İç Anadolu Yemekleri

Anadolu nun orta yeri bereket derler ama Anadolu toprağının bereketi kadar hanımlarının marifetli oluşu da bir gerçektir En küçücük sarmalar en minik mantılar makarnalar burada yapılır Parçalı asma yapraklarının her parçası ayrı ayrı serçeparmağı kadar sarılır Kayseri mantısı yapmak için küçücük kesilmiş hamurun içine incecik kıyılmış soğan ve etle hazırlanan iç konur mantı çabuk çabuk bükülür Öyle ki ellerin nasıl hareket ettiğini bile göremezsiniz Çorbalarda kullanmak içinse tel şehriyeden bile küçük çorbalık makarna kesilir Anadolu nun ortasında incecik açılır yufkalar İncecik sac börekleri kat kat baklavalar muska tatlıları kesme kadayıflar kat kat dağılan tahinli tereyağlı katmerler yapılır Gözleme ve böreklerin hamuru un su ve tuzla tutulur Baklava hamuru ise eldeki imkâna göre yumurtalı yağlı sütlü olarak hazırlanır Biraz daha gevrek olan baklava yufkasıyla börek de pişirilir Bütün bu işler zahmetler tek başına üstesinden gelinecek gibi değildir elbet Konu komşu bir araya gelerek güle oynaya imece usulü altından kalkar bu işlerin