İstanbul da Mütareke Dönemi ne Ait İki Yemek Kitabı Etsiz Yağsız Tecrübeli Yemekler Ev Hanımının Kolay Yemekleri — Hüseyin Hüsnü Süleyman Tevfik

Tarih boyunca yaşanan olayların tanıklığı tarihçilerin yazarların penceresinden aktardıklarıyla yansıtılmıştır Mutfağın penceresini aralamaksa yemek yazarlarına kalmıştır Tencerede kaynayan her yemek zamanının sosyoekonomik koşullarını belirleyen en önemli göstergelerdendir hiç kuşkusuz Zor yılların şifrelerini yemek tarifleriyle çözmek pekâlâ mümkün Mütareke Dönemi 1918 1922 nde yazılan iki kitap yoksul sofraların yanı sıra varlıklı evlerin mutfaklarında pişenlerin etrafında şekillenen zamanının yemek kültürünü tanıma açısından çok önemli kaynaklar İstanbul da Mütareke Dönemi ne Ait İki Yemek Kitabı 1919 başlığıyla sunduğumuz Hüseyin Hüsnü nün Etsiz Yağsız Tecrübeli Yemekler kitabı adından da anlaşılacağı gibi yoksul sofraların yemeklerinin tariflerini verirken Süleyman Tevfik in Ev Hanımının Kolay Yemekleri nde daha varsıl bir dünyada pişenler aktarılıyor Mütareke Dönemi nde İstanbul mutfağı ekseninde sunulan tariflerde Hüseyin Hüsnü et ve yağ olmadan nasıl yemek yapılabileceğine dair verdiği örneklerde patates domates semizotu patlıcan bamya ıspanak lahana gibi yiyecekleri başköşeye oturturken İstanbul mutfağı dışında Güney Doğu bölgesinden tarifler de sunuyor Süleyman Tevfik ise Fransız yemeklerinden ilham alarak zamanın alafranga ruhunu tariflerine yansıtıyor İstanbul un mütevazı evlerinde kaynayan tencerelerden en seçkin restoranlarının otellerinin mutfaklarında pişen yemeklere uzanan iki çalışma özünde yemekle buluşan meraklılarına zamanının tariflerini sunan yemek kültürüyle ilgilenen herkese eşlik edecek yeni araştırmalara yöneltecek değerli bir hazine

Tarih boyunca yaşanan olayların tanıklığı tarihçilerin yazarların penceresinden aktardıklarıyla yansıtılmıştır Mutfağın penceresini aralamaksa yemek yazarlarına kalmıştır Tencerede kaynayan her yemek zamanının sosyoekonomik koşullarını belirleyen en önemli göstergelerdendir hiç kuşkusuz Zor yılların şifrelerini yemek tarifleriyle çözmek pekâlâ mümkün Mütareke Dönemi 1918 1922 nde yazılan iki kitap yoksul sofraların yanı sıra varlıklı evlerin mutfaklarında pişenlerin etrafında şekillenen zamanının yemek kültürünü tanıma açısından çok önemli kaynaklar İstanbul da Mütareke Dönemi ne Ait İki Yemek Kitabı 1919 başlığıyla sunduğumuz Hüseyin Hüsnü nün Etsiz Yağsız Tecrübeli Yemekler kitabı adından da anlaşılacağı gibi yoksul sofraların yemeklerinin tariflerini verirken Süleyman Tevfik in Ev Hanımının Kolay Yemekleri nde daha varsıl bir dünyada pişenler aktarılıyor Mütareke Dönemi nde İstanbul mutfağı ekseninde sunulan tariflerde Hüseyin Hüsnü et ve yağ olmadan nasıl yemek yapılabileceğine dair verdiği örneklerde patates domates semizotu patlıcan bamya ıspanak lahana gibi yiyecekleri başköşeye oturturken İstanbul mutfağı dışında Güney Doğu bölgesinden tarifler de sunuyor Süleyman Tevfik ise Fransız yemeklerinden ilham alarak zamanın alafranga ruhunu tariflerine yansıtıyor İstanbul un mütevazı evlerinde kaynayan tencerelerden en seçkin restoranlarının otellerinin mutfaklarında pişen yemeklere uzanan iki çalışma özünde yemekle buluşan meraklılarına zamanının tariflerini sunan yemek kültürüyle ilgilenen herkese eşlik edecek yeni araştırmalara yöneltecek değerli bir hazine

Tarih boyunca yaşanan olayların tanıklığı tarihçilerin yazarların penceresinden aktardıklarıyla yansıtılmıştır Mutfağın penceresini aralamaksa yemek yazarlarına kalmıştır Tencerede kaynayan her yemek zamanının sosyoekonomik koşullarını belirleyen en önemli göstergelerdendir hiç kuşkusuz Zor yılların şifrelerini yemek tarifleriyle çözmek pekâlâ mümkün Mütareke Dönemi 1918 1922 nde yazılan iki kitap yoksul sofraların yanı sıra varlıklı evlerin mutfaklarında pişenlerin etrafında şekillenen zamanının yemek kültürünü tanıma açısından çok önemli kaynaklar İstanbul da Mütareke Dönemi ne Ait İki Yemek Kitabı 1919 başlığıyla sunduğumuz Hüseyin Hüsnü nün Etsiz Yağsız Tecrübeli Yemekler kitabı adından da anlaşılacağı gibi yoksul sofraların yemeklerinin tariflerini verirken Süleyman Tevfik in Ev Hanımının Kolay Yemekleri nde daha varsıl bir dünyada pişenler aktarılıyor Mütareke Dönemi nde İstanbul mutfağı ekseninde sunulan tariflerde Hüseyin Hüsnü et ve yağ olmadan nasıl yemek yapılabileceğine dair verdiği örneklerde patates domates semizotu patlıcan bamya ıspanak lahana gibi yiyecekleri başköşeye oturturken İstanbul mutfağı dışında Güney Doğu bölgesinden tarifler de sunuyor Süleyman Tevfik ise Fransız yemeklerinden ilham alarak zamanın alafranga ruhunu tariflerine yansıtıyor İstanbul un mütevazı evlerinde kaynayan tencerelerden en seçkin restoranlarının otellerinin mutfaklarında pişen yemeklere uzanan iki çalışma özünde yemekle buluşan meraklılarına zamanının tariflerini sunan yemek kültürüyle ilgilenen herkese eşlik edecek yeni araştırmalara yöneltecek değerli bir hazine