Gıda Biyoteknolojisi — Ahmet Canbaş Ayşe Karadağ Bahar Kasapgil İnce Barbaros Özer Beraat Özçelik Candan Tamerler Dilara Nilüfer Erdil Dilek Boyacıoğlu Emel Ordu Emrah Yelboğa Esra Çapanoğlu Güven Güzin Kaban Hasan Tangüler Haşim Kelebek Hüseyin Erten Levent Dağaşan Murat Yılmaztekin Mükerrem Kaya Necla

Yazar Ahmet CANBAŞ Ayşe KARADAĞ Bahar KASAPGİL İNCE Barbaros ÖZER Beraat ÖZÇELİK Candan TAMERLER Dilara Nilüfer ERDİL Dilek BOYACIOĞLU Emel ORDU Emrah YELBOĞA Esra ÇAPANOĞLU GÜVEN Güzin KABAN Hasan TANGÜLER Haşim KELEBEK Hüseyin ERTEN Levent DAĞAŞAN Murat YILMAZTEKİN Mükerrem KAYA Necla ARAN Nermin GÖZÜKIRMIZI Neşe Şahin YEŞİLÇUBUK Nevin Gül KARAGÜLER Nilgün AYMAN ÖZ Orhan İNCE Said Koray YEŞİLADALI Şükriye ÇELİKKOL Turgut CABAROĞLU Volkan KALENDER KÖSEOĞLU Zeynep ÇETECİOĞLU Zeynep Petek ÇAKAR Editör Necla ARAN Prof Dr Necla Aran Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda ve Fermentasyon Teknolojisi Bölümünden 1973 yılında mezun olmuş 1973 1998 yılları arasında TÜBİTAK Marmara Araştırma Merkezinde Gıda ve Soğutma Teknolojisi Bölümünde Gıda Enstitüsü Araştırma Asistanı Araştırma Uzmanı ve Araştırma Başuzmanı olarak görev yapmıştır Doktora çalışmasını 1981 yılında Ege Üniversitesi Gıda Bilimi ve Teknolojisi Bölümünde tamamlayan Necla Aran 1987 yılında Gıda Bilimleri Ana Bilim Dalı Gıda Mikrobiyolojisi alanında Doçent ünvanını almıştır Çeşitli ulusal ve uluslararası bilimsel aktiviteleri yanında endüstriye yönelik ulusal ve uluslararası eğitim faaliyetlerinde de görev alan Aran 1998 yılında İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Gıda Bilimleri Ana Bilim Dalına öğretim üyesi olarak atanmıştır İTÜ Gıda Mühendisliği Bölümünde 2004 2009 yılları arasında Gıda Bilimleri Ana Bilim Dalı Başkanlığı görevinde de bulunan yazar Ağustos 2012 tarihinde emekli olmuştur Gıda Biyoteknolojisi kitabı benzer Türkçe kaynaklar arasında içeriği ve kapsamı bakımından ilk ve öncü bir eser olma özelliği taşımaktadır Kitapta gıda biyoteknolojisi kapsamında yer alan temel bilimler ve bunların biyoteknolojik uygulamalarının bir araya getirilmesi amaçlanmıştır Kitap lisans yüksek lisans düzeyinde bir ders kitabı niteliğinde olup temel bilgilerin yanı sıra ilgili uygulama alanlarındaki son gelişmeleri de kapsamaktadır Bu açıdan öğrencilerin yorum ve sorgulama kabiliyetlerinin gelişmesine de katkıda bulunması hedeflenmektedir Ayrıca gıda biyoteknolojisi alanında bilimsel çalışma yapmak isteyen genç araştırmacılara temel kaynak olabilecek niteliktedir Ülkemizin farklı üniversitelerinden farklı disiplinlerden ve endüstriden her biri alanlarında uzman bilim insanları tarafından hazırlanmış olması ülkemize özgü uygulamaları da içermesi kitabı güçlü ve farklı kılan önemli özelliklerdir

Gıda biyoteknolojisi mikroorganizma bitki ve hayvanlar gibi canlı organizmaların bu organizmalardan izole edilen metabolitlerin yeni gıda ürünleri ve katkı maddeleri eldesinde kullanımları gıda işleme tekniklerinin geliştirilmesi gıdalarda genetik modifikasyon uygulamaları ve gıda güvenliği açısından irdelenmesi hızlı gıda analiz teknikleri konularını kapsamaktadır Bu kitap benzer Türkçe kaynaklar arasında içeriği ve kapsamı bakımından ilk ve öncü bir eser olma özelliği taşımaktadır Kitapta gıda biyoteknolojisi kapsamında yer alan temel bilimler ve bunların biyoteknolojik uygulamalarının bir araya getirilmesi amaçlanmıştır Kitap lisans ve yüksek lisans düzeyinde bir ders kitabı niteliğinde olup temel bilgilerin yanı sıra ilgili uygulama alanlarındaki son gelişmeleri de kapsamaktadır Bu açıdan öğrencilerin yorum ve sorgulama kabiliyetlerinin gelişmesine de katkıda bulunması hedeflenmektedir Ayrıca gıda biyoteknolojisi alanında bilimsel çalışma yapmak isteyen genç araştırmacılara temel kaynak olabilecek niteliktedir Ülkemizin farklı üniversitelerinden farklı disiplinlerden ve endüstriden her biri alanlarında uzman bilim insanları tarafından hazırlanmış olması ülkemize özgü uygulamaları da içermesi kitabı güçlü ve farklı kılan önemli özelliklerdir İÇİNDEKİLER Biyokimya Ve Moleküler Biyoloji Moleküler Biyolojik Yöntemler Gıda Endüstrisinde Fermentasyon Teknolojileri Enzimlerin Gıda Endüstrisinde Uygulama Alanları Ekmek Mayası Üretımı Fermente Et Ürünleri Fermente Süt Ürünleri Probiyotik Organizmalar Ve Peynir Fermente Bitkisel Ürünler Fermente Alkollü İçecekler Gıda Endüstrisinde Atık Yönetimi Ve Yan Ürünlerin Değerlendirilmesi Yağlarda Biyoteknolojik Uygulamalar Ve Yapılandırılmış Yağlar Aroma Biyoteknolojisi Bitki Biyoteknolojisi Genetik Modifiye Gıdalar Gıda Biyoprezervasyonu Sayfa Sayısı 512 Baskı Yılı 2014 Dili Türkçe Yayınevi Nobel Akademik Yayıncılık

Gıda biyoteknolojisi mikroorganizma bitki ve hayvanlar gibi canlı organizmaların bu organizmalardan izole edilen metabolitlerin yeni gıda ürünleri ve katkı maddeleri eldesinde kullanımları gıda işleme tekniklerinin geliştirilmesi gıdalarda genetik modifikasyon uygulamaları ve gıda güvenliği açısından irdelenmesi hızlı gıda analiz teknikleri konularını kapsamaktadır Bu kitap benzer Türkçe kaynaklar arasında içeriği ve kapsamı bakımından ilk ve öncü bir eser olma özelliği taşımaktadır Kitapta gıda biyoteknolojisi kapsamında yer alan temel bilimler ve bunların biyoteknolojik uygulamalarının bir araya getirilmesi amaçlanmıştır Kitap lisans ve yüksek lisans düzeyinde bir ders kitabı niteliğinde olup temel bilgilerin yanı sıra ilgili uygulama alanlarındaki son gelişmeleri de kapsamaktadır Bu açıdan öğrencilerin yorum ve sorgulama kabiliyetlerinin gelişmesine de katkıda bulunması hedeflenmektedir Ayrıca gıda biyoteknolojisi alanında bilimsel çalışma yapmak isteyen genç araştırmacılara temel kaynak olabilecek niteliktedir Ülkemizin farklı üniversitelerinden farklı disiplinlerden ve endüstriden her biri alanlarında uzman bilim insanları tarafından hazırlanmış olması ülkemize özgü uygulamaları da içermesi kitabı güçlü ve farklı kılan önemli özelliklerdir İÇİNDEKİLER Biyokimya Ve Moleküler Biyoloji Moleküler Biyolojik Yöntemler Gıda Endüstrisinde Fermentasyon Teknolojileri Enzimlerin Gıda Endüstrisinde Uygulama Alanları Ekmek Mayası Üretımı Fermente Et Ürünleri Fermente Süt Ürünleri Probiyotik Organizmalar Ve Peynir Fermente Bitkisel Ürünler Fermente Alkollü İçecekler Gıda Endüstrisinde Atık Yönetimi Ve Yan Ürünlerin Değerlendirilmesi Yağlarda Biyoteknolojik Uygulamalar Ve Yapılandırılmış Yağlar Aroma Biyoteknolojisi Bitki Biyoteknolojisi Genetik Modifiye Gıdalar Gıda Biyoprezervasyonu

Gıda biyoteknolojisi mikroorganizma bitki ve hayvanlar gibi canlı organizmaların bu organizmalardan izole edilen metabolitlerin yeni gıda ürünleri ve katkı maddeleri eldesinde kullanımları gıda işleme tekniklerinin geliştirilmesi gıdalarda genetik modifikasyon uygulamaları ve gıda güvenliği açısından irdelenmesi hızlı gıda analiz teknikleri konularını kapsamaktadır Bu kitap benzer Türkçe kaynaklar arasında içeriği ve kapsamı bakımından ilk ve öncü bir eser olma özelliği taşımaktadır Kitapta gıda biyoteknolojisi kapsamında yer alan temel bilimler ve bunların biyoteknolojik uygulamalarının bir araya getirilmesi amaçlanmıştır Kitap lisans ve yüksek lisans düzeyinde bir ders kitabı niteliğinde olup temel bilgilerin yanı sıra ilgili uygulama alanlarındaki son gelişmeleri de kapsamaktadır Bu açıdan öğrencilerin yorum ve sorgulama kabiliyetlerinin gelişmesine de katkıda bulunması hedeflenmektedir Ayrıca gıda biyoteknolojisi alanında bilimsel çalışma yapmak isteyen genç araştırmacılara temel kaynak olabilecek niteliktedir Ülkemizin farklı üniversitelerinden farklı disiplinlerden ve endüstriden her biri alanlarında uzman bilim insanları tarafından hazırlanmış olması ülkemize özgü uygulamaları da içermesi kitabı güçlü ve farklı kılan önemli özelliklerdir İÇİNDEKİLERBiyokimya Ve Moleküler BiyolojiMoleküler Biyolojik YöntemlerGıda Endüstrisinde Fermentasyon TeknolojileriEnzimlerin Gıda Endüstrisinde Uygulama AlanlarıEkmek Mayası ÜretımıFermente Et ÜrünleriFermente Süt Ürünleri ProbiyotikOrganizmalar Ve PeynirFermente Bitkisel ÜrünlerFermente Alkollü İçeceklerGıda Endüstrisinde Atık Yönetimi Ve YanÜrünlerin DeğerlendirilmesiYağlarda Biyoteknolojik Uygulamalar VeYapılandırılmış YağlarAroma BiyoteknolojisiBitki BiyoteknolojisiGenetik Modifiye GıdalarGıda BiyoprezervasyonuSayfa Sayısı 512Baskı Yılı 2014Dili TürkçeYayınevi Nobel Akademik Yayıncılık

Yazar Ahmet CANBAŞ Ayşe KARADAĞ Bahar KASAPGİL İNCE Barbaros ÖZER Beraat ÖZÇELİK Candan TAMERLER Dilara Nilüfer ERDİL Dilek BOYACIOĞLU Emel ORDU Emrah YELBOĞA Esra ÇAPANOĞLU GÜVEN Güzin KABAN Hasan TANGÜLER Haşim KELEBEK Hüseyin ERTEN Levent DAĞAŞAN Murat YILMAZTEKİN Mükerrem KAYA Necla ARAN Nermin GÖZÜKIRMIZI Neşe Şahin YEŞİLÇUBUK Nevin Gül KARAGÜLER Nilgün AYMAN ÖZ Orhan İNCE Said Koray YEŞİLADALI Şükriye ÇELİKKOL Turgut CABAROĞLU Volkan KALENDER KÖSEOĞLU Zeynep ÇETECİOĞLU Zeynep Petek ÇAKAR Editör Necla ARAN Prof Dr Necla Aran Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda ve Fermentasyon Teknolojisi Bölümünden 1973 yılında mezun olmuş 1973 1998 yılları arasında TÜBİTAK Marmara Araştırma Merkezinde Gıda ve Soğutma Teknolojisi Bölümünde Gıda Enstitüsü Araştırma Asistanı Araştırma Uzmanı ve Araştırma Başuzmanı olarak görev yapmıştır Doktora çalışmasını 1981 yılında Ege Üniversitesi Gıda Bilimi ve Teknolojisi Bölümünde tamamlayan Necla Aran 1987 yılında Gıda Bilimleri Ana Bilim Dalı Gıda Mikrobiyolojisi alanında Doçent ünvanını almıştır Çeşitli ulusal ve uluslararası bilimsel aktiviteleri yanında endüstriye yönelik ulusal ve uluslararası eğitim faaliyetlerinde de görev alan Aran 1998 yılında İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Gıda Bilimleri Ana Bilim Dalına öğretim üyesi olarak atanmıştır İTÜ Gıda Mühendisliği Bölümünde 2004 2009 yılları arasında Gıda Bilimleri Ana Bilim Dalı Başkanlığı görevinde de bulunan yazar Ağustos 2012 tarihinde emekli olmuştur Gıda Biyoteknolojisi kitabı benzer Türkçe kaynaklar arasında içeriği ve kapsamı bakımından ilk ve öncü bir eser olma özelliği taşımaktadır Kitapta gıda biyoteknolojisi kapsamında yer alan temel bilimler ve bunların biyoteknolojik uygulamalarının bir araya getirilmesi amaçlanmıştır Kitap lisans yüksek lisans düzeyinde bir ders kitabı niteliğinde olup temel bilgilerin yanı sıra ilgili uygulama alanlarındaki son gelişmeleri de kapsamaktadır Bu açıdan öğrencilerin yorum ve sorgulama kabiliyetlerinin gelişmesine de katkıda bulunması hedeflenmektedir Ayrıca gıda biyoteknolojisi alanında bilimsel çalışma yapmak isteyen genç araştırmacılara temel kaynak olabilecek niteliktedir Ülkemizin farklı üniversitelerinden farklı disiplinlerden ve endüstriden her biri alanlarında uzman bilim insanları tarafından hazırlanmış olması ülkemize özgü uygulamaları da içermesi kitabı güçlü ve farklı kılan önemli özelliklerdir

Gıda Biyoteknolojisi kitabı benzer Türkçe kaynaklar arasında içeriği ve kapsamı bakımından ilk ve öncü bir eser olma özelliği taşımaktadır Kitapta gıda biyoteknolojisi kapsamında yer alan temel bilimler ve bunların biyoteknolojik uygulamalarının bir araya getirilmesi amaçlanmıştır Kitap lisans yüksek lisans düzeyinde bir ders kitabı niteliğinde olup temel bilgilerin yanı sıra ilgili uygulama alanlarındaki son gelişmeleri de kapsamaktadır Bu açıdan öğrencilerin yorum ve sorgulama kabiliyetlerinin gelişmesine de katkıda bulunması hedeflenmektedir Ayrıca gıda biyoteknolojisi alanında bilimsel çalışma yapmak isteyen genç araştırmacılara temel kaynak olabilecek niteliktedir Ülkemizin farklı üniversitelerinden farklı disiplinlerden ve endüstriden her biri alanlarında uzman bilim insanları tarafından hazırlanmış olması ülkemize özgü uygulamaları da içermesi kitabı güçlü ve farklı kılan önemli özelliklerdir img src https s3 eu west 1 amazonaws com dia kitadagitim ckeditor_assets pictures 53 content_1_original_original jpg alt height 15 width 15 font size 1 color white font img