Gıda Kalite Kontrolünün Esasları ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri

Kitapta Yer Alan Konu Başlıkları Kalite Kontrol Uygulamasında Genel İlkeler Gıdanın Tanımı Gıdalarda Kalite Kontrolün Kısa Tarihçesi Gıdalarda Kalite Kontrolün Sınıflandırılması Gıda Kalite Kontrolün İlkeleri Kalitenin Tahmini Kalite Kontrol Bölümünün Sorumlulukları ve Organizasyonu Renk Viskozite ve Konsistens Şekil ve Boyutlar Kinestetik ve Tekstür Aroma Tat ve Koku Kusurlar Gıdaların Duyusal Değerlendirme Yöntemleri İstatistiksel İşlem İle Proses İşlem Kontrol ve Kontrol Kartları Gıda Maddelerinden örnek Alma Saklama ve Analize Hazırlam