Gıda Mikrobiyolojisinde Güncel Konular
Gıda Mikrobiyolojisinde Güncel Konular
Nobel Bilimsel Eserler
Gıda Mikrobiyolojisinde Güncel Konular
Prof Dr M Lütfü Çakmakçı Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Ziraat Mikrobiyolojisi Kürsüsü nde asistan olarak başladığı akademik kariyerini genel mikrobiyoloji moleküler mikrobiyoloji ve tarımsal biyoteknoloji alanlarında sürdürmüş bu alanda başarı kazanmış saygın bir akademisyendir Aynı zamanda yaşadığı yörenin Türkiye nin ve dünyanın geleceğine yönelik önemli çözümler üreten bir fikir insanıdır Bu kitap önderlik ettiği ve akademik gelişimlerine katkı sağladığı bilim insanlarının kendisine armağanıdır Kitap içeriğindeki konular seçilirken toplumun gıda endüstrisinin ve üniversitelerin konuyla ilgili birimlerindeki akademisyenlerin ilgi alanları dikkate alınmıştır Kitap güncel gelişmeler ışığında probiyotikler postbiyotikler paraprobiyotikler gıda mikrobiyolojisi alanında uygulanan yeni metodolojiler biyoinformatik prediktif mikrobiyoloji bakteriyofajlar nanoteknoloji biyofilm mikoorganizma gıda etkileşimleri ve gıda mikrobiyolojisinin geleceğinin vurgulandığı seçkin bölümlerden oluşmaktadır
Dora Yayıncılık
Gıda Mikrobiyolojisi Mustafa Tayar Canan Hecer Dora Basım Yayın
Dora Yayıncılık
Gıdalarda Bulunan Mikroorganizmalar ve Bulaşma Kaynakları Bakteriler Endospor oluşturan gram pozitif çomaklar Spor oluşturmayan gram pozitif düzgün çomaklar Spor oluşturmayan gram pozitif düzensiz çomaklar Gıda mikrobiyolojisinde önemli mantarlar Mantarların morfolojisi mantarların hücre yapısı mantarların doğadakı dağılımı ve önemi mantarların beslenme ve çoğalmaları Mikroorganizmaların Gıdalarda Neden Oldukları Kimyasal Değişimler Gıda Maddelerine Göre Bozulmaya Neden Olan Mikroorganizmaların Dağılımı ve Neden Oldukları Değişimler Gıda Tüketiminden Kaynaklanan Rahatsızlıklar Gıdaların Dayanıklı Hale Getirilmesi
Palme Yayıncılık
çev. İrfan Turhan
Endüstriyel mikrobiyoloji büyük ekonomik çevresel ve sosyal önemi olan mikroorganizmaların kullanılarak enzimler gıdalar içecekler kimyasal maddeler yakıtlar ve eczacılıkla ilgili geniş yelpazedeki birçok ürünün üretiminde ve atık arıtımı ve çevre kirlilik kontrolü için temiz teknolojilerin uygulanmasını içermektedir Bu kitapla biyoloji alanının özellikle de biyoteknoloji ve mikrobiyoloji derslerinin uygulamalı yönlerinin gıda bilimi ve biyokimya mühendisliğindeki lisans öğrencileri tarafından çalışılması ve endüstriyel mikrobiyoloji alanın geniş çapta tanıtılması amaçlanmıştır Kitabın içeriği başlıca üç bölüme ayrılmıştır Mikroorganizma fizyolojisinin önemli yanları mikroorganizma çok yönlülüğünün keşfedilmesi mikroorganizmaların metabolik aktiviteleri ve ürünleri Büyük ölçekli üretimler ve fermentasyon ürünlerinin izolasyonu için gerekli teknoloji ve endüstriyel mikroorganizmalar Yeni ve geçmişte kullanılan bir çok sayıdaki endüstriyel fermantasyon işlemleri ve ürünlerinin belirlenmesi Endüstriyel Mikrobiyoloji sanayi tecrübesine sahip öğretim elemanları tarafından yazılmış olup okuyucuya mikrobiyal biyolojinin temel prensipleri ve mikroorganizmaların çeşitli geleneksel ve yeni endüstriyel proseslere uygulanmasının öğrenilmesini sağlayacaktır Bu işlemlerin çoğu günümüzde uygulanmakta veya genetik mühendisliği teknolojisindeki son yeniliklerle geliştirilmektedir