Hububat Bilimi ve Teknolojisi
Sidas Yayınları
Bölüm 1 Dünyada ve Türkiye de Hububat Ticareti Toprak Mahsulleri Ofisi nin TMO Rolü Bölüm 2 Hububatta Tane Yapısı Bölüm 3 Buğdayın Kökeni ve Yerel Buğdaylar Bölüm 4 Hububat Proteinleri Bölüm 5 Nişasta Yapısı ve Özellikleri Bölüm 6 Besinsel Lifler Bölüm 7 Hububat Lipitleri Bölüm 8 Tahılların Beslenme ve Sağlık Açısından Önemi Bölüm 9 Tahılların Fonksiyonel Özellikleri Ve Fonksiyonel Tahıl Ürünleri Bölüm 10 Hububat Depolama Bölüm 11 Buğday Öğütme Teknolojisi Bölüm 12 Tahılların Yaş Öğütülmesi Nişasta ve Vital Gluten Üretimi Bölüm 13 Hububat ve Hububat Ürünlerinde Kalite Değerlendirme Bölüm 14 Ekmek Üretim Teknolojisi Bölüm 15 Endüstriyel Ekmek Üretim Teknolojisi Bölüm 16 Ekşi Hamur ile Ekmek Üretim Teknolojisi Bölüm 17 Yassı Ekmekler Bölüm 18 Fırıncılık Ürünlerinde Kısmi Pişirme Bölüm 19 Makarna Üretim Teknolojisi Bölüm 20 Uzak Doğu Erişteleri Nudıllar Üretim Teknolojisi Bölüm 21 Bisküvi Kraker ve Kek Teknolojisi Bölüm 22 Gofret Üretim Teknolojisi Bölüm 23 Bulgur Üretim Teknolojisi Bölüm 24 Çeltik Kalitesi ve Pirince İşleme Teknolojisi Bölüm 25 Yulaf ve Gıdaya İşleme Teknolojisi Bölüm 26 Arpa Malt ve Gıdaya İşleme Teknolojisi Bölüm 27 Kahvaltılık Tahıl Ürünleri Bölüm 28 Ekstrüzyon Teknolojisi ve Ekstrüde Ürünler Bölüm 29 Glutensiz Bölüm 30 Tarhana Bölüm 31 Erişte Bölüm 32 Boza Bölüm 33 Hububat ve Hububat Ürünlerinde Gıda Güvenliği Bölüm 34 Hububatta Süne Ve Kımıl Zararı Bölüm 35 Türkiye de Yetkili Sınıflandırıcılık Uygulamaları Bölüm 36 Hububat Teknolojisinde Kızıl Ötesi Spektroskopisi
