Konaklama İşletmelerinde Maliyet Kontrol Süreci ve Oda Mönü Maliyetlerinin Belirlenmesi Denizli deki Küçük Ölçekli Bir Konaklama İşletmesinde Uygulama — Umut Tolga Gümüş

Günümüzde tüm işletmelerin hedeflerine ulaşmak ve varlıklarını sürdürebilmeleri için sadece satışlarını artırmaları değil maliyetlerini de kontrol altına almaları gerekmektedir Hizmet sektöründe faaliyette bulunan konaklama işletmelerinin üretimleri soyuttur Bu işletmelerin tek somut üretimleri yiyecek ve içeceklerdir Yiyecek ve içeceğin dışındaki hizmetlerin maliyetlerinin kontrolü hem çok güç hem de zaman kayıplarına yol açmaktadır Bu açıdan yiyecek ve içeceklerin maliyetlerinin belirlenmesi kontrol altında tutulması işletmelerin temel amacı olan kâra ulaştıracaktır Bu çalışma yapılırken maliyet kontrolünün en az veya hiç yapılmadığı Denizli merkez şehir içi otelleri tercih edilmiştir Çünkü maliyet kontrolünü sağlamak hem kalifiye eleman hem de yüksek tutarlarda maliyet gerektiren bir unsurdur Ancak konaklama işletmelerinin tüm departmanlarının maliyetleri göz önüne alındığında fiyatın belirlenmesinde temel teşkil eden maliyetler yiyecek içecek departmanınındır Bu açıdan özellikle 2 3 yıldızlı şehir içi otelleri bu konuda yetersiz kontrole sahiptir Kitap gücünü bu otel işletmelerin kolay yoldan kendi içinde bu kontrolleri nasıl sağlaması gerektiğini anlatmaktadır Bu kitabın yazılış amacı konaklama işletmelerinin kısmen bilinmeyen müşteri taleplerinde belli başlı maliyet belirleme ve kontrol araçlarını kullanarak oda menü fiyatlandırma kararlarına rasyonel gerçekçi ve kolay bir yaklaşım geliştirmektir

Günümüzde tüm işletmelerin hedeflerine ulaşmak ve varlıklarını sürdürebilmeleri için sadece satışlarını artırmaları değil maliyetlerini de kontrol altına almaları gerekmektedir Hizmet sektöründe faaliyette bulunan konaklama işletmelerinin üretimleri soyuttur Bu işletmelerin tek somut üretimleri yiyecek ve içeceklerdir Yiyecek ve içeceğin dışındaki hizmetlerin maliyetlerinin kontrolü hem çok güç hem de zaman kayıplarına yol açmaktadır Bu açıdan yiyecek ve içeceklerin maliyetlerinin belirlenmesi kontrol altında tutulması işletmelerin temel amacı olan kâra ulaştıracaktır Bu çalışma yapılırken maliyet kontrolünün en az veya hiç yapılmadığı Denizli merkez şehir içi otelleri tercih edilmiştir Çünkü maliyet kontrolünü sağlamak hem kalifiye eleman hem de yüksek tutarlarda maliyet gerektiren bir unsurdur Ancak konaklama işletmelerinin tüm departmanlarının maliyetleri göz önüne alındığında fiyatın belirlenmesinde temel teşkil eden maliyetler yiyecek içecek departmanınındır Bu açıdan özellikle 2 3 yıldızlı şehir içi otelleri bu konuda yetersiz kontrole sahiptir Kitap gücünü bu otel işletmelerin kolay yoldan kendi içinde bu kontrolleri nasıl sağlaması gerektiğini anlatmaktadır Bu kitabın yazılış amacı konaklama işletmelerinin kısmen bilinmeyen müşteri taleplerinde belli başlı maliyet belirleme ve kontrol araçlarını kullanarak oda menü fiyatlandırma kararlarına rasyonel gerçekçi ve kolay bir yaklaşım geliştirmektir Yayınevi Hiperlink Yayınları Yazar Umut Tolga Gümüş Sayfa 239 Sayfa Kağıt 2 Hamur Boyut 13 50x21 00 cm Basım Yılı Ocak 2019 Barkod 9786052811559 Kategori İşletme Muhasebe Maliye

Günümüzde tüm işletmelerin hedeflerine ulaşmak ve varlıklarını sürdürebilmeleri için sadece satışlarını artırmaları değil maliyetlerini de kontrol altına almaları gerekmektedir Hizmet sektöründe faaliyette bulunan konaklama işletmelerinin üretimleri soyuttur Bu işletmelerin tek somut üretimleri yiyecek ve içeceklerdir Yiyecek ve içeceğin dışındaki hizmetlerin maliyetlerinin kontrolü hem çok güç hem de zaman kayıplarına yol açmaktadır Bu açıdan yiyecek ve içeceklerin maliyetlerinin belirlenmesi kontrol altında tutulması işletmelerin temel amacı olan kâra ulaştıracaktır Bu çalışma yapılırken maliyet kontrolünün en az veya hiç yapılmadığı Denizli merkez şehir içi otelleri tercih edilmiştir Çünkü maliyet kontrolünü sağlamak hem kalifiye eleman hem de yüksek tutarlarda maliyet gerektiren bir unsurdur Ancak konaklama işletmelerinin tüm departmanlarının maliyetleri göz önüne alındığında fiyatın belirlenmesinde temel teşkil eden maliyetler yiyecek içecek departmanınındır Bu açıdan özellikle 2 3 yıldızlı şehir içi otelleri bu konuda yetersiz kontrole sahiptir Kitap gücünü bu otel işletmelerin kolay yoldan kendi içinde bu kontrolleri nasıl sağlaması gerektiğini anlatmaktadır Bu kitabın yazılış amacı konaklama işletmelerinin kısmen bilinmeyen müşteri taleplerinde belli başlı maliyet belirleme ve kontrol araçlarını kullanarak oda menü fiyatlandırma kararlarına rasyonel gerçekçi ve kolay bir yaklaşım geliştirmektir