Gıda Kimyasının Temelleri
Sidas Yayınları
Editörlüğünü Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof Dr Cengiz Caner tarafından yapılan ve alanında büyük bir boşluğu dolduracak eser hem özel sektöre yönelik hem de Üniversiteler de ders kitabı olarak okutulacak Kitapta Su Karbonhidratlar Lipitler Proteinler Enzimler Fenolikler ve Renk Maddeleri Vitaminler Mineraller Gıda Aromaları konu başlıkları işleniyor
