Gıdalarda Bulunan Fenolik Bileşikler — Artık Nevzat Anlı Ertan Konar Nevzat Vural Nilüfer

1 Giriş 2 Fenolik Bileşiklerin Yapıları 3 Fenolik Bileşiklerin Gıda Bileşeni Olarak Önemi 4 İnsan Sağlığı Açısından Fenolik Bileşiklerin Önemi 5 Gıda Örneklerinden Fenolik Bileşiklerin Ekstraksiyonu ve Analizi 6 Fenolik Bileşikler İçin Kullanılan Analiz Yöntemleri 7 Gıda Kimyasında Kemometri Kaynaklar

Sidas Yayıncılık yazarlığını Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Öğretim Üyeleri Prof Dr Nevzat Artık Prof Dr R Ertan Anlı Siirt Üniversitesi Mühendislik Mimarlık Fakültesi Gıda Mühendisliği Öğretim Üyesi Doç Dr Nevzat Konar Ve Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Kimya Mühendisliği Bölümü Uzmanı Kim Nilüfer Vural ın ortaklaşa yazdığı Gıdalarda Bulunan Fenolik Bileşikler kitabını yayınladı Kitap fenolik bileşikleri okuyuculara daha yakından tanıtmak kimyasal yapılarını açıklamak gıda endüstrisi ve insan sağlığı açısından önemlerini vurgulamak ve analiz yöntemleri hakkında bilgi vermeyi amaçlıyor Oldukça geniş bir kaynak çalışması ile hazırlanan kitap konuya ilgi duyan gıda mühendisleri öğrenciler ve meraklıları için oldukça yararlı bir eser niteliği taşıyor