gıdayla ilgili ihtiyaç duyduğumuz bu sağlam ve doğru bilgileri keyifli bir anlatımla bize sunan önemli bir çalışma Yazarın soru cevap şeklinde kaleme aldığı bu kitap gündelik hayatta gıda ve içeceklerle ilgili aklımıza gelen soruları bilimsel bir dille yanıtlarken gıdayla kurduğumuz ilişkide daha bilinçli olmamızı sağlayarak yemekle kurduğumuz ilişkiden daha çok keyif almamızı sağlayacak önemli bir referans oluşturuyor Yiyeceklerin seçiminden hazırlanış ve saklanış biçimlerine kadar geçirdikleri süreçte acaba ve neden le başlayan soruların tüm cevaplarının yer aldığı bu kitap amatör ve profesyonel olarak mutfakla ilgili olan herkes için gastronomi alanında önemli bir boşluğu dolduruyor