Gıda Mikrobiyolojisi — Prof Dr Özlem Turgay

22 ana bölümden oluşan Gıda Mikrobiyolojisi kitabında Gıda ve Mikroorganizma Tanımı Mikrobiyoloji ve Kısa Tarihi Gıdaların Mikrobiyel Ekolojisi Gıdalarda Mikrobiyel Kontaminasyon Kaynakları Gıdalarda Bulunan Önemli Bakteriler Gıda Kaynaklı Önemli Küfler Gıdalarda Maya Alg ve Doğal Metabolitler Gıda Kaynaklı Zoonoz Etmenler Gıda Muhafaza Yöntemleri Gıdalarda Kimyasal ve Fiziksel Kontaminasyonlar Temizlik ve Dezenfeksiyon Gıda Güvenliği Sistemleri Et ve Et Ürünleri Hijyeni Süt ve Süt Ürünleri Hijyeni Kanatlı Hayvan Yumurta ve Yumurta Ürünleri Hijyeni Su Hijyeni Su Ürünleri Hijyeni Meyve ve Sebze Hijyeni Hububat ve Ürünleri Hijyeni Baharat Hijyeni Kuru Yemişler Kahve Çay ve Bitki Çayları Hijyeni Yemeklik Yağ Hijyeni Diğer Gıdalar konuları teferruatı ile inceleniyor