Gıdaların Ev Şartlarında Muhafazası — İbrahim Canbey

Besinler Gıdalar ve Besin Öğeleri Mikroorganizmalar ve Gıdaların Muhafaza Teknikleri Gıdaların Evlerde Muhafaza Edilmesinde Kullanılan Yöntemler Kurutmadan Önce Uygulanan Ön İşlemler Kurutmuş Ürünlerin Genel Olarak Muhafazası Ürünlerin Buzdolabına Doğru Şekilde Yerleştirilmesi Dondurma İşleminden Önce Kararmanın Engellenmesi İçin Uygulanan Ön İşlemler BAHARATLAR VE DİĞER BİTKİSEL ÜRÜNLER Uçucu Yağların Evde Muhafazası Baharatların Evde Muhafazası Bitkilerden Elde Edilen Diğer Ürünlerin Evde Muhafazası MEYVE VE SEBZELER Meyve ve Sebzelerin Evde Muhafaza Edilmesinde Kullanılan Yöntemler Tarhana Domates Biber Evde Doğru Konserve Yapım Tekniği ve Aşamaları Son Ürün Evde Hazırlanan Konservelerde Görülebilen Bozulmalar Küflenme Botulizm Bombaj TAHILLAR VE TAHIL ÜRÜNLERİ Ekmek Ekmeğin Evde Muhafazası Ekmekte Görülen Küflenmenin Nedenleri ve Alınabilecek Önlemler Kahvaltılık Tahıllar Kahvaltılık Tahılların Evde Muhafazası Un Unun Ev Şartlarında Muhafaza Edilmesi Unun Büyük Ölçekli İşletmelerde Muhafazası Genel Olarak Tahıl Ürünlerinin Evde Muhafaza Edilmesi YAĞLI MEYVELER VE YAĞLI TOHUMLAR Zeytin Zeytinin Evde Muhafazası Zeytinyağı Zeytin Yağının Evde Muhafaza Edilmesi Zeytin Yan Ürünlerinin Muhafazası Yağlı Tohumlardan Elde Edilen Yağların Evde Muhafazası Tahinin Evde Muhafazası Kuruyemişlerin Evde Muhafazası BAKLAGİLLER Baklagillerin Evde Muhafazası HAYVANSAL ÜRÜNLER İçme Sütü Kaymak Tereyağı Peynir Lor Yoğurt Süt tozu Kefir Yumurta Balık Balığın Taze Olduğu Nasıl Anlaşılır Balığın Muhafaza Edilmesinde Kullanılan Yöntemler Kırmızı Et Sakatatlar Et ve Kıymanın Çözündürülme Metotları Kuyruk Yağı Hayvansal Yan Ürünler Kanatlı Hayvan Etleri DONDURULMUŞ ÜRÜNLER