Gıda Teknolojisi — Sıdıka Bulduk

Sayfa Sayısı 336Baskı Yılı 2010Dili TürkçeYayınevi Detay Yayıncılık

Sayfa Sayısı 336 Baskı Yılı 2010 Dili Türkçe Yayınevi Detay Yayıncılık

Bu kitapta sırasıyla gıda teknolojisinin tarihçesi değişen beslenme alışkanlıkları gıda teknolojisinin tanımı gıda muhafaza yöntemleri gıdaların muhafaza yöntemlerindeki teknolojik gelişmeler kurutarak muhafaza konserve süt teknolojisi tahıl teknolojisi besinlerin dondurularak saklanması baharatla saklama et teknolojisi sebze meyve işleme teknolojisi şekerle saklama sirke teknolojisi asitle saklama yağ teknolojisi radyasyon işleminin teknolojik yönleri ve fonksiyonel besinlere yer verilmiştir

Bu kitapta sırasıyla gıda teknolojisinin tarihçesi değişen beslenme alışkanlıkları gıda teknolojisinin tanımı gıda muhafaza yöntemleri gıdaların muhafaza yöntemlerindeki teknolojik gelişmeler kurutarak muhafaza konserve süt teknolojisi tahıl teknolojisi besinlerin dondurularak saklanması baharatla saklama et teknolojisi meyve sebze işleme teknolojisi şekerle saklama sirke teknolojisi asitle saklama yağ teknolojisi radyasyon işleminin teknolojik yönleri ve fonksiyonel besinlere yer verilmiştir Kitapta yer alan bilgilerin öğrencilerimize konuya ilgi duyanlara ve okuyanlara katkıda bulunması ve yararlı olmasını dilerim

Bu kitapta sırasıyla gıda teknolojisinin tarihçesi değişen beslenme alışkanlıkları gıda teknolojisinin tanımı gıda muhafaza yöntemleri gıdaların muhafaza yöntemlerindeki teknolojik gelişmeler kurutarak muhafaza konserve süt teknolojisi tahıl teknolojisi besinlerin dondurularak saklanması baharatla saklama et teknolojisi sebze meyve işleme teknolojisi şekerle saklama sirke teknolojisi asitle saklama yağ teknolojisi radyasyon işleminin teknolojik yönleri ve fonksiyonel besinlere yer verilmiştir

Bu kitapta sırasıyla gıda teknolojisinin tarihçesi değişen beslenme alışkanlıkları gıda teknolojisinin tanımı gıda muhafaza yöntemleri gıdaların muhafaza yöntemlerindeki teknolojik gelişmeler kurutarak muhafaza konserve süt teknolojisi tahıl teknolojisi besinlerin dondurularak saklanması baharatla saklama et teknolojisi sebze meyve işleme teknolojisi şekerle saklama sirke teknolojisi asitle saklama yağ teknolojisi radyasyon işleminin teknolojik yönleri ve fonksiyonel besinlere yer verilmiştir

Gıda sanayinde kaliteli ve sağlıklı bir ürün elde edilmesi iyi bir teknolojinin yanısıra işletmeye uygun bilinçde bir hijyenik tasarım ve sanitasyon programı ve uygulanmasıyla gerçekleştirilebilir Kaliteli ve sağlıklı üretim için çevrenin ve çalışanların temiz sağlıklı olmalarının yanında işletmede kullanılan hammaddelerin de belli hijyenik koşullarda elde edilmesi gerekmektedir