Her Yönüyle Gıda — Fügen Durlu Özkaya Serap Coşansu Kamuran Ayhan

İÇİNDEKİLER 1 BÖLÜM ET TEKNOLOJİSİ Prof Dr Kezban CANDOĞAN 2 BÖLÜM SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ Doç Dr Fügen DURLU ÖZKAYA 3 BÖLÜM MEYVE VE SEBZE İŞLEME TEKNOLOJİSİ Yrd Doç Dr Aybuke CEYHUN SEZGİN 4 BÖLÜM YAĞ TEKNOLOJİSİ Prof Dr Fahrettin GÖĞÜŞ ve Derya KOÇAK YANIK 5 BÖLÜM TAHIL VE TAHIL ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ Yrd Doç Dr Serpil ÖZTÜRK 6 BÖLÜM FERMANTASYON TEKNOLOJİSİ Yrd Doç Dr Omca DEMİRKOL 7 BÖLÜM GIDALARDA BOZULMA Doç Dr Serap COŞANSU 8 BÖLÜM TARLADAN SOFRAYA GIDA GÜVENLİĞİ Prof Dr Kamuran AYHAN 9 BÖLÜM İŞLEMEYE HAZIR ÜRÜNLER Yrd Doç Dr K Bülent BELİBAĞLI ve Tuğba İNANÇ 10 BÖLÜM TÜRK GIDA MEVZUATI VE DENETİMİ Prof Dr Nevzat ARTIK Prof Dr Ender Sinan POYRAZOĞLU Dr Nevzat KONAR 11 BÖLÜM GIDALARDA DUYUSAL ANALİZ Doç Dr Yonca KARAGÜL YÜCEER