İki Yemek Kitabı Işığında 16 Yüzyıl Safevi Mutfağı — Muzaffer Kılıç

Kârnâme ve Mâddetü l Hayât adlı Farsça yemek kitapları 16 yüzyılda Safevi saray eşrafı ile seçkinlerinin yeme içme kültürüne ayna tutan iki eşsiz eserdir Kârnâme nin yazarı Bâverçi I Şah İsmail zamanında yaşayan saygın bir devlet adamının aşçıbaşısı iken Mâddetü l Hayât ın yazarı Nûrullah I Şah Abbas sarayının aşçıbaşısıydı Safeviler bugünkü Afganistan Doğu Anadolu Azerbaycan Ermenistan Irak İran ve Türkmenistan ı içine alan geniş bir havzada varlığını sürdürmüştü Dolayısıyla onların mutfak kültürü neredeyse tüm bu kültürlerin mutfak ve yeme içme kültürüyle daimi bir etkileşim içinde oluşmuştur Safevilerin erken dönem eserlerinden olan ve Türk yazarlar tarafından kaleme alınan Kârnâme ile Mâddetü l Hayât İran mutfağının yeme içme yeme içme pişirme ve sunma kültürüne dair nice ayrıntılar barındırıyor Bu kitaplar aynı zamanda İran mutfağının Türk Osmanlı mutfağıyla benzeşen ve ayrışan yönlerini mukayese imkânı sunması bakımından son derece önemli iki kaynak konumundadır Mutfak tarihçisi Mary Işın ın sunuşuyla yayınladığımız kitapta bahsi geçen eserlerin çeviri ve tahlili ile birlikte Safevi mutfağının Osmanlı mutfağıyla ilişkisi ele alınmıştır Ayrıca eserin sonunda mutfak malzemeleri yiyecek adları ve eserde geçen şahıslar listesi ve bunların Farsça karşılıkları içeren bir dizin eklenmiştir Bu bölüm hem metin dizini hem de Farsça mutfak sözlüğü mahiyetindedir Eserleri çevirerek inceleyen Muzaffer Kılıç Kırklareli Üniversitesi nde öğretim üyesi olup klasik Türk ve Fars edebiyatı alanlarında yayınlar yapmaktadır

Muzaffer Kılıç tarafından kaleme alınan İki Yemek Kitabı Işığında 16 Yüzyıl Safevi Mutfağı Kitap Yayınevi eseri olarak okurlarla buluşuyor İki Yemek Kitabı Işığında 16 Yüzyıl Safevi Mutfağı Muzaffer Kılıç Kitap Özeti Kârnâme ve Mâddetü l Hayât adlı Farsça yemek kitapları 16 yüzyılda Safevi saray eşrafı ile seçkinlerinin yeme içme kültürüne ayna tutan iki eşsiz eserdir Kârnâme nin yazarı Bâverçi I Şah İsmail zamanında yaşayan saygın bir devlet adamının aşçıbaşısı iken Mâddetü l Hayât ın yazarı Nûrullah I Şah Abbas sarayının aşçıbaşısıydı Safeviler bugünkü Afganistan Doğu Anadolu Azerbaycan Ermenistan Irak İran ve Türkmenistan ı içine alan geniş bir havzada varlığını sürdürmüştü Dolayısıyla onların mutfak kültürü neredeyse tüm bu kültürlerin mutfak ve yeme içme kültürüyle daimi bir etkileşim içinde oluşmuştur Safevilerin erken dönem eserlerinden olan ve Türk yazarlar tarafından kaleme alınan Kârnâme ile Mâddetü l Hayât İran mutfağının yeme içme yeme içme pişirme ve sunma kültürüne dair nice ayrıntılar barındırıyor Bu kitaplar aynı zamanda İran mutfağının Türk Osmanlı mutfağıyla benzeşen ve ayrışan yönlerini mukayese imkânı sunması bakımından son derece önemli iki kaynak konumundadır Mutfak tarihçisi Mary Işın ın sunuşuyla yayınladığımız kitapta bahsi geçen eserlerin çeviri ve tahlili ile birlikte Safevi mutfağının Osmanlı mutfağıyla ilişkisi ele alınmıştır Ayrıca eserin sonunda mutfak malzemeleri yiyecek adları ve eserde geçen şahıslar listesi ve bunların Farsça karşılıkları içeren bir dizin eklenmiştir Bu bölüm hem metin dizini hem de Farsça mutfak sözlüğü mahiyetindedir Eserleri çevirerek inceleyen Muzaffer Kılıç Kırklareli Üniversitesi nde öğretim üyesi olup klasik Türk ve Fars edebiyatı alanlarında yayınlar yapmaktadır Yayınevi Kitap Yayınevi Yazar Muzaffer Kılıç Sayfa 264 Sayfa Kağıt 2 Hamur Boyut 16 00x24 00 cm Basım Yılı Mart 2023 Barkod 9786051052243 Kategori Yemek Kitapları

Kârnâme ve Mâddetü l Hayât adlı Farsça yemek kitapları 16 yüzyılda Safevi saray eşrafı ile seçkinlerinin yeme içme kültürüne ayna tutan iki eşsiz eserdir Kârnâme nin yazarı Bâverçi I Şah İsmail zamanında yaşayan saygın bir devlet adamının aşçıbaşısı iken Mâddetü l Hayât ın yazarı Nûrullah I Şah Abbas sarayının aşçıbaşısıydı Safeviler bugünkü Afganistan Doğu Anadolu Azerbaycan Ermenistan Irak İran ve Türkmenistan ı içine alan geniş bir havzada varlığını sürdürmüştü Dolayısıyla onların mutfak kültürü neredeyse tüm bu kültürlerin mutfak ve yeme içme kültürüyle daimi bir etkileşim içinde oluşmuştur Safevilerin erken dönem eserlerinden olan ve Türk yazarlar tarafından kaleme alınan Kârnâme ile Mâddetü l Hayât İran mutfağının yeme içme yeme içme pişirme ve sunma kültürüne dair nice ayrıntılar barındırıyor Bu kitaplar aynı zamanda İran mutfağının Türk Osmanlı mutfağıyla benzeşen ve ayrışan yönlerini mukayese imkânı sunması bakımından son derece önemli iki kaynak konumundadır Mutfak tarihçisi Mary Işın ın sunuşuyla yayınladığımız kitapta bahsi geçen eserlerin çeviri ve tahlili ile birlikte Safevi mutfağının Osmanlı mutfağıyla ilişkisi ele alınmıştır Ayrıca eserin sonunda mutfak malzemeleri yiyecek adları ve eserde geçen şahıslar listesi ve bunların Farsça karşılıkları içeren bir dizin eklenmiştir Bu bölüm hem metin dizini hem de Farsça mutfak sözlüğü mahiyetindedir Eserleri çevirerek inceleyen Muzaffer Kılıç Kırklareli Üniversitesi nde öğretim üyesi olup klasik Türk ve Fars edebiyatı alanlarında yayınlar yapmaktadır

Kârnâme ve Mâddetü l Hayât adlı Farsça yemek kitapları 16 yüzyılda Safevi saray eşrafı ile seçkinlerinin yeme içme kültürüne ayna tutan iki eşsiz eserdir Kârnâme nin yazarı Bâverçi I Şah İsmail zamanında yaşayan saygın bir devlet adamının aşçıbaşısı iken Mâddetü l Hayât ın yazarı Nûrullah I Şah Abbas sarayının aşçıbaşısıydı Safeviler bugünkü Afganistan Doğu Anadolu Azerbaycan Ermenistan Irak İran ve Türkmenistan ı içine alan geniş bir havzada varlığını sürdürmüştü Dolayısıyla onların mutfak kültürü neredeyse tüm bu kültürlerin mutfak ve yeme içme kültürüyle daimi bir etkileşim içinde oluşmuştur Safevilerin erken dönem eserlerinden olan ve Türk yazarlar tarafından kaleme alınan Kârnâme ile Mâddetü l Hayât İran mutfağının yeme içme yeme içme pişirme ve sunma kültürüne dair nice ayrıntılar barındırıyor Bu kitaplar aynı zamanda İran mutfağının Türk Osmanlı mutfağıyla benzeşen ve ayrışan yönlerini mukayese imkânı sunması bakımından son derece önemli iki kaynak konumundadır Mutfak tarihçisi Mary Işın ın sunuşuyla yayınladığımız kitapta bahsi geçen eserlerin çeviri ve tahlili ile birlikte Safevi mutfağının Osmanlı mutfağıyla ilişkisi ele alınmıştır Ayrıca eserin sonunda mutfak malzemeleri yiyecek adları ve eserde geçen şahıslar listesi ve bunların Farsça karşılıkları içeren bir dizin eklenmiştir Bu bölüm hem metin dizini hem de Farsça mutfak sözlüğü mahiyetindedir Eserleri çevirerek inceleyen Muzaffer Kılıç Kırklareli Üniversitesi nde öğretim üyesi olup klasik Türk ve Fars edebiyatı alanlarında yayınlar yapmaktadır

Priscilla Mary Işın ın sunuşuyla Kârnâme ve Mâddetü l Hayât adlı Farsça yemek kitapları 16 yüzyılda Safevi saray eşrafı ile seçkinlerinin yeme içme kültürüne ayna tutan iki eşsiz eserdir Kârnâme nin yazarı Bâverçi I Şah İsmail zamanında yaşayan saygın bir devlet adamının aşçıbaşısı iken Mâddetü l Hayât ın yazarı Nûrullah I Şah Abbas sarayının aşçıbaşısıydı Safeviler bugünkü Afganistan Doğu Anadolu Azerbaycan Ermenistan Irak İran ve Türkmenistan ı içine alan geniş bir havzada varlığını sürdürmüştü Dolayısıyla onların mutfak kültürü neredeyse tüm bu kültürlerin mutfak ve yeme içme kültürüyle daimi bir etkileşim içinde oluşmuştur Safevilerin erken dönem eserlerinden olan ve Türk yazarlar tarafından kaleme alınan Kârnâme ile Mâddetü l Hayât İran mutfağının yeme içme yeme içme pişirme ve sunma kültürüne dair nice ayrıntılar barındırıyor Bu kitaplar aynı zamanda İran mutfağının Türk Osmanlı mutfağıyla benzeşen ve ayrışan yönlerini mukayese imkânı sunması bakımından son derece önemli iki kaynak konumundadır Mutfak tarihçisi Mary Işın ın sunuşuyla yayınladığımız kitapta bahsi geçen eserlerin çeviri ve tahlili ile birlikte Safevi mutfağının Osmanlı mutfağıyla ilişkisi ele alınmıştır Ayrıca eserin sonunda mutfak malzemeleri yiyecek adları ve eserde geçen şahıslar listesi ve bunların Farsça karşılıkları içeren bir dizin eklenmiştir Bu bölüm hem metin dizini hem de Farsça mutfak sözlüğü mahiyetindedir Eserleri çevirerek inceleyen Muzaffer Kılıç Kırklareli Üniversitesi nde öğretim üyesi olup klasik Türk ve Fars edebiyatı alanlarında yayınlar yapmaktadır

Kârnâme ve Mâddetü l Hayât adlı Farsça yemek kitapları 16 yüzyılda Safevi saray eşrafı ile seçkinlerinin yeme içme kültürüne ayna tutan iki eşsiz eserdir Kârnâme nin yazarı Bâverçi I Şah İsmail zamanında yaşayan saygın bir devlet adamının aşçıbaşısı iken Mâddetü l Hayât ın yazarı Nûrullah I Şah Abbas sarayının aşçıbaşısıydı Safeviler bugünkü Afganistan Doğu Anadolu Azerbaycan Ermenistan Irak İran ve Türkmenistan ı içine alan geniş bir havzada varlığını sürdürmüştü Dolayısıyla onların mutfak kültürü neredeyse tüm bu kültürlerin mutfak ve yeme içme kültürüyle daimi bir etkileşim içinde oluşmuştur Safevilerin erken dönem eserlerinden olan ve Türk yazarlar tarafından kaleme alınan Kârnâme ile Mâddetü l Hayât İran mutfağının yeme içme yeme içme pişirme ve sunma kültürüne dair nice ayrıntılar barındırıyor Bu kitaplar aynı zamanda İran mutfağının Türk Osmanlı mutfağıyla benzeşen ve ayrışan yönlerini mukayese imkânı sunması bakımından son derece önemli iki kaynak konumundadır Mutfak tarihçisi Mary Işın ın sunuşuyla yayınladığımız kitapta bahsi geçen eserlerin çeviri ve tahlili ile birlikte Safevi mutfağının Osmanlı mutfağıyla ilişkisi ele alınmıştır Ayrıca eserin sonunda mutfak malzemeleri yiyecek adları ve eserde geçen şahıslar listesi ve bunların Farsça karşılıkları içeren bir dizin eklenmiştir Bu bölüm hem metin dizini hem de Farsça mutfak sözlüğü mahiyetindedir Eserleri çevirerek inceleyen Muzaffer Kılıç Kırklareli Üniversitesi nde öğretim üyesi olup klasik Türk ve Fars edebiyatı alanlarında yayınlar yapmaktadır