GIDA MÜHENDİSLİĞİNE GİRİŞ Introduction to Food Engineering — R Paul Singh Dennis R Heldman

Gıda Mühendisliği fiziksel kimyasal ve biyolojik bilimlerin gıdaların işlenmesinde yeni gıdaların geliştirilmesinde depolanmasında taşınmasında ve pazarlanmasında uygulama alanı bulmuş olan bir mühendislik dalıdır Bu kitabın yazarları olan Prof R Paul Singh ve Prof Dennis R Heldman tarafından açıkça belirtildiği gibi profesyonel gıda mühendisi olarak çalışacak olan mühendislerin gıda maddelerinin üretim süreçleri içerisinde uygulanan işlemlerin ana ilkeleri olan kütle ve enerji denklikleri termodinamik akışkanlar mekaniği ısı ve kütle transferi düşük ve yüksek sıcaklıkta uygulanan işlemleri de kapsayan gıda koruma yöntemlerinin prensiplerini ambalajlama materyalleri metotları ile temizlik ve sanitasyon konularını kapsayan mühendislik başlıklarında yeterli bilgi sahibi olmaları bir zorunluluktur Temel matematik ve fiziğe dayalı olarak bilinen mühendislik prensiplerini ve gıda işleme alanında çeşitli uygulamalarda bu mühendislik prensiplerinin kullanımını kapsayan bu kitabın ilk dört bölümünde kütle ve enerji denklikleri termodinamik akışkanlar mekaniği ısı transferi konuları aktarılırken sonraki dört bölümde özellikle ısıtma soğutma dondurma evaporasyon gibi gıdaların muhafazasında termodinamik ve ısı transfer uygulamalarının kullanımı açıklanmaktadır Diğer bölümlerde ise psikrometri ve kütle transferi mühendislik bilimleri açısından incelenirken membran teknolojisi kurutma ekstrüzyon gibi gıda işleme yöntemlerinin kullanımında uygulamaları açıklanmıştır Ayrıca gıdaların paketlenmesinde yenilikler filtrasyon santrifüj karıştırma işlemlerinde temel mühendislik uygulamaları da örnek çözüm yöntemleri ile ele alınarak incelenmiştir Gıda Mühendisliğine Giriş isimli bu kitap esas olarak lisans düzeyinde öğrenim gören gıda mühendisliği öğrencilerinin kullanımı amacıyla dilimize çevrilmiş olmasına karşın gıda üretiminde yer alan işyeri sahiplerinden farklı disiplinlerde çalışan mühendislere kadar geniş bir çalışan kitlesine gıda alanındaki temel prensiplerin kavranmasında yardımcı olacağı düşünülmektedir Tanıtım Bülteninden Sayfa Sayısı 884 Baskı Yılı 2015 Dili Türkçe Yayınevi Nobel Akademik Yayıncılık

Gıda Mühendisliği fiziksel kimyasal ve biyolojik bilimlerin gıdaların işlenmesinde yeni gıdaların geliştirilmesinde depolanmasında taşınmasında ve pazarlanmasında uygulama alanı bulmuş olan bir mühendislik dalıdır Bu kitabın yazarları olan Prof R Paul Singh ve Prof Dennis R Heldman tarafından açıkça belirtildiği gibi profesyonel gıda mühendisi olarak çalışacak olan mühendislerin gıda maddelerinin üretim süreçleri içerisinde uygulanan işlemlerin ana ilkeleri olan kütle ve enerji denklikleri termodinamik akışkanlar mekaniği ısı ve kütle transferi düşük ve yüksek sıcaklıkta uygulanan işlemleri de kapsayan gıda koruma yöntemlerinin prensiplerini ambalajlama materyalleri metotları ile temizlik ve sanitasyon konularını kapsayan mühendislik başlıklarında yeterli bilgi sahibi olmaları bir zorunluluktur Temel matematik ve fiziğe dayalı olarak bilinen mühendislik prensiplerini ve gıda işleme alanında çeşitli uygulamalarda bu mühendislik prensiplerinin kullanımını kapsayan bu kitabın ilk dört bölümünde kütle ve enerji denklikleri termodinamik akışkanlar mekaniği ısı transferi konuları aktarılırken sonraki dört bölümde özellikle ısıtma soğutma dondurma evaporasyon gibi gıdaların muhafazasında termodinamik ve ısı transfer uygulamalarının kullanımı açıklanmaktadır Diğer bölümlerde ise psikrometri ve kütle transferi mühendislik bilimleri açısından incelenirken membran teknolojisi kurutma ekstrüzyon gibi gıda işleme yöntemlerinin kullanımında uygulamaları açıklanmıştır Ayrıca gıdaların paketlenmesinde yenilikler filtrasyon santrifüj karıştırma işlemlerinde temel mühendislik uygulamaları da örnek çözüm yöntemleri ile ele alınarak incelenmiştir Gıda Mühendisliğine Giriş isimli bu kitap esas olarak lisans düzeyinde öğrenim gören gıda mühendisliği öğrencilerinin kullanımı amacıyla dilimize çevrilmiş olmasına karşın gıda üretiminde yer alan işyeri sahiplerinden farklı disiplinlerde çalışan mühendislere kadar geniş bir çalışan kitlesine gıda alanındaki temel prensiplerin kavranmasında yardımcı olacağı düşünülmektedir

Gıda Mühendisliği fiziksel kimyasal ve biyolojik bilimlerin gıdaların işlenmesinde yeni gıdaların geliştirilmesinde depolanmasında taşınmasında ve pazarlanmasında uygulama alanı bulmuş olan bir mühendislik dalıdır Bu kitabın yazarları olan Prof R Paul Singh ve Prof Dennis R Heldman tarafından açıkça belirtildiği gibi profesyonel gıda mühendisi olarak çalışacak olan mühendislerin gıda maddelerinin üretim süreçleri içerisinde uygulanan işlemlerin ana ilkeleri olan kütle ve enerji denklikleri termodinamik akışkanlar mekaniği ısı ve kütle transferi düşük ve yüksek sıcaklıkta uygulanan işlemleri de kapsayan gıda koruma yöntemlerinin prensiplerini ambalajlama materyalleri metotları ile temizlik ve sanitasyon konularını kapsayan mühendislik başlıklarında yeterli bilgi sahibi olmaları bir zorunluluktur Temel matematik ve fiziğe dayalı olarak bilinen mühendislik prensiplerini ve gıda işleme alanında çeşitli uygulamalarda bu mühendislik prensiplerinin kullanımını kapsayan bu kitabın ilk dört bölümünde kütle ve enerji denklikleri termodinamik akışkanlar mekaniği ısı transferi konuları aktarılırken sonraki dört bölümde özellikle ısıtma soğutma dondurma evaporasyon gibi gıdaların muhafazasında termodinamik ve ısı transfer uygulamalarının kullanımı açıklanmaktadır Diğer bölümlerde ise psikrometri ve kütle transferi mühendislik bilimleri açısından incelenirken membran teknolojisi kurutma ekstrüzyon gibi gıda işleme yöntemlerinin kullanımında uygulamaları açıklanmıştır Ayrıca gıdaların paketlenmesinde yenilikler filtrasyon santrifüj karıştırma işlemlerinde temel mühendislik uygulamaları da örnek çözüm yöntemleri ile ele alınarak incelenmiştir Gıda Mühendisliğine Giriş isimli bu kitap esas olarak lisans düzeyinde öğrenim gören gıda mühendisliği öğrencilerinin kullanımı amacıyla dilimize çevrilmiş olmasına karşın gıda üretiminde yer alan işyeri sahiplerinden farklı disiplinlerde çalışan mühendislere kadar geniş bir çalışan kitlesine gıda alanındaki temel prensiplerin kavranmasında yardımcı olacağı düşünülmektedir

Gıda Mühendisliği fiziksel kimyasal ve biyolojik bilimlerin gıdaların işlenmesinde yeni gıdaların geliştirilmesinde depolanmasında taşınmasında ve pazarlanmasında uygulama alanı bulmuş olan bir mühendislik dalıdır Bu kitabın yazarları olan Prof R Paul Singh ve Prof Dennis R Heldman tarafından açıkça belirtildiği gibi profesyonel gıda mühendisi olarak çalışacak olan mühendislerin gıda maddelerinin üretim süreçleri içerisinde uygulanan işlemlerin ana ilkeleri olan kütle ve enerji denklikleri termodinamik akışkanlar mekaniği ısı ve kütle transferi düşük ve yüksek sıcaklıkta uygulanan işlemleri de kapsayan gıda koruma yöntemlerinin prensiplerini ambalajlama materyalleri metotları ile temizlik ve sanitasyon konularını kapsayan mühendislik başlıklarında yeterli bilgi sahibi olmaları bir zorunluluktur Temel matematik ve fiziğe dayalı olarak bilinen mühendislik prensiplerini ve gıda işleme alanında çeşitli uygulamalarda bu mühendislik prensiplerinin kullanımını kapsayan bu kitabın ilk dört bölümünde kütle ve enerji denklikleri termodinamik akışkanlar mekaniği ısı transferi konuları aktarılırken sonraki dört bölümde özellikle ısıtma soğutma dondurma evaporasyon gibi gıdaların muhafazasında termodinamik ve ısı transfer uygulamalarının kullanımı açıklanmaktadır Diğer bölümlerde ise psikrometri ve kütle transferi mühendislik bilimleri açısından incelenirken membran teknolojisi kurutma ekstrüzyon gibi gıda işleme yöntemlerinin kullanımında uygulamaları açıklanmıştır Ayrıca gıdaların paketlenmesinde yenilikler filtrasyon santrifüj karıştırma işlemlerinde temel mühendislik uygulamaları da örnek çözüm yöntemleri ile ele alınarak incelenmiştir Gıda Mühendisliğine Giriş isimli bu kitap esas olarak lisans düzeyinde öğrenim gören gıda mühendisliği öğrencilerinin kullanımı amacıyla dilimize çevrilmiş olmasına karşın gıda üretiminde yer alan işyeri sahiplerinden farklı disiplinlerde çalışan mühendislere kadar geniş bir çalışan kitlesine gıda alanındaki temel prensiplerin kavranmasında yardımcı olacağı düşünülmektedir

Gıda Mühendisliği fiziksel kimyasal ve biyolojik bilimlerin gıdaların işlenmesinde yeni gıdaların geliştirilmesinde depolanmasında taşınmasında ve pazarlanmasında uygulama alanı bulmuş olan bir mühendislik dalıdır Bu kitabın yazarları olan Prof R Paul Singh ve Prof Dennis R Heldman tarafından açıkça belirtildiği gibi profesyonel gıda mühendisi olarak çalışacak olan mühendislerin gıda maddelerinin üretim süreçleri içerisinde uygulanan işlemlerin ana ilkeleri olan kütle ve enerji denklikleri termodinamik akışkanlar mekaniği ısı ve kütle transferi düşük ve yüksek sıcaklıkta uygulanan işlemleri de kapsayan gıda koruma yöntemlerinin prensiplerini ambalajlama materyalleri metotları ile temizlik ve sanitasyon konularını kapsayan mühendislik başlıklarında yeterli bilgi sahibi olmaları bir zorunluluktur img src https s3 eu west 1 amazonaws com dia kitadagitim ckeditor_assets pictures 53 content_1_original_original jpg alt height 15 width 15 font size 1 color white font img