Hayat Mutfağım
Hayat Mutfağım
Herdem Kitap
Hayat Mutfağım
Çin mutfağının kökleri binlerce yıl öncesine bu muazzam toprakların bereketli vadilerine zengin dağlarına ve sınırsız tarım alanlarına dayanmaktadır Dünyanın en eski medeniyetlerinden biri olan Çin tarihsel süreç içinde zengin bir yemek kültürüne ev sahipliği yapmıştır MÖ 5000 lere giden bu koca zaman diliminde Çin toprakları Doğu Asya nın geniş ve çeşitli iklim koşullarının etkisi altında kalmış bu da tarımın ve hayvancılığın farklı biçimlerde gelişmesine olanak tanımıştır Pirinç buğday ve arpa gibi temel tahılların yanı sıra brokoli biber ve soya fasulyesi gibi sebzelerin kökenleri bu topraklarda şekillenmiştir Hayvancılık ise özellikle domuz sığır ve tavuk yetiştiriciğiyle yoğunluk kazanmıştır
Kaynak Yayınları
Çinli aşçılar yabancılara yenilmez görünen birçok malzemeyi nadir lezzette yemeklere çevirecek aşçılık becerilerine sahiptir Çinli aşçılar aynı zamanda farklı malzemeleri birleştirerek lezzetli yemekler ortaya çıkarmada ustadır Tariflerine çeşitli baharatlar ekler kullandıkları çeşitli malzemelerin tatlarını birbirine karıştırıp tatların birbirini zenginleştirmesini sağlarlar Bu yemek pişirme yöntemi dengeye ulaşmak için harmanlama nın önemini vurgulayan Çin felsefesini yansıtır Çinli aşçılar lezzetli tariflerini yaratmak için eğitimleri yerel âdetleri ve kültürel miraslarıyla oluşan sezgilerini kullanırlar Bu Çin in mutfak sanatının özüdür Geniş toprakları olan birçok ülkede olduğu gibi Çin de de güney ve kuzey Çin de tüketilen yiyecek ve içecekler arasında büyük fark vardır Bu sebeple Çin e gelen yabancılar çok sayıdaki yerel Çin yemeklerine tat çeşitliliğine hayran kalır Bütün aşçılar güzel renkler kokular ve tatlar peşindedir Çinliler sadece yemeğin tadına değil aynı zamanda nasıl göründüğüne de dikkat ederler Yemeğin hem tadına hem de görüntüsüne verilen önem Çinlilerin yemek kültürünün önemli bir parçasıdır Bu yüzden Çin yemeği sadece açlığı gidermez aynı zamanda göz ve damak zevkine de hitap eder
Tuti Kitap
Hayatlarımız hepimiz için koca birer mutfak gibi değil mi sizce de Bazen taptaze malzemeler çıkıyor önümüze harika yeni tatlara imza atıyoruz Bazen çok güzel görünen bir malzemenin tatsız aromasız oluşuyla hayrete düşüyoruz Bazen daha kötüsü oluyor büyük emek verdiğimiz muhteşem bir tarifte malzeme bozuk çıkıyor ve tüm harcımızı ziyan ediyor Bizse ona küsüp mutfağımızı bırakmıyor hemen yeni malzemelerle harcımızı tekrar karmaya başlıyoruz İşte hayat mutfağımız işte biz ve işte ilişkilerimiz Ne kadar sembolik değil mi Kimi ekşi kimi tatlı kimi acı kimi tuzlu nice tatla haşır neşir oluyor her birindeki farklı güzellikleri açığa çıkarıyoruz Bu hayat mutfağı bizim mutfağımız önümüze gelen malzemeleri nasıl birleştireceğimizi onlarla nasıl bir sofra kuracağımızı biz belirliyoruz İşte size benim penceremden hayatın acı tatlı tuzlu ekşi tarifleri Umarım tüm tatların keyfini bol bol çıkarırsınız
İş Bankası Kültür Yayınları
çev. Nazan Sabuncu
Dünya mutfağı en sevilen 450 özgün yemek tarifi 1500 ü aşkın fotoğrafla adım adım sunuluyor Dünyanın neresine giderseniz gidin elinizdeki bu yemek kitabıyla her ülkenin mutfağının klasikleşmiş yemeklerinin tadına bakabilirsiniz Kitap Meksika dan İtalya ya Türkiye den Vietnam a ve Fas tan Tayland a dünyanın dört bir yanından en sevilen 450 yemeğin tarifini içeriyor 1500 ü aşkın fotoğrafla pişirme teknikleri adım adım gösteriliyor Fontina ve Ricotta Peynirli Pizza Falafel Tanzanya Usulü Körili Balık Gana Ekmeği Fas Usulü Vişneli Puding Pekin Usulü Biberli Dana Eti ve daha nice tarif artık elinizin altında Dünya mutfağının muhteşem malzemelerini ve çeşnilerini kullanarak Uzakdoğu nun baharatlı yemeklerinden İtalya nın bölgesel lezzetlerine uzanan bu lezzet şölenine siz de katılın