Gıda Mikrobiyolojisi — İsmet Şahin Fikri Başoğlu

Gıdalarda Bulunan Mikroorganizmalar ve Bulaşma Kaynakları Bakteriler Endospor oluşturan gram pozitif çomaklar Spor oluşturmayan gram pozitif düzgün çomaklar Spor oluşturmayan gram pozitif düzensiz çomaklar Gıda mikrobiyolojisinde önemli mantarlar Mantarların morfolojisi mantarların hücre yapısı mantarların doğadakı dağılımı ve önemi mantarların beslenme ve çoğalmaları Mikroorganizmaların Gıdalarda Neden Oldukları Kimyasal Değişimler Gıda Maddelerine Göre Bozulmaya Neden Olan Mikroorganizmaların Dağılımı ve Neden Oldukları Değişimler Gıda Tüketiminden Kaynaklanan Rahatsızlıklar Gıdaların Dayanıklı Hale Getirilmesi