Gıda Mikrobiyolojisi — Mustafa Tayar Canan Hecer
Gıda Mikrobiyolojisi
Mustafa Tayar Canan HecerDora Yayıncılık
Gıda Mikrobiyolojisi
Mustafa Tayar Canan HecerKonuya ilgi duyanların gıda mikrobiyolojisi hakkında Ön bilgileri alabilecekleri bir kaynak olarak hazırlanan Gıda Mikrobiyolojisi kitabının gelen öneriler ve eleştiriler doğrultusunda dördüncü baskı yapılırken kitaptaki bilgiler yeni araştırmalar ve yayınların ışığı altından tekrar gözden geçirilerek gerekli eklemeler ve değişiklikler yapılmış Konu Başlıkları Mikrobiyolojinin Gelişimi Mikroorganizmaların İsimlendirilmesi Mikroorganizmaların Sınıflandırılması Mikroorganizmaların Canlılar Alemindeki Yeri Protozoonla Algler Virüsler Küfler Mantarlar Mayalar Bakteriler Mikroorganizmaların Üremeleri Üzreine Tkili Olan Faktörler Mikroorganizmaların Bulaşma Kaynakları Mikrobiyolojik Kontrol Yöntemleri Gıdaların Mikrobiyolojik Özellikleri Bakteriyel Gıda Zehirlenmeleri Mikrobiyoloji Laboratuarları Mikrobiyoloji Laboratuvarı Genel Çalışma Kuralları Cam Malzemenin Mikrobiyolojik Analiz İçin Hazırlanması Sterilizasyon Mikrobiyolojik Analizler Mikrobiyolojik Analiz İçin Örnek Alınması
Dora Yayıncılık
Gıda Mikrobiyolojisi Mustafa Tayar Canan Hecer Dora Basım Yayın
DORA YAYINLARI
Mikrobiyolojinin gelişimi Mikroorganizmaların isimlendirilmesi Mikroorganizmaların sınıflandırılması Mikroorganizmaların canlılar alemindeki yeri Protozoonlar Algler Virüsler Küfler Mantarlar Mayalar Bakteriler Mikroorganizmaların üremeleri üzerine etkili olan faktörler Mikroorganizmaların bulaşma kaynakları Mikrobiyolojik kontrol yöntemleri Gıdaların mikrobiyolojik özellikleri Bakteriyel gıda zehirlenmeleri Mikrobiyoloji laboratuvarları Mikrobiyoloji laboratuvarı genel çalışma kuralları Cam malzemenin mikrobiyolojik analiz için hazırlanması Sterilizasyon Mikrobiyolojik analizler Mikrobiyolojik analiz için örnek alınması Mikroorganizmaların üretilmeleri İnkübasyon Bakterilerin sayım yöntemleri Mikroorganizmaların tek olarak izole edilmesi Bakterilerin identifikasyonu Mikrobiyolojik kontrol sonuçlarının değerlendirilmesi Mikroskop ve kullanımı Mikroskop çeşitleri Boyama yöntemleri
Dora Yayıncılık
Gıdalarda Bulunan Mikroorganizmalar ve Bulaşma Kaynakları Bakteriler Endospor oluşturan gram pozitif çomaklar Spor oluşturmayan gram pozitif düzgün çomaklar Spor oluşturmayan gram pozitif düzensiz çomaklar Gıda mikrobiyolojisinde önemli mantarlar Mantarların morfolojisi mantarların hücre yapısı mantarların doğadakı dağılımı ve önemi mantarların beslenme ve çoğalmaları Mikroorganizmaların Gıdalarda Neden Oldukları Kimyasal Değişimler Gıda Maddelerine Göre Bozulmaya Neden Olan Mikroorganizmaların Dağılımı ve Neden Oldukları Değişimler Gıda Tüketiminden Kaynaklanan Rahatsızlıklar Gıdaların Dayanıklı Hale Getirilmesi