Gurme Kent Gaziantep Mutfağı — Tahir Tekin Öztan

Ülkemizde gastronominin başkenti olarak gösterilen gurme kent Gaziantep in mutfağı hakkında bu kitaba kadar böyle kapsamlı yazılı bir kaynak yoktu Türk mutfağını özellikle de Gaziantep yemeklerini tüm dünyaya tanıtmayı amaç edinen Tahir Tekin Öztan ve ekibi bir kısmı kaybolmaya yüz tutmuş yüzlerce tarifin asıllarını kentin yaşayan tarihlerinden öğrendi Bu çalışma için beş bin kilometre gezildi ve beş bin yemek fotografı çekildi Çoğu yaşlı Gaziantepli kadınlardan alınan tariflerle yıllar öncesine ulaşılabildi Bu nedenle bu kitap aslında 150 sene önce yazılmış bir çalışma olarak nitelendirilebilir Tümü evlerde yapıldığı için her zaman uygulanabilir nitelikte olan bu tarifler toplanmasaydı bugün unutulup gideceklerdi Dünya mutfaklarıyla yarışabilecek nitelikte bir hazineye sahip olan Gaziantep in binlerce yıllık yemek kültürü birikiminden gelen lezzetleri ancak pişirildikçe kalıcı olacaktır Bu kitap kaybolma riski altındaki Gaziantep yerel tatlarını dünya mutfak kültürü envanterine dahil eden asıllarını koruyan çok önemli bir belge niteliğindedir

Tahir Tekin Öztan tarafından kaleme alınan Gurme Kent Gaziantep Mutfağı Oğlak Yayıncılık eseri olarak okurlarla buluşuyor Gurme Kent Gaziantep Mutfağı Tahir Tekin Öztan Kitap Özeti Ülkemizde gastronominin başkenti olarak gösterilen gurme kent Gaziantep in mutfağı hakkında bu kitaba kadar böyle kapsamlı yazılı bir kaynak yoktu Türk mutfağını özellikle de Gaziantep yemeklerini tüm dünyaya tanıtmayı amaç edinen Tahir Tekin Öztan ve ekibi bir kısmı kaybolmaya yüz tutmuş yüzlerce tarifin asıllarını kentin yaşayan tarihlerinden öğrendi Bu çalışma için beş bin kilometre gezildi ve beş bin yemek fotografı çekildi Çoğu yaşlı Gaziantepli kadınlardan alınan tariflerle yıllar öncesine ulaşılabildi Bu nedenle bu kitap aslında 150 sene önce yazılmış bir çalışma olarak nitelendirilebilir Tümü evlerde yapıldığı için her zaman uygulanabilir nitelikte olan bu tarifler toplanmasaydı bugün unutulup gideceklerdi Dünya mutfaklarıyla yarışabilecek nitelikte bir hazineye sahip olan Gaziantep in binlerce yıllık yemek kültürü birikiminden gelen lezzetleri ancak pişirildikçe kalıcı olacaktır Bu kitap kaybolma riski altındaki Gaziantep yerel tatlarını dünya mutfak kültürü envanterine dahil eden asıllarını koruyan çok önemli bir belge niteliğindedir 350 tarif 350 den fazla renkli fotoğrafla birlikte Çorbalar Salatalar Lahmacun ve Kebaplar Köfteler Dolmalar ve Sarmalar Tavalar ve Kavurmalar Tencere Yemekleri Yoğurtlu Yemekler Pilavlar Aşlar ve Buğulamalar Börekler ve Diğer Hamur İşleri Tatlılar Şerbetler ve Reçeller Kiler Yayınevi Oğlak Yayıncılık Yazar Tahir Tekin Öztan Sayfa 392 Sayfa Kağıt 2 Hamur Boyut 16 00x24 00 cm Basım Yılı Mayıs 2016 Barkod 9789753299091 Kategori Türk Mutfağı Yemek Kitapları

Ülkemizde gastronominin başkenti olarak gösterilen gurme kent Gaziantep in mutfağı hakkında bu kitaba kadar böyle kapsamlı yazılı bir kaynak yoktu Türk mutfağını özellikle de Gaziantep yemeklerini tüm dünyaya tanıtmayı amaç edinen Tahir Tekin Öztan ve ekibi bir kısmı kaybolmaya yüz tutmuş yüzlerce tarifin asıllarını kentin yaşayan tarihlerinden öğrendi Bu çalışma için beş bin kilometre gezildi ve beş bin yemek fotografı çekildi Çoğu yaşlı Gaziantepli kadınlardan alınan tariflerle yıllar öncesine ulaşılabildi Bu nedenle bu kitap aslında 150 sene önce yazılmış bir çalışma olarak nitelendirilebilir Tümü evlerde yapıldığı için her zaman uygulanabilir nitelikte olan bu tarifler toplanmasaydı bugün unutulup gideceklerdi Dünya mutfaklarıyla yarışabilecek nitelikte bir hazineye sahip olan Gaziantep in binlerce yıllık yemek kültürü birikiminden gelen lezzetleri ancak pişirildikçe kalıcı olacaktır Bu kitap kaybolma riski altındaki Gaziantep yerel tatlarını dünya mutfak kültürü envanterine dahil eden asıllarını koruyan çok önemli bir belge niteliğindedir