İstanbul da Mutfaklar — Yıldız Cıbıroğlu

Osmanlı İmparatorluğu nun yüzlerce yıl başkentliğini yapmış İstanbul halen kültürlerin buluştuğu ve kaynaştığı bir yer olma özelliğini sürdürüyor İmparatorluğun zengin mirasından beslenen şehrin yemek sofra ve mutfak kültürü bir yandan da farklı coğrafyalardan bir mıknatıs gibi kendine çektiği insanların katkılarıyla çeşitleniyor İstanbul da Mutfaklar çeşitli bölgelerden hatta bazen farklı ülkelerden gelen kişilerin mutfak yemek sofra hakkındaki düşünceleri ve verdikleri yemek tarifleriyle oluştu Kitabın genelinde kendiliğinden ortaya çıkan bu zenginlik sayesinde kitap da tıpkı İstanbul gibi çoğulcu bir dile sahip Kitabın ilk bölümünde ağız tadına kattıkları özel lezzetlerle İstanbul un kültürel belleğinde unutulmaz bir yer edinmiş şehir yaşamını tatlandırmayı üstlenmiş sosyal yaşamın önemli bir parçası olmuş meslek erbaplarının yanı sıra yemek kültürü konusunda bilgi ve deneyim sahibi İstanbullu kimliğiyle tanınmış sanatçılar ve yazarlarla yapılan söyleşiler yer alıyor İkinci bölüm ise İstanbul da yaşayan çoğunluğu kadın olan çeşitli sınıflardan insanların hayatlarından ve mutfaklarından kesitler ve tariflerden oluşuyor Her iki bölümde de yazılara Yıldız Cıbıroğlu nun mekânları mutfakları insanları ve araç gereçleri resmettiği çizimleri eşlik ediyor İçinde yaşadığımız topluma yemek ve yemek kültürü üzerinden bakma fırsatı sunan farklı bir çalışma sizleri bekliyor

Yıldız Cıbıroğlu tarafından kaleme alınan İstanbulda Mutfaklar İş Bankası Kültür Yayınları eseri olarak okurlarla buluşuyor İstanbulda Mutfaklar Yıldız Cıbıroğlu Kitap Özeti Osmanlı İmparatorluğu nun yüzlerce yıl başkentliğini yapmış İstanbul halen kültürlerin buluştuğu ve kaynaştığı bir yer olma özelliğini sürdürüyor İmparatorluğun zengin mirasından beslenen şehrin yemek sofra ve mutfak kültürü bir yandan da farklı coğrafyalardan bir mıknatıs gibi kendine çektiği insanların katkılarıyla çeşitleniyor İstanbul da Mutfaklar çeşitli bölgelerden hatta bazen farklı ülkelerden gelen kişilerin mutfak yemek sofra hakkındaki düşünceleri ve verdikleri yemek tarifleriyle oluştu Kitabın genelinde kendiliğinden ortaya çıkan bu zenginlik sayesinde kitap da tıpkı İstanbul gibi çoğulcu bir dile sahip Kitabın ilk bölümünde ağız tadına kattıkları özel lezzetlerle İstanbul un kültürel belleğinde unutulmaz bir yer edinmiş şehir yaşamını tatlandırmayı üstlenmiş sosyal yaşamın önemli bir parçası olmuş meslek erbaplarının yanı sıra yemek kültürü konusunda bilgi ve deneyim sahibi İstanbullu kimliğiyle tanınmış sanatçılar ve yazarlarla yapılan söyleşiler yer alıyor İkinci bölüm ise İstanbul da yaşayan çoğunluğu kadın olan çeşitli sınıflardan insanların hayatlarından ve mutfaklarından kesitler ve tariflerden oluşuyor Her iki bölümde de yazılara Yıldız Cıbıroğlu nun mekânları mutfakları insanları ve araç gereçleri resmettiği çizimleri eşlik ediyor İçinde yaşadığımız topluma yemek ve yemek kültürü üzerinden bakma fırsatı sunan farklı bir çalışma sizleri bekliyor Yayınevi İş Bankası Kültür Yayınları Yazar Yıldız Cıbıroğlu Sayfa 472 Sayfa Kağıt 2 Hamur Boyut 15 50x22 50 cm Basım Yılı 2020 Barkod 9786257999373 Kategori Araştırma İnceleme Türk Mutfağı

Osmanlı İmparatorluğu nun yüzlerce yıl başkentliğini yapmış İstanbul halen kültürlerin buluştuğu ve kaynaştığı bir yer olma özelliğini sürdürüyor İmparatorluğun zengin mirasından beslenen şehrin yemek sofra ve mutfak kültürü bir yandan da farklı coğrafyalardan bir mıknatıs gibi kendine çektiği insanların katkılarıyla çeşitleniyor İstanbul da Mutfaklar çeşitli bölgelerden hatta bazen farklı ülkelerden gelen kişilerin mutfak yemek sofra hakkındaki düşünceleri ve verdikleri yemek tarifleriyle oluştu Kitabın genelinde kendiliğinden ortaya çıkan bu zenginlik sayesinde kitap da tıpkı İstanbul gibi çoğulcu bir dile sahip Kitabın ilk bölümünde ağız tadına kattıkları özel lezzetlerle İstanbul un kültürel belleğinde unutulmaz bir yer edinmiş şehir yaşamını tatlandırmayı üstlenmiş sosyal yaşamın önemli bir parçası olmuş meslek erbaplarının yanı sıra yemek kültürü konusunda bilgi ve deneyim sahibi İstanbullu kimliğiyle tanınmış sanatçılar ve yazarlarla yapılan söyleşiler yer alıyor İkinci bölüm ise İstanbul da yaşayan çoğunluğu kadın olan çeşitli sınıflardan insanların hayatlarından ve mutfaklarından kesitler ve tariflerden oluşuyor Her iki bölümde de yazılara Yıldız Cıbıroğlu nun mekânları mutfakları insanları ve araç gereçleri resmettiği çizimleri eşlik ediyor İçinde yaşadığımız topluma yemek ve yemek kültürü üzerinden bakma fırsatı sunan farklı bir çalışma sizleri bekliyor img src https s3 eu west 1 amazonaws com dia kitadagitim ckeditor_assets pictures 53 content_1_original_original jpg alt height 15 width 15 font size 1 color white font img